Slivkový mesiačik bez kvasníc
Obsah:
- Vlastnosti prípravy kaše bez kvasiniek
- Slivka bez kvasníc
- Jablčná kaša bez kvasníc
- Príprava zápary z hrozna bez kvasiniek
- Braga z džemu bez droždia
Vlastnosti prípravy kaše bez kvasiniek
Bez droždia sa dá pripraviť úplne akýkoľvek mušt, či už kaša zo sliviek alebo lekváru, ako aj z jablkovej šťavy, hrozna alebo akéhokoľvek iného sladkého ovocia. Kvasinkové baktérie podľa svojho účelu vykonávajú funkciu katalyzátorov a urýchľovačov fermentačného procesu.
Bez kvasníc je pri ovocnej kaši suroviny neumývať.Na povrchu ovocia sú totiž kvasinkové baktérie prírodného pôvodu, ktorých produktivita je viac než dostatočná na premenu škrobu na alkohol. Okrem toho je mesačný svit bez pridania kvasníc jemnejší a má príjemnú voňavú kyticu. Proces fermentácie mladiny bez kvasiniek je o niečo pomalší, ale konečný výsledok prevyšuje všetky očakávania, pretože výstupom je najprirodzenejší produkt.
Slivka bez kvasníc
Slivka produkuje úžasne lahodný nápoj, ktorý dobre poznajú balkánske krajiny a je štandardom srbských alkoholických produktov. Pôvodný recept volá po slivkách a ničom inom. Na výrobu sladiny nie sú potrebné žiadne droždie ani cukor. Aby ste získali asi 3 litre slivovice, potrebujete 30 kg sliviek, ideálne by malo byť ovocie prezreté.
Ovocie teda treba poriadne pomiesiť, ako mixér vám poslúži vŕtačka s miešacou tryskou, ktorá slivke dodá kašu. V tomto prípade nie je potrebné odstraňovať kosti. Ale milovníci jemnej chuti, možno, je lepšie vopred olúpať plody sliviek.
Po ukončení fermentačného procesu sliviek je možné sladinu filtrovať a destilovať s oddelením frakcií. Na získanie najčistejšieho mesačného svitu by sa mal proces destilácie zopakovať. Zo sliviek bude nepochybne vychádzať prvotriedny čistý mesačný svit, veď nie nadarmo obyvatelia balkánskych krajín nazývajú slivovicu „kráľovnou alkoholických nápojov.“
Jablčná kaša bez kvasníc
Recept na výrobu kaše z jabĺk alebo jablkovej šťavy je univerzálny, pretože v budúcnosti štandardnou destiláciou získate z muštu prvotriedny mesiačik.Na pitie kaše je lepšie brať kvalitnejšie jablká, bez kôstok a jadrovníkov. Moonshine sa zas dá destilovať z akéhokoľvek ovocia bez kôstok, hlavné je nedovoliť použiť zhnité ovocie.
Recept na výrobu jablkového mesačného svitu na báze kaše bez kvasníc spočíva v použití nasledujúcich ingrediencií:
-
zrelé sladké jablká - 30 kg
- cukor – 4 kg
- čistá voda - 20 l
Najprv si treba pripraviť suroviny. Aby ste to dosiahli, neumyté ovocie by sa malo nakrájať na jednotné plátky, odstrániť z nich jadro a semená. Deje sa tak, aby sa nepoškodili organoleptické vlastnosti jablkového nápoja. Potom sa všetky plody musia rozdrviť akýmkoľvek spôsobom. Výsledné množstvo jablčných výliskov a šťavy by sa malo naliať do hlbokej nádoby, môžete použiť plechovku alebo veľkú fľašu, nalejte tam 16 litrov vody a vo zvyšných 4 litroch rozrieďte cukor a tiež pridajte do nádoby.Ďalej musíte nádobu opatrne upchať a nechať ju v tejto forme týždeň. Po dni však musíte jablkovú kašu skontrolovať na prítomnosť dužiny v hornej vrstve. Ak sa nejaký vytvoril, potom ho treba zraziť miešaním, kým sa neobjavia bublinky. Keď je fermentácia ukončená, pochopíte podľa vyčíreného odtieňa mladiny a usadeného sedimentu. Ak je proces fermentácie ukončený, potom je rmut pripravený na konzumáciu alebo ďalšiu destiláciu jablkového mesačného svitu podľa štandardnej schémy.
Recept na zápar z jablkového džúsu je takmer totožný s maškrtou z výliskov, až na nutnosť pridania vody a cukru. Šťavu z jabĺk stačí vytlačiť do nádoby, dôkladne zazátkovať a nechať mesiac na tmavom a teplom mieste. Po uplynutí tejto doby treba rmut prefiltrovať a dvakrát destilovať.
Príprava zápary z hrozna bez kvasiniek
Hroznový mesačný svit sa vyrába použitím hroznového koláča, nie samotných bobúľ, ktoré možno použiť ako surovinu na výrobu vína alebo šťavy. Upravený recept na moonshine od
- 30 litrov čistej vody
- 10 kg hroznových výliskov
- 5-10 kg cukru
Výrobný proces je jednoduchý: recept vyžaduje jasnú implementáciu činností a proporcií. Všetky hroznové výlisky nasypeme do pripravenej nádoby, zalejeme teplou vodou a pridáme cukor. Teplota vody by nemala presiahnuť 30°, pretože prirodzené kvasinkové baktérie jednoducho odumrú. Nádobu s mladinou treba dôkladne uzavrieť korkom a nechať na teplom mieste bez možnosti vystavenia slnečnému žiareniu. Po prvom dni odstátia je potrebné výslednú dužinu hroznového muštu premiešať, kým sa neobjaví príjemná hroznová vôňa a pena
Počas procesu fermentácie je potrebné rmut denne miešať po dobu 30 dní.Hoci trvanie fermentácie priamo závisí od kvality surovín, ako aj od produktivity prirodzených kvasiniek hrozna a môže sa pohybovať od 10 dní do jedného mesiaca. Z hotovej kaše môžete bezpečne riadiť hroznový mesiačik. Je dôležité si uvedomiť, že najkvalitnejší hroznový mesačný svit sa získava dvojitou destiláciou.
o domácej výrobe mesačného svitu z hrozna
Braga z džemu bez droždia
Čo robiť, ak máte veľa džemu a začne kysnúť? Samozrejme, urobte mesačný svit. Na tento účel je vhodný úplne akýkoľvek džem z akéhokoľvek ovocia, pričom si môžete zmiešať rôzne druhy. Najdôležitejšie je, že džem je veľmi sladký. Existujú rôzne recepty na výrobu mesiačika z džemu, s droždím aj bez neho. Tento recept je zaujímavý, pretože namiesto kvásku bude.
- 5 l kvasený džem
- 1 kg cukru
- 1 l piva
- 25 l prevarenej vody
Recept je v praxi ľahko realizovateľný, stačí v nádobe zmiešať 5 litrov džemu s 1 kg cukru, pridať pivo a všetko zaliať teplou vodou 35-40°. Potom by mal byť krk pokrytý gázou alebo nasadený na rukavicu s otvorom. Nádobu opatrne zabaľte čiernou látkou a umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote na 10-14 dní. Rukavica, ktorá spadla na jednu stranu, bude znamenať, že džem z džemu je pripravený a môžete začať destilovať. Prefiltrovanú mladinu z džemu musíte destilovať.
