Ako vyrobiť whisky z mesačného svitu

Po zvládnutí základov domáceho varenia piva a prvých úspešných výsledkoch domáci majster sníva o realizácii novej túžby – vyrobiť jeden z najznámejších destilátov na svete – whisky.

Najzanietenejší remeselníci, pre ktorých sa mesačné svietenie stalo obľúbeným koníčkom, začínajú študovať teóriu a prax. Začnú hľadať odpovede na otázky:

• aký je rozdiel medzi škótskou, írskou a bourbonskou;
• čo je to alambik;
• pri akej teplote je lepšie jačmeň klíčiť;
• je možné predbehnúť obilnú kašu bez parného hrnca;
• čo je frakčná destilácia atď.

Metódy výroby whisky

Čím hlbšie sa moonshiner ponorí do detailov technológie výroby whisky, tým viac otázok. Proces je problematický, recept je komplikovaný, výťažnosť hotového výrobku na 1 kg surovín je nižšia v porovnaní s cukrovým mesačným svitom. Od obilia po hotovú whisky dlhá cesta:

• klíčenie obilia, príprava sladu (tento krok môžete vynechať a kúpiť si hotové);
• sladovanie obilných surovín;
• kongescia fermentácia;
• primárna destilácia rmutu;
• prídavný nálev na praženom alebo údenom slade

  

  (voliteľný krok);
• sekundárna destilácia s opatrným odrezaním „hlavy“ a „chvosta“;
• zrenie v dubových sudoch od 6-12 mesiacov do 2 rokov alebo viac. Na výrobu domácej whisky z obilného mesiačika sa preto odváži len málokto. Čo robiť pre tých, ktorí nemajú dubový sud a voľných 6-12 mesiacov na počkanie?

  Majstri a milovníci domáceho varenia piva medzi sebou zdieľajú nie príliš problematické recepty, ktoré napodobňujú chuť a vôňu, ktorá odlišuje skutočnú whisky. Keďže cukrový mesačný svit sa vyrába doma ľahšie ako obilný mesačný svit, slúži ako základ na prípravu takýchto nápojov. To však neznamená, že whisky sa dá vyrobiť z kilogramu cukru, droždia a kúska dubového podstavca. V podstate ide o tinktúry vyrobené z obilných a dubových surovín, nie o pravú whisky, ale o jej napodobeninu.

  Slad rôzneho stupňa praženia dodáva mesačnému svitu vôňu obilia a surový dub imituje zrenie v sude. Recepty whisky z cukrového mesačného svitu doma sa líšia rýchlosťou prípravy a mierou podobnosti s originálom.

  Najjednoduchší a najrýchlejší recept - whisky na dubových pilinách, hoblinách, kôre

  3-litrový pohár mesačného svitu bude vyžadovať 3 polievkové lyžice. lyžice dubovej kôry,

  

  piliny alebo hobliny, vanilín na špičke čajovej lyžičky, kúsok škorice a 5-7 ks. slivky.

  Dubová kôra sa predáva v lekárni, hobliny a piliny je možné získať pomocou ručného alebo elektrického náradia. Drevené suroviny prevarte, aby ste znížili účinok trieslovín. Zmiešajte všetky ingrediencie, uchovávajte na tmavom mieste, občas pretrepte. Po 10-12 dňoch preceďte a prefiltrujte. Táto metóda je pre tých najnetrpezlivejších. Moonshine infúzia za takýchto podmienok má drsnú, drsnú chuť. Vanilín a škorica zjemňujú nápoj, zatiaľ čo sušené slivky dodávajú jemnú dymovú príchuť.

  Nálev na dubovom dreve. "Ceruzky" a "žetóny"

  Keď 2 mesiace zreje na dubovom dreve, môžete dosiahnuť chuť a vôňu whisky pri dodržaní nasledujúcich noriem:

• sila počiatočného mesačného svitu 45-50°;
• množstvo dubového dreva 5-7 gr. na liter mesačného svitu. "Ceruzky" a "čipy" sú slangové názvy pre kusy dreva, ktoré charakterizujú veľkosť.

  

  a forma mletia;
• Stupeň praženia dreva sa volí empiricky podľa chuti. Slabé praženie dáva kvetinové a ovocné tóny, silné - čokoláda, káva, mandle.
• ak na tom trváte, tinktúru často pretrepávajte, podržte ju 30-40 minút s otvorenou zátkou, aby ste zaistili podmienky výmeny plynu;
• na konci sceďte, fľašu, odstavte ešte 2 týždne.

  Vylúhovanie sladom a dubovými štiepkami

  Jemná chuť a vôňa dobrej whisky dáva mesačný svit vareniu podľa nasledujúceho receptu:

  Na 1 liter destilátu dajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu praženého alebo údeného sladu (môžete použiť z obchodu alebo variť doma) a nechajte 5 dní. Infúzia predbehnúť a dať do tmy

  

  miesto na 1 mesiac, pridaním 5-10 gr. dubové lupienky na liter nápoja. Na obdobie trvania na dube urobte špeciálnu zátku na výmenu plynu. Aby ste to urobili, urobte v ňom priechodný otvor a vložte "ceruzku" z dubových triesok. Jeden koniec čipu by mal byť ponorený do mesačného svitu a druhý koniec by mal vyčnievať z korku. V podmienkach kontaktu s vonkajším prostredím dochádza nielen k výmene plynov cez kapiláry, ale aj k miernemu odparovaniu alkoholu. Výmena plynu prispieva k rozvoju dubových chutí a vyparovanie, ktoré sa bežne nazýva „anjelský podiel“, považujú pokročilí výrobcovia viskozity za nevyhnutný predpoklad výroby dobrej whisky.