Aký je rozdiel medzi tinktúrou a likérom
Obsah:
- Nalievanie a tinktúra – vlastnosti rozdielov
- Domáce likéry a likéry
- Likér na báze ananásu
- Tinktúra s lupeňmi ruží
- Jablčný likér
Likéry a tinktúry sa nazývajú alkoholické nápoje, ktoré majú rôznu silu a vyrábajú sa doma aj priemyselne v liehovaroch. Pri stole sa podávajú likéry, na výrobu ktorých sa podľa tradície varenia používa ovocie alebo bobule. Tinktúry, na výrobu ktorých sa používajú liečivé rastliny, sa vo väčšine prípadov používajú ako liek.
Nalievanie a tinktúra – vlastnosti rozdielov
Tekutiny sú sladké alkoholické nápoje. Sila produktu sa môže meniť od 18 do 20 stupňov s obsahom cukru 28 až 40%.Na výrobu takéhoto domáceho alkoholu na báze alkoholu sa používajú šťavy a infúzie vyrobené z čerstvých bobúľ a ovocia. Veľmi často sa na receptúre nápoja podieľa cukrový sirup a kyselina citrónová.
V súlade s receptúrou, podľa ktorej sa likér vyrába,
Neskoro zrejúce domáce likéry sa vo väčšine prípadov vyrábajú na báze ovocia s dlhou trvanlivosťou. Takéto likéry, na výrobu ktorých sa použili plody jabĺk, hrušiek, dulí či jarabín, môžu dozrievať od 3 mesiacov do šiestich mesiacov.
Likéry, na výrobu ktorých boli použité plody čerešní, sliviek a ríbezlí alebo brusníc, s trvanlivosťou dva týždne pri teplote 0 stupňov, sa považujú za stredne zrejúce. Takéto domáce likéry by mali zrieť od 1,5 do 2,5 mesiaca.
Na prípravu skorých dozrievajúcich domácich likérov sa používajú bobule, ktoré majú krátku trvanlivosť - od 3 do 5 dní pri teplote blízkej 0 stupňom (maliny alebo jahody). Takéto likéry budú hotové za 1 mesiac.
o tom, ako vyrobiť likér, TOP 12 receptov
Tinktúra, prezentovaná vo forme alkoholického nápoja, sa vyrába vylúhovaním akéhokoľvek alkoholu - vodky, mesačného svitu alebo vína - na rôzne bobule alebo ovocie, korenie alebo liečivé byliny. Podstatou procesu výroby domácej tinktúry je prenos éterických olejov a biologicky aktívnych látok z čerstvého alebo sušeného ovocia a rastlín do tekutého liehu, na základe ktorého je výrobok vyrobený.
Čas potrebný na výrobu domácej tinktúry môže byť od 14 dní do 1,5 mesiaca. V prípade potreby možno dobu výroby tinktúry skrátiť na jeden alebo dva týždne zahriatím kvapaliny na teplotu 50 - 55 stupňov.Z väčšej časti sú tinktúry silné nápoje. Sila takéhoto alkoholu môže dosiahnuť 45 stupňov. Tinktúry sú v porovnaní s likérmi menej sladké – percento cukru v nápoji nepresahuje 30 %.
ako si vyrobiť tinktúry doma
Domáce likéry a likéry
Základom na prípravu domácich likérov môže byť vodka, moonshine alebo riedené pitie
Po ukončení procesu dozrievania domáceho alkoholického produktu, ktorý závisí od materiálu, na ktorom prebieha nálev, sa tekutina prefiltruje cez filter, do ktorého sa dodatočne pridá cukrový sirup. to.Likér sa skladuje v tesne uzavretej nádobe, na tmavom a chladnom mieste.
Likéry, ktoré sú nápojom na báze ovocia a bobúľ, sú silnejším produktom ako likéry. Sila domáceho likéru sa môže pohybovať od 15 do 75 stupňov a objem obsahu cukru v tekutine od 25 do 60 %.
Postup výroby likérov doma je podobný ako pri výrobe likéru, ale alkohol, ktorý bude potrebný na výrobu tohto produktu, musí byť silnejší – minimálne 50 stupňov.
Likér na báze ananásu
Ananásový likér je rovnako ako rum považovaný za klasický alkoholický produkt Strednej a Južnej Ameriky. Príprava takéhoto alkoholu doma nie je z finančného hľadiska drahá a výrobok vyrobený samostatne sa svojimi kvalitami dosť približuje svojim priemyselným náprotivkom, pričom sa príliš nelíši od vzoriek dodávaných drahých výrobkov.
Zloženie:
- ananás – 1 kg;
- voda – 550 ml;
- cukor – 250 g;
- alkohol na pitie – 400 ml.
Príprava likéru
- Nakrájajte ananás.
- Vyrobte sirup z vody a cukru.
- Zmiešajte vychladnutý sirup s alkoholom.
- Rozdrvený ananás zalejeme zmesou alkoholu a cukru a nádobu so vzniknutou hmotou uzavrieme.
Čas potrebný na zrenie domáceho likéru na báze ananásu je 3 až 4 týždne. Na konci infúzie produktu je potrebné tekutinu prefiltrovať a naliať do fliaš.
ako vyrobiť ananásovú tinktúru
Tinktúra s lupeňmi ruží
Tento recept sa považuje za „klasický“. Na prípravu tinktúry sú potrebné len kvalitné produkty: lupienky čajovej ruže bez viditeľných známok skazenia a kvalitný alkohol bez silného zápachu.
Zloženie:
- vodka - 0,5 l;
- okvetné lístky čajovej ruže – 50 g;
- cukor – 50 – 90 g;
- voda - 50 - 60 ml;
- kyselina citrónová – 2 g.
Príprava tinktúry
- Nasekajte okvetné lístky nožom.
- Vytvorenú kvetinovú kašu zalejeme cukrom, pridáme kyselinu citrónovú, zalejeme vodou a premiešame.
- Zmes sa umiestni do nádoby na infúziu a zaleje sa alkoholom (vodka alebo mesiačik).
- Výsledný materiál nechajte lúhovať dva týždne na tmavom mieste, pravidelne (dva až trikrát týždenne) pretrepávajte.
- Na konci doby pôsobenia produktu vypustite kvapalinu cez filter, v prípade potreby pridajte cukor a
dáme zavreté na týždeň na chladné miesto – to by malo stabilizovať chuť.
- Znova prefiltrujte a nalejte do fľaše.
Tinktúra vyrobená podľa tohto domáceho receptu a za jednoduchých podmienok je skladovateľná až 5 rokov a má silu 32-34 gr.
Jablčný likér
Jednoduchý recept na rustikálny likér dostupný pre každého a za akýchkoľvek podmienok.
Zloženie:
- sladké a kyslé jablká – 2 kg
- vodka (mesačný svit) - 0,5 l;
- cukor – 300 g;
- voda - 100 ml.
Príprava likéru
- Umyté jablká nakrájajte na plátky a dajte na misku „na slnko“ na 8 - 10 hodín (alebo sušte 3 - 4 hodiny na miernom ohni v rúre).
- Sušené plátky ovocia vložíme do dózy, zalejeme alkoholom, uzavrieme a odložíme na 2 mesiace na teplé miesto bez svetla s pravidelným (2-3x týždenne) pretrepávaním obsahu nádoby.
- Na konci doby infúzie vypustite tekutinu cez filter.
- Vyrobte sirup na báze vody a cukru, ochlaďte a zmiešajte s alkoholovou tekutinou.
- Fľašovanie a skladovanie mimo dosahu svetla.
o tom, ako si doma vyrobiť tinktúry a likéry
