Mesačný svit na pšenici

Tento článok popisuje, ako vyrobiť mesačný svit z pšeničného sladu, rozoberá rôzne spôsoby výroby tohto nápoja, popisuje požiadavky na suroviny a ako ich použiť na dosiahnutie optimálnych výsledkov.

Wheat Moonshine

Zrná pšenice a množstvo ďalších obilnín, ako surovina na výrobu mesačného svitu, sú jedným z najbežnejších východiskových produktov. Skutočnosť, že z nich, za určitých technologických procesov, najvyššej kvality a

lahodné alkoholické nápoje sú overené časom, pretože väčšina elitného alkoholu, slávneho svojimi stáročnými tradíciami, sa vyrába na báze obilnej kaše.Pre bežného spotrebiteľa sa technológia výroby takýchto nápojov môže zdať dosť komplikovaná, ale ak existuje túžba, je celkom možné ju implementovať doma.

Je veľa receptov na výrobu mesačného svitu na pšenici, ale všetky zahŕňajú nasledujúce hlavné kroky:

1. Výber surovín.
2. Prípravné činnosti na výrobu rmutu.
3. Infúzia kaše.
4. Primárna destilácia.
5. Čistenie.
6. Sekundárna destilácia.
7. Záverečné upratovanie.

Výber surovín

Príprava moonshine s pšeničnými zrnami si vyžaduje zodpovedný prístup k výberu východiskového materiálu. Semená by nemali byť vôbec

čerstvé, pred uvedením do činnosti by si mali „oddýchnuť“ aspoň 2-3 mesiace od zberu. Je tiež nežiaduce používať staré zrná staršie ako 1 rok, pretože to výrazne znižuje ich klíčivosť.

Pred namáčaním treba zrná dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť nečistoty.

Príprava kaše

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť mesačný svit na pšeničných zrnách. Klasická metóda je dosť časovo náročná, vyžaduje starostlivosť a dôslednosť od interpreta. V moderných podmienkach, keď je cukor cenovo dostupný, je táto metóda sotva opodstatnená, no napriek tomu ju mnohí mesačníci uprednostňujú.

Klasický spôsob prípravy kaše

Táto metóda je založená na prítomnosti škrobu vo všetkých obilných štruktúrach, ktorý sa počas fermentácie môže premeniť na cukor, ktorý môže neskôr slúžiť ako základ pre výrobu mesačného svitu.Naši predkovia, medzi ktoré patrí aj gazdiná spomínaná v populárnom sovietskom filme Ivana Vasiljeviča, určite nepoznali terminológiu, ale správne vypočítali smer a vďaka tomu ovládali technológiu varenia neporovnateľného silného alkoholického nápoja.

Hlavnými fázami tejto metódy sú výroba sladu, naklíčením obilia, výroba sladového mlieka (na zvýšenie

enzýmová aktivita), ďalšia výroba múčnej kaše a následná destilácia.

Pôvodne vybraná pšenica je rozdelená na 10 častí, z ktorých jedna ide na výrobu sladového mlieka a 9 častí na múčnu kašu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať čistote tejto jednej časti: dôkladne sa umyje v horúcej vode a až potom sa podrobí procesu namáčania. V tomto prípade by sa mala voda meniť približne 3-4 krát denne. Keď zrná začnú klíčiť (zvyčajne asi 5 dní), namáčanie sa zastaví a zrná sa rozsypú do rovnomernej vrstvy a prikryjú sa vlhkou gázou na klíčenie.Miestnosť, kde tento proces prebieha, by mala byť zatemnená, s vlhkosťou vzduchu viac ako 40 % a teplotou okolo 18 stupňov. Počas klíčenia by mala byť gáza pravidelne navlhčená.

Približne po 10 dňoch, keď „vrcholy“ dosiahnu dĺžku 5-7 mm, a „korene“ – 10-12, sa proces zastaví, výsledný slad sa dôkladne premyje a vysuší pri nízke teploty (asi 35 stupňov).

Potom sa vyrába sladové mlieko. Za týmto účelom sa výsledný slad opatrne rozomelie na múku, pridá sa voda zahriata na 60 stupňov a všetko sa dôkladne premieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Celkovo 150 g sladu bude vyžadovať 1 liter vody.

Na prípravu múčnej kaše sa predtým odložených 9 dielov pšenice pomelie na múku. Po tom, do nádoby, kde múka kaše

sa pripraví, naleje sa teplá voda (približne 45 stupňov), na základe pomeru 1,5 litra na 1 kg múky, potom sa výsledná múka postupne naleje do vody.Kompozícia by sa mala neustále miešať a starostlivo sledovať, aby sa nevytvorili hrudky. Potom sa naleje sladové mlieko.

Pokračujte v miešaní hmoty a pridajte do nej vriacu vodu, kým sa nedosiahne teplota 53 stupňov. Potom, čo sa roztok nechá stáť 20 minút, zahrejte ho na 65 stupňov, potom po ďalších 20 minútach zohrejte zápar na 75 stupňov. Výslednú hmotu necháme, kým sa škrob úplne nezcukrí. O tom, že proces scukornatenia prešiel, svedčí stmavnutie roztoku, získanie sladkastej chuti a vzhľad chlebovej vône.

Potom rmut rozrieďte vodou približne 1:1 a nechajte 3 dni odstáť, pridajte kvások a dajte kvasiť.

Jednoduchá metóda prípravy kaše

Klasický spôsob prípravy rmutu na výrobu mesačného svitu z pšeničných zŕn je nepochybne zaujímavý z akademického hľadiska, no v každodennom živote nie každý má trpezlivosť na jeho realizáciu.V našej dobe, keď je cukor cenovo dostupný a nie je nedostatok, je možné uvariť pšeničný mesačný svit bez kvasníc s podstatne menšou námahou.

Recept na výrobu kaše možno zredukovať na to, že na počiatočné namáčanie sa odoberie pomer 1 kg pšenice na 0,3 kg cukru.

Pšenicu možno podľa vyššie popísaných kritérií kúpiť na trhu, kde sa predáva krmivo pre domáce zvieratá. Zvyčajne sa predáva vo vedrách s obsahom 8 kg obilia, preto je vhodné kupovanú pšenicu rozdeliť na 2 časti. Na 4 kg pšenice bude teda potrebných 1,2 kg cukru.

Cukor a pšenica sa nasypú do nádoby, kde sa bude pripravovať zápar, premiešajú sa a zalejú sa vodou tak, aby tekutina trochu zakryla zrno. Nádoba sa umiestni na tmavé miesto a udržiava sa pri izbovej teplote počas 5-6 dní. Počas tejto doby zrná napučia a začnú klíčiť.

Po tomto období sa pridáva cukor v množstve 1 kg na 1 kg pšenice a zalieva sa vodou v množstve 3 litre na 1 kg pšenice.

Kompozícia sa nechá na rovnakom mieste približne 10 dní. Pripravený rmut by sa mal ku koncu obdobia pravidelne kontrolovať a akonáhle sa proces fermentácie zastaví, musí sa scediť. Nemalo by byť povolené

peroxidácia kaše, najmä jej premena na ocot. V tomto prípade sa výťažnosť konečného produktu výrazne zníži.

Kyskové cesto môžeme použiť ešte 2-krát, prilejeme trochu menej vody. V zásade je možné 3, ale účinnosť rmutu výrazne klesne.

o varení mesačného svitu z pšenice bez kvasníc

Destilácia

Braga sa destiluje v konvenčnom mesačnom destilátore. Existuje obrovské množstvo takýchto zariadení a nemá zmysel ich popisovať v rámci tohto článku. Dôležité je len poznamenať, že prvých 70 – 80 g mesačného svitu, „pervach“, by sa nemalo používať na potravinárske účely, pretože obsahuje maximum škodlivých látok.V procese destilácie musíte pravidelne kontrolovať horľavosť mesačného svitu. Hneď ako prestane horieť, destiláciu možno zastaviť.

Čistenie

Prečisťujú mesačný svit vyrobený na pšenici, ako každý iný resp

manganistan draselný alebo aktívne uhlie. Ten je najefektívnejší, najmä preto, že sa predáva v špecializovaných predajniach pre mesačníkov a je „nabrúsený“ práve na tieto účely. Štipka takéhoto uhlia sa naleje do nádoby s mesačným svitom, pretrepe a po 2 dňoch sa mesačný svit prefiltruje.

Sekundárna destilácia

Ak chcete získať čistejší produkt „pre seba“, zvyčajne sa uchýlite k druhej destilácii. Na tento účel sa primárny mesačný svit zriedi vodou v pomere 3 litre vody na 1 liter sedemdesiatstupňového mesačného svitu a destiluje sa obvyklým spôsobom. Výsledný produkt sa čistí a filtruje, ako je opísané vyššie, a je možné ho použiť na výrobu originálnych alkoholických nápojov.Pomocou liehového merača, zriedením obyčajnou čistou vodou, jednoducho privediete mesačný svit na požadovanú silu a použijete ho v tejto forme.

https://www.youtube.com/watch?v=KYBbbRNiZ8w