Cognac Delamen: história

Produkty značky Delamain sú staré a vintage koňaky vynikajúcej kvality, ktoré sú pýchou tvorcov a úzkou pozornosťou zberateľov z celého sveta.

Skutočnú „živú vodu“, jednu z najlepších vo Francúzsku, vyrába najstaršia a uznávaná rodinná firma, vedúca svoju históriu od čias rytierstva.

Je pozoruhodné, že House nevlastní vlastné vinice, takže majitelia kupujú alkohol na výrobu koňakov od miestnych farmárov.

História značky Delamen

Zakladateľom skvelého Cognac House je Henri Delamain, ktorý v roku 1824 založil spoločnosť Maison Delamain. Ale začiatok rodinnej značky bol položený dávno predtým.

V roku 1759 Henriho starý otec, Ír James Delamen, opustil „smaragdovú“ vlasť a usadil sa na svojom vlastnom panstve v Jarnacu. O niekoľko rokov neskôr sa oženil s dcérou obchodníka Isaaca Ransona, ktorý sa podieľal na dodávkach francúzskeho koňaku do európskych krajín.

James sa stal partnerom svojho svokra a o niečo neskôr aj spolumajiteľom spoločnosti s názvom The Ranson & Delamain House.

V 19. storočí firmu viedli potomkovia zakladateľov, ktorí položili základ jedinečnej kolekcii vintage destilátov, ktoré sa dnes cení na rozprávkovú sumu.

V roku 1920 sa jediným vlastníkom firmy stala rodina Delamenovcov, čo však neovplyvnilo zavedenú technológiu výroby nápojov.

Už 200 rokov House rozvíja a udržiava svoju vlastnú filozofiu a tradície výroby koňakov.

Dnes je Delamain jedným z mála francúzskych výrobcov, ktorý si zachoval nezávislosť a právo vyrábať vintage kúsky eaux-de-vie.

Ročný objem výroby je len 600 tisíc fliaš, no každá z nich je skutočným majstrovským dielom chuti.

Zaujímavosti

1. Mottom spoločnosti sú slová: „Začíname tam, kde iní prestanú.“ Môžete ich pochopiť iba preskúmaním sortimentu značky. A zahŕňa výhradne vyzreté koňaky, z ktorých najmladší patrí do kategórie X.O. ("najstaršie" v tradičnej klasifikácii).

2. Podľa legendy rodinný archív spoločnosti obsahuje korešpondenciu medzi Jamesom Delamenom a Richardom Hennessym (zakladateľ ďalšej legendárnej francúzskej značky), v ktorej prvý učí druhého umeniu výroby koňakov.

3. V roku 1935 napísal predstaviteľ slávneho rodu – Robert Delamain – knihu „História koňaku“. Stále sa považuje za najdôkladnejšiu prácu na túto tému.

4. Od začiatku 21. storočia sa na vedení spoločnosti podieľa nemenej známy francúzsky výrobca Bollinger. Vlastní časť akcií Delamain House.

Špecifická produkcia

Za základ svojho úspechu majitelia značiek považujú rešpekt k času a tradíciám. V technológii Delamain nie je miesto pre zhon a nedbanlivosť. Za 200 rokov sa proces vytvárania koňakov príliš nezmenil:

1. Špecialisti spoločnosti nepracujú s hroznom alebo vinárskymi materiálmi, ihneď nakupujú hotové destiláty od dôveryhodných farmárov z regiónu Grande Champagne. Osobitná pozornosť sa venuje hodnoteniu liehovín, pričom sa v priebehu niekoľkých týždňov vyberú tie najlepšie.

2. Na zrenie sa používajú iba staré francúzske dubové sudy. Toto drevo obsahuje menej tanínov, čo pomáha zachovať ovocné arómy a jemný charakter koňakov, vyžaduje si však dlhšie zrenie.

   Proces zrenia je prísne kontrolovaný pivničným majstrom, ktorý ochutnáva nápoje a v prípade potreby premiestňuje sudy z jednej pivnice do druhej (zvýšenie alebo zníženie vlhkosti, teploty, prístupu vzduchu atď.) .

3. Keď koňaky dosiahnu najvyšší stupeň zrelosti (po 20–60 rokoch), pristúpia k „manželstvu“ (miešaniu), pričom sa kombinujú alkoholy rovnakej generácie (podobného veku). Potom dostane nápoj čas, aby sa dostal do harmónie a zmes sa uchováva v dube ďalšie 2 roky.

4. Sila koňakov sa neznižuje destilovanou vodou, ale slabými 15 % alkoholmi („vieilles faibles“), ktoré sa zavádzajú v niekoľkých krokoch, aby sa nenarušila rovnováha zložiek.

   Fľašovanie prebieha ručne z jedného suda pod osobnou kontrolou majiteľa Domu, fľaše sú vopred prepláchnuté koňakom.

Druhy koňaku Delamen

Každá kolekcia koňakov Delamain je exkluzívna a vyrába sa v obmedzenom množstve. Hlavné sú 3 série:

1. Bledé a suché

   Elegantný 25-ročný rad, prvýkrát predstavený takmer pred 100 rokmi.

   Odlišuje sa jemným charakterom a bohatým buketom.

   Vo vôni dominujú tóny marhule, vanilky, medu a citrusov.

   Chuť: ľahká, jemná, jemná, s dlhým, plným ovocným záverom.

   

2. Vesper

   Vynikajúca kolekcia prvýkrát vydaná v 50. rokoch minulého storočia. Doba starnutia: 35 rokov. Názov je preložený z latinčiny ako „večerná hviezda“, čo zdôrazňuje tichý, no zároveň očarujúci charakter nápojov.

   Vo vôni dominujú tóny viniča, vanilky, sušeného ovocia, tabaku a medu.

   Chuť: jemná, guľatá, plná, zrelá, s hladkým saténovým záverom.

   

3. Le Tres Venéré

   Luxusná séria zrejúca 45 rokov a stelesňuje najvyšší stupeň koňakového umenia.

   Vôňa: intenzívna a asertívna, no zároveň jemná.

   Chuť: plná, jemná, hlboká, s intenzívnou ovocnosťou, jemnými pretrvávajúcimi tónmi sladkého drievka a rafinovaným vyváženým záverom.

   

Pre skutočných fajnšmekrov Delamain House pravidelne vyrába vintage koňaky dostupné len tým najbohatším degustátorom.