Tinktúra z jabĺk na vodke

S nástupom jesene nastal čas starostí so zberom zeleniny a ovocia vypestovaného na ich vlastnom pozemku. A ak sa rok ukázal ako plodný pre jablká, potom sa pridáva problém spracovania prebytkov. Samozrejme, tradične sa používajú na rôzne džemy, kompóty a zaváraniny, no v obzvlášť plodných rokoch sa so všetkou túžbou nebude dať obmedziť len na ne. Situáciu môže zachrániť výroba tinktúr, všetkých druhov likérov a vín pripravených doma. Poďme sa preto bližšie pozrieť na proces vzniku takého lahodného nápoja, akým je jablková tinktúra s vodkou.

Vlastnosti tinktúry

Výroba jablkovej tinktúry doma je v skutočnosti jednoduchý a trvá

maximálne 30-40 minút. Keď sa rozhodnete vyrábať domáce víno, zabijete niekoľko vtákov jednou ranou:

• vyriešenie problému prebytočného ovocia;
• otázka nákupu vodky a vína v obchodoch sa stáva irelevantnou, v dôsledku čoho sa šetrí rodinný rozpočet;
• tinktúra môže slúžiť ako nevyhnutná súčasť mnohých koktailov;
• pár kvapiek tinktúry alebo vína dodá lahodnú chuť mäsovým jedlám a zeleninovým šalátom;
• používa sa aj pri výrobe kulinárskych produktov.

Metódy a pravidlá výroby tinktúr z jabĺk

Keďže ide o široko a všadeprítomné ovocie, existuje aj obrovské množstvo receptov na výrobu tinktúr a vína.Môžu obsahovať nielen rokmi overené základné suroviny, ale môžu byť pripravené aj s pridaním iného ovocia a prísad. Zároveň však platí jedno železné pravidlo pre všetky druhy tinktúr – mala by byť vyrobená len z tvrdých odrôd jabĺk, navyše zberaných v septembri.

Vysvetľuje to skutočnosť, že takéto ovocie má výraznejšiu arómu, pretože bolo počas sezóny naliate. Z letných jabĺk sa samozrejme dá vyrobiť aj víno, ktoré nebude o nič menej chutné, no zásadný rozdiel medzi nimi bude v miere voňavosti.

Je dôležité vedieť: aj keď sa mnohí záhradkári pokúšajú použiť pokazené, zhnité jablká na výrobu tinktúr, skutoční odborníci v tomto odvetví stále odporúčajú používať iba zrelé a nepoškodené ovocie.

Teraz k ďalšej dôležitej zložke – alkoholu. Na tento účel sa odporúča vybrať si dobrú vodku, aby sa nepokazila aróma, a ešte lepšie je dať prednosť čistenému mesačnému svitu.Podľa skúsených vinárov (skutočných znalcov vína) sa vodka určite musí ťahať, nie tiecť, pričom sa stále zahrieva, nesmie horieť.

Recept na klasickú jablkovú tinktúru

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jablká – 1,5 kg;
• vodka (mesačný svit, koňak) - 1 l;
• voda – 500 ml;
• cukor – 300 gr.

Postup prípravy tinktúry možno rozdeliť do niekoľkých bodov:

1. Najprv by ste mali jablká umyť pod studenou vodou. Dávajte pozor, je pod chladom, nie je teplý alebo horúci. Predpokladá sa, že týmto spôsobom zostanú v produkte zachované všetky užitočné vitamíny.
2. Odstráňte všetky tmavé škvrny, úlomky hniloby a z jabĺk nezabudnite vyrezať jadro.
3. Nakrájajte na malé kúsky vo forme kociek. Už dlho sa zistilo, že čím menšie sú jablká nakrájané, tým jemnejšia bude vôňa nápoja.
4. Potom by sa mali vložiť do nádoby a naliať vodku, kým úplne nezakryje ovocie. Deje sa tak, aby sa vylúčilo prenikanie vzduchu, inak sa rýchlo zhoršia. Keďže jablká pomerne rýchlo absorbujú tekutinu, odporúča sa z času na čas pridať alkohol.
5. Potom musíte nádobu pevne uzavrieť viečkom a určiť 1-2 týždne na tmavom mieste.
6. Treba si uvedomiť, že sila tinktúry bude priamo úmerná času pôsobenia – časom bude silnejšia. Pravidelne, najlepšie každý deň, je potrebné nádobu pretrepať. Deje sa tak preto, aby sa ingrediencie rýchlejšie zmiešali.
7. Po týždni alebo dvoch, v závislosti od toho, akú silu chce majiteľ nápoja získať, musí byť obsah nádoby preliaty do inej nádoby pomocou gázy na filtrovanie. Zároveň dbajte na to, aby sa dužina nedostala do tinktúry.
8. Na to, aby mal výrobok sladkastú chuť, je potrebné pripraviť cukrový sirup, zmiešať s tinktúrou, lúhovať niekoľko hodín a potom znova prejsť cez gázu.

Dobré vedieť: aby si výsledný nápoj dlho zachoval svoju chuť, musia byť fľaše skladované na tmavom mieste, tesne uzavreté viečkami.

Silná jablková tinktúra s korením

Tento typ tinktúry sa vyrába namáčaním jabĺk v zriedenom alkohole. Spôsob varenia je jednoduchý a

nenáročný, no pri výstupe si dávame zúrivý drink, ktorý však mnohým chutí. Budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 0, 5 litrov riedeného alkoholu 60%;
• 0, 5 litrov zriedeného alkoholu 45 %.

Po umytí jabĺk a zbavení sa všetkého nepotrebného ich musíte nakrájať na malé kúsky.Vložte do litrovej nádoby a navrch pridajte 60% alkohol. Potom musí byť nádoba, po tesnom uzavretí veka, odoslaná presne na 1 týždeň vylúhovať na tmavom mieste.

Po týždni prelejte tekutinu do inej nádoby cez plátno alebo gázu. Ovocie opäť nalejte alkoholom, ale už so silou 45%. Teraz musíme čakať dva týždne. Opakujte manipuláciu s gázou, potom zmiešajte obe infúzie, fľašu a počkajte ďalšie dva týždne. A až potom ochutnať.

Ak pred druhým nálevom pridáte pol tyčinky škorice a trochu vanilínu, tinktúra bude nielen silná, ale získa aj príjemnú korenistú chuť. Výsledkom je nádherný povzbudzujúci produkt jantárovej farby.

Domáce Calvados

Calvados je svetoznámy francúzsky nápoj, ktorý sa vlastne vyrába sublimáciou jablčného muštu a dozrieva v dubových sudoch asi dva roky.Naša domáca tinktúra je horšia ako bohémska francúzština iba v pevnosti, ale všetko ostatné je tiež na úrovni.

Vyberte 2 kg najzrelších a najšťavnatejších jabĺk, nakrájajte na malé plátky a vložte do pohára. Navrch dajte 2 vrecúška vanilky a liter vodky. Pošlite na tmavé miesto. Po 2 týždňoch vynechajte tekutiny

cez látku. 200 gramov cukru nasypeme do 150 ml vody a sirup uvaríme. Keď je sirup pripravený, nalejte predtým získanú infúziu s pridaním polovice pohára alkoholu. Fľaškové.

Dymová príchuť

Niekoľko zrelých jabĺk nakrájaných na kolieska a sušených v rúre pri nízkych teplotách. Po chvíli získame sušené jablká s dymovou príchuťou. Potom vložte do nádoby s objemom 3 litre, pridajte lyžicu cukru. Nalejte požadované množstvo vodky a nechajte 2 týždne. Počas tejto doby by kvapalina mala získať zlatistú farbu.Potom, ako obvykle, prefiltrujte a fľašujte.

Príprava nálevu zo sušených marhúľ a hrozienok

Najjednoduchší recept: potrebujete štyridsaťstupňový mesiačik, sušené marhule a hrozienka. Mimochodom, tieto sušené plody sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre telo. Sušené marhule obsahujú pre človeka nevyhnutné prvky ako fosfor, karotén a rôzne organické kyseliny. Hrozienka sú tiež zdrojom kyseliny askorbovej a listovej.

Je potrebné používať iba kvalitné sušené ovocie, pretože aj malé množstvo vadných bobúľ môže úplne pokaziť chuť tinktúry.

Samotný proces: naplňte trojlitrovú nádobu asi do jednej tretiny sušeným ovocím a zalejte mesačným svitom. Potom stanovte na dva týždne na tmavom mieste. Po uplynutí tejto doby preveďte tekutinu cez gázu a nalejte do fliaš.

Jablkové víno

Klasický recept na jablkové víno: potrebujete 5 kg jabĺk a 6 pohárov cukru. Ovocie nakrájajte na štyri časti, vyrežte jadro, nakrájajte nadrobno a skrolujte na mlynčeku na mäso. Výslednú zložku vložte do fľaše, nalejte na ňu 3 šálky cukru a premiešajte. Zazátkujte fľašu a dajte ju na teplé miesto na 3-4 dni.

Potom vykvasenú šťavu sceďte, pridajte zvyšné 3 šálky cukru, premiešajte a tiež stanovte na teplom mieste, ale 1 mesiac. Na konci tohto obdobia výslednú kvapalinu prefiltrujte a nalejte do suchých fliaš. Domáce vína vydržia veľmi dlho.

Ako už bolo spomenuté vyššie, receptov je veľa, no spája ich jedna vec – všetky vína sa pripravujú jednoducho, ľahko sa pijú a ťažko sa klepú.