Cognac Old Kakheti: vlastnosti

Spoločnosť „Kakhetian Traditional Winemaking“ je spojená so slávnym vinárom Antimozom Chkhaidzem. Vo vzdialených 80-tych rokoch vytvoril vinár vínnu pivnicu, ktorá v tých časoch nemala obdobu.

Antimose zasvätil väčšinu svojho života štúdiu rôznych odrôd hrozna. Dlhé roky vyvíjal technológiu na výrobu vína. V starovekej gurijskej dedine Askana vytvoril Antimoz neprekonateľnú odrodu vína - Chkhaveri.

Vďaka tomuto nápoju sa preslávil vo všetkých európskych krajinách. Na základe starých rodinných zvykov vytvorili Chkhaidzeho pravnuci spoločnosť „Kakhetian Traditional Winemaking“.

Funkcie výroby koňaku

Kachetská metóda je založená na konzervácii vína a machara (mladého vína, v ktorom sa proces fermentácie sotva skončil). Na to sa používa iba špeciálna kamenina, nazývaná Qvevri. Vyrába sa len z pálenej hliny špeciálnou technológiou.

Hotové víno sa naleje priamo do vopred upraveného qvevri a potom sa zakope do zeme. Vďaka tomu sa v nádobe udržiava optimálna teplota hotového nápoja. Hlavnou zložkou výroby vína v Gruzínsku je qvevri. Jedlá, ktoré dodávajú vínu zvláštnu chuť, ho nasýtia užitočnými vlastnosťami.

Staré Kakheti je pomerne silný nápoj s rešpektovanými zvykmi a tradíciami Kachetov, ktorý prešiel prísnou kontrolou kvality. Tento produkt sa vyrába z hrozna Rkatsiteli.

Pri starnutí je produkt nasýtený adstringentnou chuťou a získava dlhú dochuť. Silný nápoj získava jantárovú farbu a prítomnosť vanilkovo-orechových tónov, ktoré zapôsobia na skutočného znalca.

Po získaní kvalitného koňakového destilátu sa zleje a nechá vyzrieť v špeciálnych dubových sudoch - barikových sudoch.

Jantárový nápoj je ideálny na slávnostný stôl firemných večierkov, ako aj na rozhovory s priateľmi od srdca k srdcu.

Druhy koňaku Old Kakheti

Cognac Old Kakheti sa vyrába v objeme 0,5 litra a má silu 40% v niekoľkých verziách, v závislosti od expozície:

1. 4 roky

   Ako väčšina druhov koňaku sa vyrába z vysoko kvalitných vínnych materiálov.

   Hotový koňak je uložený v dubových sudoch. Koňakový alkohol sa vyrába z druhu hrozna "Rkatsiteli" a stojí minimálne 4 roky.

   Nápoj má bohatú, harmonickú, výraznú hlbokú vôňu ovocných tónov. Nápoj má jasnú pšeničnú farbu.

   

2. 5 rokov

   Vyrába sa zo zmesi koňakového destilátu, ktorý zreje viac ako 5 rokov v dubových sudoch.

   Odroda viniča Rkatsiteli sa používa ako hlavná surovina na výrobu tohto nádherného nektáru.

   Má príjemnú vôňu s ovocnými tónmi a bohatou chuťou. Má slamový odtieň.

   

3. 7 rokov

   Cognac, pozostáva z koňakových liehovín na báze hrozna Rkatsiteli.

   Zreje v dubových sudoch viac ako 7 rokov. Nápoj má pšeničný odtieň.

   Vyznačuje sa jasnou chuťou s ľahkou vôňou hrozna.

   

4. 10 rokov

   Tento koňak obsahuje liehoviny staršie ako 10 rokov. Skladujú sa v dubových sudoch.

   Suroviny sa získavajú z odrody hrozna Rkatsiteli. Nápoj má príjemnú vôňu s ovocným buketom.

   Má pšeničnú farbu a jemnú intenzívnu chuť.

   

5. 17 rokov

   Koňak vyrobený z odrody hrozna Rkatsiteli a koňakových liehovín zrejúcich viac ako 17 rokov.

   Koňak má jantárový odtieň s odleskom zlata.

   V chuti cítiť tóny dubu a voňavého hrozna, má čokoládovú dochuť.

   

Ako rozlíšiť koňak Old Kakheti od falošného

1. Fľaškovanie koňaku Old Kakheti sa vykonáva výhradne do úzkych a podlhovastých fliaš s konkávnym dnom.

2. Na fľaši nad etiketou je výtlačok v gruzínčine a pod nápisom je podobný výtlačok len v ruštine.

3. Zanesená nádoba iba dubovým korkom v plastovom ráme. Prítomnosť stôp lepidla na fľaši nie je povolená, pričom korok musí byť bez známok deformácie.

4. Alkohol má ľahkú hustú konzistenciu, čo skontrolujete potrasením fľaštičky, pár kvapiek steká dlhšie.Je to spôsobené tým, že koňak sa vyrába z kvalitných liehovín vylúhovaných v dubových sudoch. Na dne nádoby by nemal byť žiadny sediment.

S čím piť koňak Old Kakheti

Silný alkohol sa hodí k syru, kaviáru a dobrej cigare. Ťažké občerstvenie vám však tento nápoj neumožní naplno vychutnať.

Pre pocit vynikajúceho buketu tohto koňaku sa odporúča piť ho pri teplote 20 stupňov Celzia. Tento nápoj je ideálne kombinovať s pečeným mäsom, ovocím, morskými plodmi a tvrdým syrom.

Zaujímavosti

1. V roku 2001 vznikla tradičná kachetská spoločnosť. Koncern má vo svojom arzenáli 4 high-tech moderné továrne v Gruzínsku na výrobu brandy a vína.

2. V roku 2003 spoločnosť zorganizovala Radu starších pre profesorov a osobnosti z rôznych oblastí vedy. Kolektívni aktivisti zasa pomáhajú firme praktickými radami v rôznych oblastiach práce.

3. Do vínnej pivnice, ktorá sa nazýva „Veranda Velistsikhe“, sa konajú zábavné výlety. Program exkurzie zahŕňa oboznámenie návštevníkov so zaujímavosťami gruzínskej kultúry a ochutnávku vín a koňakov.