Koňak Remy Martin: história

Francúzsky koňakový dom "Rémy Martin" patrí spolu s "Martell" a "Hennessy" k najstarším a najznámejším výrobcom "živej vody". Tristoročná tradícia a luxusná chuť alkoholu robia značku nielen rozpoznateľnou, ale skutočne výnimočnou.

Z hľadiska predaja a obľúbenosti je legendárny výrobca na druhom mieste na svete, len mierne za Hennessy.

Čo sa týka vlastností nápojov, mnohí degustátori hodnotia koňaky Rémy Martin vyššie ako kópie hlavného konkurenta. Najväčšiu slávu Domu priniesli produkty VSOP. Každá tretia fľaša tejto kategórie predaná na svete je koňak od Remyho Martina.Asi nie nadarmo boli nápoje tejto značky na francúzskom kráľovskom dvore tak vysoko cenené.

Príbeh Remyho Martina

Pred prvými krokmi v oblasti koňaku sa zakladateľ Domu úspešne venoval vinárstvu. V roku 1724 mladý podnikateľ Remy Martin z regiónu Cognac zmenil svoj život predajom liehovín pod vlastným menom. Táto udalosť znamenala začiatok skvelej značky.

Nápoje talentovaného vinára boli také dobré, že v roku 1738 mu francúzsky kráľ Ľudovít XV. udelil výhradné právo na pestovanie nových viníc ako uznanie nadradenosti kvalitných produktov.

V roku 1830 bola vytvorená prvá kópia kategórie Grande Champagne. Názov podoblasti je v názvoch takýchto nápojov zámerne zahrnutý, aby sa potvrdila ich exkluzívna kvalita, pretože hrozno Grande Champagne sa považuje za najlepšie na výrobu koňakov.

Podnikanie, ktoré založil Remy Martin, sa niekoľko generácií dedilo z otcov na synov. Začiatkom 20. storočia sa objemy výroby výrazne zvýšili, organizovali sa dodávky nápojov mimo Európy - do USA a Ázie.

Najslávnejším predstaviteľom rodu po zakladateľovi bol Paul-Emile Remy Martin, ktorý v roku 1870 vyvinul pôvodné logo kentaura. Výber emblému nebol náhodný: potomok Remyho, zanieteného astronóma, vzal za základ obraz svojho vlastného znamenia zverokruhu - Strelca.

V roku 1924 sa v Cognac House objavil prvý pivničný majster Andre Renault, ktorý neskôr začal riadiť spoločnosť. O pár rokov neskôr, v roku 1927, vznikol slávny Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP.

Nápoj bol zmesou koňakových destilátov z oblastí Petite a Grande Champagne. Koňak tejto kvality zaznamenal okamžitý úspech a dodnes je považovaný za lídra v kategórii VSOP.

Po 20 rokoch sa vedenie spoločnosti rozhodlo vyrábať výhradne koňaky zo zmesí Petit Champagne a Grand Champagne.

V druhej polovici 20. storočia spoločnosť aktívne zavádzala nové technológie, o čo sa postaral nový pivničný majster Andre Giraud. Pracovalo sa aj na rozšírení odbytových trhov a nadviazaní kontaktov s miestnymi vinohradníkmi. V roku 1972 vznikla unikátna čierna „mrazená“ fľaša pre hlavnú „perlu“ z kolekcie Remy Martin – koňak VSOP.

Začiatkom roku 2000 bola Pierrette Trichet vymenovaná za „pani“ pivnice, ktorá sa stala prvou ženou v takejto pozícii. Jemnosti remeselnej zručnosti odovzdala svojmu nasledovníkovi, ktorý vyrastal v regióne Cognac, Baptiste Loiseauovi. V tom čase mal len 34 rokov.

Tajomstvo výroby nápojov Remy Martin

Na získanie koňakov exkluzívnej kvality nestačí len postupovať podľa tradičnej receptúry. Skutočný koňak sa rodí kombináciou mnohých faktorov, medzi ktorými je dôležitá profesionalita a skúsenosti remeselníkov. Výrobný proces zahŕňa:

1. Príprava surovín

   Najlepšie plody Ugni Blanc a Folle Blanche sa zbierajú v cru regiónoch: Grand Champagne a Petit Champagne. Ich územie je pokryté kriedovou pôdou, ktorá odráža slnečné svetlo a umožňuje bobuliam dozrieť do maximálneho stupňa arómy.

   Na získanie potrebného množstva surovín sa Remy Martin už v 60. rokoch postaral o nadviazanie dlhodobých partnerstiev s dodávateľmi. Na tieto účely bola vytvorená špeciálna aliancia „Fine Champagne“, ktorá zahŕňa asi 1000 vinohradníkov. Zamestnanci spoločnosti im neustále radia a delia sa o svoje skúsenosti získané za 3 storočia.

   Zber koncom septembra/začiatkom októbra, keď horúčavy ustúpia, potom vylisujeme a necháme kvasiť 5-7 dní. Výsledkom je suché, kyslé biele víno so 7 až 9 % alkoholu, ideálne na destiláciu.

2. Destilácia

   Táto fáza sa vykonáva v októbri až marci. Remy Martin destiluje vína s kalmi (zvyškové kvasinky) v malých medených destilačných prístrojoch. Destilácia sa vykonáva dvakrát, pričom sa oddelí samotné „srdce“ produktu.

   Celý proces trvá približne 24 hodín. Týmto spôsobom sa získajú čisté, transparentné destiláty maximálnej hĺbky a vône, so stálou chuťou, vyváženým zložením, veľkým potenciálom vyzrievania a asi 70 % alkoholu. Na vytvorenie jedného litra „vody života“ je potrebných asi 12 kg hrozna.

3. Výber alkoholov

   Zo vzoriek poskytnutých tisíckami vinohradníkov vyberajú odborníci Rémy Martin to najlepšie: elegantné, bohaté, s výnimočnými vlastnosťami, ktoré môžu pokračovať v korporátnej identite.

   Ochutnávka pokračuje počas celej zimy: špeciálna komisia sa stretáva niekoľkokrát týždenne, aby ochutnala 20-30 kópií „živej vody“ v jednom stretnutí.

4. Úryvok

   Dubové sudy Limousin sa používajú na zrenie liehovín. Majú optimálne vlastnosti výmeny vzduchu, prispievajú k rozvoju vôní, dodávajú nápojom bohatú vanilkovú chuť.

   Vek stromov používaných na výrobu sudov je minimálne 100 rokov a drevo 2-3 roky „odpočíva“, aby sa eliminovali nezaujímavé triesloviny. Výber dubových nádob vykonávajú špeciálne vyškolení ľudia v spolupráci s pivničným majstrom.

   Koňaky Rémy Martin starnú dlhšie, ako zákon vyžaduje na dosiahnutie plného potenciálu.

   Teplota a vlhkosť sa v jednotlivých pivniciach líšia, čo vám umožňuje vytvárať jedinečné chute. Ako alkoholy dozrievajú, sudy sa často nahrádzajú staršími nápojmi primeranými veku.

   Je pozoruhodné, že v pivniciach Remyho Martina sa denne vyparí asi 8 tisíc fliaš koňaku. Tieto straty sa nazývajú „anjelský podiel“.

5. Vytvorenie zmesi

   Túto prácu vykonáva výlučne pivničný majster, jediná osoba, ktorá je schopná znovu vytvoriť zmesi pre každý produkt v kolekcii. Na pochopenie úrovne profesionality stačí poznamenať, že niektoré zmesi Remy Martin obsahujú viac ako 1000 alkoholov.

Jedinečnosť kytíc skvelého Cognac House potvrdzuje nielen láska spotrebiteľov, ale aj zákon.

Jemný šampanský koňak, vyrobený výlučne zo „živej vody“ Grand Champagne a Petit Champagne (podiel prvého je minimálne 50 %), je jedinou zmesou chránenou „AOC“ („“ špeciálna pestovateľská oblasť ": najvyššia kategória francúzskej klasifikácie).

Druhy koňakov od Remyho Martina

Hlavný rad Rémy Martin obsahuje 5 nápojov:

1. VS Superieur

   Živý, voňavý koňak s výraznými ovocnými tónmi vytvoril v roku 2007 Pierrette Trichet. Vyrobené zo 100 % hrozna zozbieraného v oblasti Petit Champagne.

   Vo vôni dominujú kvetinové tóny poprekladané jablkami, broskyňami, vanilkou a čerstvou mätou.

   Chuť: výrazná, vyvážená, ovocná, s ľahkými dubovými tónmi a zaoblenou dochuťou.

   Používajte čisté, na ľade alebo ako súčasť dlhých nápojov so zázvorovým pivom.

   

2. VSOP

   Kultový koňak „Fine Champagne“: odvážny, elegantný, viacvrstvový, s hodvábnou textúrou a zaoblenou dochuťou. Symbol umenia majstrov miešania Remy Martina.

   Prvá verzia bola vytvorená v roku 1927. V roku 2010 získal zlatú medailu na súťaži Spirits Business Cognac Masters vo Veľkej Británii.

   Vo vôni dominujú tóny vanilky, doplnené o akcenty zrelých marhúľ, pečeného jablka a kvetov.

   Chuť: silná, harmonická, so zaoblenými tónmi zrelého ovocia a jemným zvukom sladkého drievka. Chuťovo je nápoj univerzálny: môžete piť sólo, s ľadom, v kokteiloch, so zázvorom.

   

3. XO

   Luxusný koňak so zamatovou textúrou, ktorý v roku 1981 vytvoril André Giraud, je zmesou 400 rôznych destilátov Grand Champagne a Petit Champagne. Víťaz 2 zlatých ocenení na medzinárodných súťažiach v USA a Spojenom kráľovstve.

   Vôňa prekvapí bohatstvom ovocných a kvetinových tónov, ktorým dominuje ovocie neskorého leta a jazmín.

   Chuť: viacvrstvová, rafinovaná, pomaly sa otvárajúca, s akcentmi šťavnatých sliviek, kandizovaných pomarančov, lieskových orieškov a škorice.

   Tento jedinečný koňak je lepšie si vychutnať v čistej forme, piť ho pri izbovej teplote alebo s ľadom.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Hladký, harmonický, hlboký koňak, stelesňujúci ducha domu "Remy Martin", ktorý vytvoril najmladší pivničný majster - Baptiste Loiseau. Zmes zrejúca 27 rokov bola splnená do fliaš s prirodzenou silou 41,1 %.

   Vôňa obsahuje jemné tóny sliviek, perníka a klinčekov.

   V chuti sa prelínajú odtiene sladkého korenia, škorice a medu. Dobré vo svojej čistej forme.

   

5. Centaure de Diamant

   Skvelý jemný koňak Fine Champagne so saténovou textúrou a dlhou dochuťou vytvorila Pierrette Trichet v roku 2010. „Klenot“ v zbierke Domu, víťaz dvoch zlatých medailí „Medzinárodná súťaž vín a destilátov“.

   Jemné kvetinové tóny zimolezu a kosatca sú vo vôni kombinované s jemnými akcentmi lieskových orieškov a sušených fíg.

   Chuť udrie výbuchom mnohých odtieňov, v ktorých najjasnejšie znejú tóny kandizovaného ovocia. Ochutnávka sa odporúča v čistej forme.

   

6. Pivnica č. 16

   Pre Duty Free obchody spoločnosť vyrába exkluzívne koňaky Cellar N° 16 s intenzívnymi vanilkovými tónmi a Cellar N° 28 s akcentmi sušeného ovocia a medu.