Cognac Dagestan: recenzia nápoja

"Pánske koňaky", presne tak, ako je umiestnené vintage brandy "Dagestan", sa vyrába v Kizlyar Brandy Factory.

Odležaný produkt nie je márne zaradený do zoznamu protokolárnych nápojov Kremľa. Má viac ako 15 medailí na prestížnych medzinárodných výstavách a degustáciách.

Príbeh značky

Továreň Kizlyar založil slávny koňakový maestro David Saradzhev na konci 19. storočia. Zjednotením niekoľkých miestnych liehovarov do jedného podniku v roku 1885 položil podnikateľ základ pre profesionálnu destiláciu v regióne.

Obyvatelia Kizlyaru sa však amatérskemu vinárstvu venovali už dávno predtým. Na úrodných pôdach sa pestoval domorodý a európsky vinič, vzácne odrody viniča boli privezené z Nemecka a Francúzska. Hovorí sa, že sám Peter Veľký hovoril o miestnych nápojoch vysoko.

Prototypom koňakov Kizlyar bola silná hroznová vodka, ktorá po dlhom zrení v dube získala charakteristické tóny a bohatú chuť. David Sarjev prevzal tradičný recept do prevádzky a vytvoril svoj vlastný rad koňakov.

"Dagestan" v továrni na koňak Kizlyar sa začal vyrábať mnoho rokov po smrti veľkého majstra.

Nápoj bol prvýkrát uvedený na trh v roku 1968 – k 50. výročiu Dagestanu. Odtiaľ pochádza názov značky.

Výrobné funkcie

Na vytvorenie nápoja s použitím miestnych hroznových surovín: Rkatsiteli, Scarlet Tersky, Riesling, Shasla, Kizlyar Black.

Koňakové destiláty sa vyrábajú podľa klasickej francúzskej technológie dvojitou destiláciou v medených kockách Charente, pričom sa prísne kontroluje teplota a rýchlosť ohrevu.

Destiláty dozrievajú v kaukazských sudoch, čo im dodáva špeciálnu, rozpoznateľnú chuť.

Na prípravu „Dagestanu“ používajú vybrané liehoviny, ktoré vyzrievali v storočnom dube minimálne 13 rokov.

Recenzia nápoja z Dagestanu

Kategória vintage koňaku „KS“ má sýtu tmavozlatú farbu so svetlohnedými odleskami.

Komplexnému buketu dominujú živicové čokoládové tóny. Na podnebí sú výrazné svetlé odtiene sušeného ovocia a sušených sliviek.

Nápoj sa dodáva v značkových pollitrových fľašiach.

Pitie brandy „pre skutočných mužov“ sa odporúča ako digestív.

Pevnosť: 40 %. Obsah cukru: 12 g/dm³.

Zaujímavosti

1. KKZ je jedným z piatich najväčších výrobcov koňaku v Rusku a jednou z troch najziskovejších spoločností na severnom Kaukaze.

2. Súčasne s ročníkom „Dagestan“ vyrába továreň od roku 2003 aj obyčajný koňak „My Dagestan“, venovaný príbehu Rasula Gamzatova, napísaného v roku 1968 (práve v roku vydanie legendárneho „mužského“ nápoja).

3. Závod Kizlyar dlho obhajoval na súde právo na slávnu značku koňaku.

   Nápoj s rovnakým názvom vyrábali v rôznych rokoch Izberbashsky VKZ (dnes vyrába koňak pod názvom Dagestansky) a Derbent Cognac Plant (dodáva brandy Great Dagestan).