Melónový likér
Obsah:
Nalivki je jedným z najobľúbenejších nápojov v Rusku. Vyrábajú sa na báze alkoholu alebo vodky, existujú receptúry bez pridania alkoholu, na kvasenie sa používa aj cukor. Podľa technológie výroby sú likéry podobné tinktúram, ale nemali by sa zamieňať. Príprava prvého nápoja predpokladá prítomnosť fermentačného procesu, ale bez pridania kvasníc.
Všeobecná technológia prípravy likérov
Základom je zrelé ovocie a bobuľové ovocie a nápoj sa dá pripraviť aj z džemu či lekváru. Ovocie sa odstráni zo zelených listov a stoniek a dobre sa umyje. Používa sa celý aj drvený.Ak ide o jablká, je potrebné vybrať odrody s kyslým ovocím. Veľké plody sa zvyčajne nakrájajú na malé kúsky. ako vyrobiť jablkový likér
Na výrobu likéru doma sa musíte zásobiť veľkou fľašou. Je naplnená ovocím z 2/3 objemu. Zvyšok je naplnený vodkou alebo alkoholom takmer po okraj. Krk je pokrytý látkou a zviazaný lanom na fixáciu. Nádoba by mala nejaký čas stáť na slnku a každé 3-4 dni obsah pretrepať.
Ako dlho by mal likér kvasiť? Od chvíle, keď je zmes ovocia a alkoholu pripravená, môže trvať 1,5-6 mesiacov, kým bude úplne pripravená. Táto doba sa líši v závislosti od druhu bobuľového ovocia alebo ovocia, ktoré sa používa, koľko bobúľ je vo fľaši, ako sú zrelé a koľko alkoholu sa použije. Ale v priemere tento proces trvá 2-3 mesiace.
Po uplynutí požadovaného času je možné fľašu otvoriť a nápoj prefiltrovať, aby sa zbavil zvyškov dužiny.Potom musíte likér zriediť na požadovaný stupeň. Na tento účel môžete pridať vodu v pomere 1: 4, čím získate pevnosť, ktorá je približne blízka tradičnému hroznovému vínu. Množstvo vody, ktoré treba pridať, sa dá vypočítať aj pomocou špeciálnych tabuliek.
V tejto fáze sa do likéru pridáva sladidlo. Na tento účel sa používa cukrový sirup. Cukor sa naleje do panvice a roztopí sa, po varení sa likér umiestni do tej istej nádoby. Kvapalinu budete musieť uviesť do stavu ľahkého bublania, ale nemala by vrieť. Potom sa nápoj ochladí. Potom sa už môže používať. V niektorých receptoch sa cukrový sirup alebo suchý cukor pridáva priamo do prípravku.
Niektoré bobule majú vlastnosť, že likér bude pripravený skôr ako ostatné. Takže jahodový likér je pripravený na použitie o mesiac a ak použijete zrelé jahody, stačí počkať deň.
o tom, ako vyrobiť likér
Recepty na alkohol
Vodný melón
Domáci melónový likér je veľmi chutný a voňavý. Budete potrebovať zrelé veľké bobule melónu. Netreba ho strihať, stačí umyť tečúcou vodou. Potom musí byť povrch melónu obalený širokou páskou alebo lepiacou fóliou, aby sa bobule chránili pred poškodením. V oblasti „chvosta“ melónu vytvorte dieru pomocou ihly na pletenie, cez ktorú môžete injekčnou striekačkou naliať vodku alebo alkohol. Nechajte na slnku niekoľko týždňov. Občas ho môžete pretrepať. Alkohol zničí dužinu melónu a premení ju na voňavý silný nápoj. Potom narežte navrchu šupku melónu a tekutinu prefiltrujte cez gázu. Voňavý melónový likér je pripravený na pitie.
ako vyrobiť tinktúru melónu s vodkou
Broskyňový likér
Rovnako ako plody melónu, aj broskyne v strednom pruhu dozrievajú iba v lete.Psíky majú vôňu, ktorá nezmizne ani po tepelnej alebo inej expozícii. Takýto likér si zachová chuť leta tak dlho, ako len budete chcieť. Broskyne sa musia umyť, oddeliť od kôstok a nakrájať na stredne veľké plátky. Vložte ich do nádoby na 2/3 objemu. Nalejte alkohol alebo vodku na vrch tak, aby bol povrch ovocného vankúša úplne pokrytý, ale nie viac ako 3-5 cm vysoký.V tomto stave ho nechajte 2 mesiace. Pravidelne tekutinu pretrepávajte.
Potom musíte výsledný nápoj scediť a prefiltrovať cez gázu. Pridajte k nemu cukrový sirup. Dá sa pripraviť len z piesku alebo môžete pridať odvar z aromatických bylín. Napríklad, vezmite pol pohára vody, priveďte do varu, pridajte trochu škorice, vanilky, tymianu, sušenej mäty, koľko chcete. Takýto odvar varte 5-7 minút, potom sceďte. Do tejto zmesi nalejte cukor a premiešajte. Zmiešajte sirup s likérom a pošlite všetko do ohňa.Nápoj nemusíte variť, počkajte, kým sa tekutina varí a odstráňte z tepla. V tomto prípade je vhodné neotvárať veko panvice. Potom ochlaďte a fľaškujte voňavý nápoj. nalievanie,.
ako vyrobiť broskyňovú tinktúru
Jahoda
Ak chcete získať dobrý jahodový likér, musíte vytriediť bobule, odstrániť pokazené a tiež oddeliť zelené listy. Opláchnite studenou vodou. Vložte bobule do pohára a medzi vrstvy pridajte cukor. Nechajte deň na tmavom mieste. Bobule poskytnú šťavu, po ktorej je potrebné obsah dobre pretrepať, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom pridajte alkohol alebo vodku a nechajte 10 dní vylúhovať. Jahodový likér netoleruje dlhú expozíciu. Čím dlhšie príprava trvá, tým je v nápoji viac horkosti.Po 10 dňoch nápoj sceďte a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Potom môžete použiť.
Od černice
Na varenie budete potrebovať produkty v nasledujúcich pomeroch: černice - 400 gr; cukor - 200 g; vodka - 500 ml. Ak chcete získať voňavý černicový likér, musíte si vziať iba zrelé bobule bez listov a stoniek. Opláchnite ich a roztlačte spolu s cukrom. Vložte túto kašu do nádoby a nalejte vodku. Pevne zatvorte veko a obsah dobre pretrepte. Táto zmes sa musí nechať stáť mesiac. Potom scedíme a precedíme cez gázu. V tomto recepte môže byť cukor nahradený medom. Koľko medu treba vypočítať z pomeru: na 1 kg bobúľ potrebujete 100 gramov medu a 1,2 litra vodky.
Z egreše
Egrešový likér sa pripravuje pomerne rýchlo. Vezmite plnú trojlitrovú nádobu egrešov, vodky alebo mesačného svitu v množstve 500 ml a 300 g cukru.Likér z egreše sa pripravuje celkom jednoducho: všetky komponenty musia byť vložené do nádoby, uzavreté pevným vekom a pretrepané, aby sa cukor rozpustil. Nechajte lúhovať 1,5 mesiaca. Potom scedíme a precedíme.
ako vyrobiť tinktúru z kustovnice
Nalievanie na džem
Ak vám pohár s džemom doma stagnuje, môžete si z neho pripraviť výborný likér. Bude to trvať 0,5 litra domáceho džemu alebo marmelády a 1 liter vodky. Do priestrannej fľaše je potrebné naliať zmes džemu a vodky a nechať kvasiť 7 dní. Potom striedavo precedíme cez sitko a gázu. Nápoj je pripravený na pitie. Takýto likér sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu džemu. Technológia výroby v tomto prípade bude závisieť od toho, z akého druhu ovocia je džem založený.
ako si vyrobiť džemovú tinktúru doma
Recept na čerešňový likér
Vezmite 500 ml čerešňového džemu, vodky alebo kvalitného mesiačika 500-1500 ml, 100 gramov cukru a 250 ml vody. Je potrebné pripraviť sirup z cukru a vody, potom do tej istej panvice pridať pohár džemu a variť, kým sa neprestane tvoriť pena, pravidelne ju odstraňovať. Potom vyberte zo sporáka a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Ochlaďte na izbovú teplotu a do výsledného sirupu pridajte vodku v požadovanom množstve. Čím silnejší chcete likér získať, tým viac stojí pridanie alkoholu.
Medový likér
V sezóne zberu z včelín bude relevantný recept na likér pripravený s medom. Vezmite trochu škorice, 5 klinčekov, malé množstvo muškátového orieška, pol lyžičky zázvoru, 0,5 vanilkových tyčiniek. Môžete použiť toľko korenín, koľko chcete. Korenie nalejte pohárom vody a varte, kým sa 2/3 tekutiny neodparia.Med zohrejte a pridajte do odvaru korenia. Potom.
Od Thoronu
Naplňte trojlitrovú nádobu Thoronom do 2/3, pridajte 10 klinčekov, 1/2 lyžičky škorice, 500 g cukru, vanilín 1 g, všetko naplňte vodkou po krk. Nápoj by mal stáť 40 dní, potom sa môže filtrovať a fľaškovať.
Obr na nalievanie
Figy sa dajú pripraviť nasledovne: zoberte 5 fíg, nakrájajte ich na plátky. Vezmite dve polievkové lyžice cukru a priveďte ich do hneda na horúcej panvici. Pošlite sem vanilkový lusk a 500 ml suchého vína. Nechajte 1/3 tekutiny odpariť. Potom nalejte škrob zriedený vo vode (čajová lyžička). Akonáhle začne sirup opäť vrieť, odstavte nádobu z ohňa, pridajte kúsky fíg a prikryte pokrievkou.Po ochladení nápoja je možné ho prefiltrovať a naliať do fliaš na uskladnenie. Z fíg si môžete vyrobiť aj iné likéry a likéry. Nižšie je uvedená technológia ich výroby.
Figový likér
Z fíg vychádza pekný mok. Figy umyte, roztlačte a naplňte vodou, táto zmes by mala stáť 4 dni na tmavom mieste. Potom figovú náplň preceďte a pretlačte cez lis. Do tohto roztoku pridajte vodku, premiešajte a nechajte zmes usadiť. Potom môže byť nápoj opäť filtrovaný a fľašovaný. Takýto likér vyrobený z fíg by sa mal skladovať na suchom a tmavom mieste.
Z plodov čerešňovej slivky vychádza príjemný silný nápoj s jemne kyslou chuťou. Budete potrebovať: 1 kg čerešňovej slivky; 1 liter vodky; 150 gr cukru. Premyté bobule čerešňových sliviek nalejte do fľaše a nalejte vodku, nádobu uzavrite pevným vekom a nechajte stáť 35 dní, pričom obsah pravidelne pretrepávajte.Potom tekutinu preceďte cez gázu a výslednú vodku z čerešňovej slivky nalejte do fliaš. Bobule čerešňových sliviek nevyhadzujte. Pridajte k nim cukor, vložte do fľaše s pevným uzáverom a znova pošlite stáť ďalších 35 dní. Potom dostanete druh čerešňového slivkového sirupu, ktorý sa musí tiež filtrovať a pridať do predtým vypustenej vodky. Existujú aj ďalšie možnosti výroby podobných likérov z čerešňovej slivky.
