Čerešňová tinktúra

Jednou z najobľúbenejších liehovín, ktoré sa dajú vyrobiť doma, je čerešňová tinktúra. Jeho výhody sú dostupnosť surovín, proces varenia, ktorý nevyžaduje veľa úsilia, možnosť

experimentujte s receptami, ktoré používajú rôzne alkoholové základy, prídavné zložky (bylinky, koreniny, koreniny atď.).

Čerešňové tinktúry, rovnako ako nemenej obľúbené čerešňové víno, majú bohatú, viskóznu sladkú chuť. Pitie takéhoto alkoholu je skutočným potešením. Navyše, napriek pomerne vysokej sile, alkohol v tinktúrach prakticky necítiť.Okrem toho majú čerešňové tinktúry, podobne ako víno, liečivé vlastnosti, nasýtia telo užitočnými látkami a sú vynikajúcim pomocníkom v boji proti akútnym respiračným infekciám.

Vlastnosti prípravy čerešňovej tinktúry

Ak chcete pripraviť lahodnú silnú čerešňu, musíte vziať do úvahy niektoré body v procese varenia. Napríklad v závislosti od odrody a oblasti rastu je obsah cukru v čerešňových plodoch rôzny. Pre domáce tinktúry je vhodné vybrať tie najsladšie odrody.

Alkoholovú tinktúru môžete vyrobiť nielen z čerstvých, ale aj mrazených bobúľ. Chuťové vlastnosti výsledného nápoja sa pri prísnom dodržaní receptúry nezmenia.

Zmrznuté alebo zozbierané čerešne sa odporúča sušiť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Znalci domáceho vinárstva radia sušiť aj vybrané čerstvé ovocie. Predpokladá sa, že sušená čerešňová tinktúra má bohatšiu chuť a krásnu rubínovú farbu.

Samotný proces sušenia je jednoduchý. V prvej možnosti sa navrhuje jednoducho držať bobule na slnku 3-4 dni. V druhom - vysušte čerešňu v rúre vyhriatej na 60-80 °C počas 4-5 hodín.

Čo sa týka pridávania cukru, tu je všetko veľmi individuálne. Po prvé, existujú recepty na cherry bitters, ktoré vôbec nepoužívajú cukor. Po druhé, ak je surovina spočiatku dostatočne sladká, nemá zmysel nápoj dodatočne dosladiť. Po tretie, je lepšie pridať cukor alebo invertovaný sirup do roztoku už v hotovej tinktúre.

Dôležité! Na 1 liter hotového čerešňového cukru je potrebné pridať najviac 300 g Pri prekročení normy už nedostanete tinktúru, ale likérový nápoj resp.

nalievanie.

Kosti, listy a stopky čerešní si zaslúžia osobitnú pozornosť. Kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú v malom množstve.Ide o toxickú látku, ktorá pri požití môže spôsobiť otravu. Preto sa vo väčšine receptov na čerešňové tinktúry a víno používajú bobule s predtým odstránenými kôstkami.

Čo sa týka listov a chvostov, naopak, môžu byť prospešné a zlepšiť chuť alkoholu. Obsahujú veľa užitočných látok, vďaka ktorým tinktúra získava liečivé vlastnosti. Po pridaní stoniek alebo čerešňových listov sa nápoj stane príjemne kyslým.

Možnosti na alkoholovom základe pre čerešňovú tinktúru - vodka, moonshine, alkohol 45%, brandy, koňak, calvados.

Klasické odkôstkované čerešne

Recept je veľmi jednoduchý. Na prípravu klasickej čerešňovej tinktúry s kôstkami budete potrebovať:

• Zrelé bobule – 3 kg.
• Cukor – 1 kg.
• Vodka alebo iný silný alkohol - 1,4 l.

Čerešňa je sušená, zmiešaná v 5-litrovej fľaši s cukrom a vodkou. Nádoba je tesne uzavretá a ponechaná v skrini alebo domácej špajzi po dobu 30 dní. Pravidelne (každé 2-3 dni) obsah fľaše pretrepte.

Nápoj získaný infúziou je filtrovaný. Fľašované s tesnými zátkami. Skladované v pivnici, pivnici alebo chladničke 3 roky alebo dlhšie.

Čerešňová tinktúra bez kôstok

Nemenej tradičný recept s identickou sadou produktov. Jediný rozdiel sú kosti

čerešne sa vytlačia pred položením bobúľ do nádoby na infúziu. Vo všetkých ostatných ohľadoch proces opakuje technológiu výroby klasickej čerešňovej tinktúry s kôstkou.

Pripravené ovocie spolu s uvoľnenou šťavou (3 kg) vložíme do 5 litrovej fľaše.Tam sa tiež naleje cukor (1 kg) a naleje sa alkohol (1,4 l). Všetko dobre premiešajte, nádobu uzavrite. Budúcu tinktúru prenesú do špajze alebo odložia do skrine. Nechajte to tak presne jeden mesiac. Každé 3 dni obsah fľaštičky pretrepte. Hotový výrobok sa dvakrát prefiltruje cez gázu a vatu, naleje do čistých suchých fliaš. Skladujte na chladnom mieste.

ako vyrobiť čerešňovú tinktúru

Tinktúra s čerešňovými listami

Zloženie:

• Zrelé čerešne – 50 bobúľ.
• Čerešňový list – 200 kusov
• Vodka - 1 l.
• Cukor – 1,5 kg.
• Voda - 1 l.
• Kyselina citrónová – 1 ČL.

Technológia varenia:

1. Bobule spolu s umytými listami sa zalejú vodou a zapália. Čerešne sú zvyčajne odkôstkované, aj keď to nie je potrebné.
2. Keď to vrie, znížte oheň a varte 15 minút.
3. Vývar sa ochladí na izbovú teplotu, prefiltruje sa.
4. Zmiešame s cukrom, pridáme kyselinu citrónovú, dobre premiešame. Výsledný čerešňový sirup sa opäť postaví na sporák a varí sa ďalších 10 minút.
5. Alkohol je možné kombinovať so sirupom až po vychladnutí. Budúca tinktúra sa naleje do vopred pripravených nádob, hermeticky uzavretých.
6. Trvajte v teple bez prístupu svetla po dobu 20 dní.

Ak sa produkt ukázal byť zakalený, prefiltruje sa cez vatu. Čas použiteľnosti čerešňovej tinktúry

listy - 2 roky na chladnom mieste.

Tinktúra čerešňového koňaku

Zloženie:

• Čerešne – 1,5 kg.
• Cukor – 250 g.
• Koňak – 1,5 l.

Aby tinktúra získala pikantnú chuť, v tomto receptúre je dovolené pridať do hlavných produktov vanilku, škoricu a klinčeky. Pred umiestnením do nádoby na infúziu je každé bobule prepichnuté špáradlom. Nalejte koňak tak, aby tekutina pokryla čerešne. Zatvorte nádobu a trvajte mesiac v skrini alebo špajzi.

Až potom sa do nálevu pridá zvyšný koňak a pridá sa cukor. Nápoj musí byť najskôr filtrovaný. Kompozícia sa dobre premieša, nádoba sa uzavrie a vloží do chladničky. Tam by mala zostať tinktúra čerešní na koňaku, kým sa úplne nevyjasní

Tinktúra z korenistej čerešne

Zloženie:

• Čerešne – 2 kg.
• Cukor - 10 polievkových lyžíc. l.
• Vodka - 1 l.
• Muškátový oriešok – 1/2 ČL
• Karafiát – 8-10 púčikov.
• Mletá škorica – 1/2 ČL

Bobule sú sušené, prepichnuté každým špáradlom. Rozložte do pohára vo vrstvách, posypte cukrom a korením. Naplňte vodkou. Hrdlo dózy je možné zviazať gázou (takže chuť tinktúry bude jemnejšia) alebo uzavrieť nylonovým viečkom. Trvajte 2 mesiace na jasnom slnku. Každé 2 dni obsah nádoby pretrepte. Hotový nápoj sa prefiltruje, prefiltruje cez vatu a plní do fliaš. Uchovávajte v chladničke.

Jarabina tinktúra s čerešňovými listami

Ingrediencie:

• Bobule arónie – 400 g
• Čerešňový list – 100 kusov
• Vodka - 1 l.
• Voda – 1,5 l.
• Cukor – 300 g.
• Kyselina citrónová – 1 ČL.

Umyté čerešňové listy zalejeme vodou a varíme na miernom ohni 10 minút. Vývar precedíme cez cedník, listy vyhodíme a aróniu vlejeme do vriacej vody. Varte v zakrytom hrnci 10 minút. Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút. Nalejte kyselinu citrónovú, premiešajte, odstráňte z tepla. Ochlaďte vývar na izbovú teplotu, preceďte. Vytlačte bobule jarabiny. Nalejte alkohol, premiešajte, nalejte do čistých fliaš s pevnými uzávermi.

Namiesto jarabiny s čerešňovými listami si môžete vyrobiť tinktúru z čiernych ríbezlí, čučoriedok alebo černíc.

Recept na čerešňové víno

Na rozdiel od tinktúr víno vyrobené z čerešní trvá oveľa dlhšie. Vyskúšať to bude možné najskôr o šesť mesiacov. Pitie nedozretého vína sa neodporúča zo zdravotných dôvodov a jednoducho preto, že nechutí tak dobre ako po dlhom vystavení.

Na výrobu čerešňového vína podľa klasického receptu budete potrebovať:

• Zrelé čerešne – 3 kg.
• Cukor – 1,5 kg.
• Voda – 4 l.
• Citrón – 2 stredné plody.

Bobule sa vytriedia, umyjú, odstránia sa kosti. Vyhoďte nádobu. Voda sa privedie do varu a naleje sa

varené čerešne. Prikryjeme gázou a necháme 3-4 dni na tmavom mieste pri teplote 18-26°C. Počas tejto doby by víno malo kvasiť. Hneď ako sa objavia známky kvasenia, zmes sa prefiltruje cez gázu, pridá sa šťava vytlačená z citrónov a pridá sa cukor. Dobre premiešajte.

Vínny mušt sa naleje do fermentačnej nádrže, na hrdle je nainštalované vodné tesnenie. Nechajte niekoľko týždňov kysnúť na teplom mieste bez prístupu svetla. Počas celej doby kvasenia treba mušt denne miešať, aby sa nepremenil na ocot.

Hneď po ukončení fermentácie sa víno 2-3 krát prefiltruje cez gázu a naleje do čistých fliaš. Pevne uzavrite zátkami. Mladé čerešňové víno sa odoberá do studenej pivnice alebo pivnice, kde by malo zostať 6-18 mesiacov. Čím dlhšie sa nápoj uchováva, tým jemnejšia bude jeho chuť a vôňa.