Cognac Sarajishvili (Sarajishvili): recenzia nápoja

Obsah:

Anonim

Prvá gruzínska vínna pálenka bola uvedená na trh pred viac ako sto rokmi – v roku 1887. A bola to brandy, ktorú vytvoril David Sarajishvili. Talentovaný filantrop položil základy miestnej výroby koňaku tým, že podrobne preštudoval francúzske technológie a starostlivo ich prispôsobil miestnemu vinárstvu.

Slávny podnikateľ je už dávno mŕtvy a jeho podnikanie naďalej teší fanúšikov vynikajúcimi nápojmi hodnými kráľovského stola.

Príbeh značky

Pred uvedením nového produktu pre Gruzínsko sa David Sarajishvili ponoril do zložitosti koňakového biznisu a vybral sa do domoviny tohto nápoja – Francúzska.

Hovorí sa, že medzi Davidovými učiteľmi bol aj samotný Jean-Baptiste Camus, ktorý založil legendárny Cognac House, známy po celom svete.

Čas na odvážne záväzky bol zvolený vhodne. Obchodný a kultúrny život Gruzínska bol na konci 19. storočia v plnom prúde: otvárali sa tlačiarne, banky, divadlá, redakcie. A nová továreň na koňak, založená v Tbilisi v roku 1884, úspešne spadla do tejto vlny aktívneho rozvoja.

Samozrejme, že sa to nezaobišlo bez tvrdej práce: David venoval všetok svoj čas výrobe vysokokvalitného hroznového brandy.

Logickým výsledkom cieľavedomosti a pracovitosti bolo medzinárodné uznanie: už v rokoch 1890-1910. Gruzínska značka koňaku získala zlaté medaily na výstavách v Paríži, Chicagu a Bruseli.

V roku 1913 bol závod v Tbilisi ocenený titulom „dodávateľ cisárskeho dvora“.

Po smrti Davida Sarajishviliho v roku 1911 bola na čele spoločnosti jeho manželka Ekaterina, ktorá významne prispela k jej rozvoju.

S nástupom komunistov k moci prešiel podnik do vlastníctva štátu a prestal niesť meno tvorcu. Do závodu sa vrátil až v roku 1994.

V súčasnosti má značka viac ako 250 ocenení, ktoré hovoria o úspešnom pokračovaní tradícií veľkého Maestra.

Produkty závodu sa dodávajú na 4 kontinenty vo viac ako 20 krajinách.

Výrobné funkcie

Hlavné tajomstvo úspechu gruzínskeho brandy spočíva v hrozne, ktoré má vysokú kyslosť a nízky obsah cukru.

Odrody na výrobu nápojov vybral David Sarajishvili.

Do zoznamu najvhodnejších patria: Tsitska, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Po zbere zrelého vybraného ovocia v továrni pokračujú priamo k výrobe brandy.

Proces zahŕňa kroky tradičné pre technológiu koňaku:

  1. Výroba bieleho vína

    Trochu kyslé, nie príliš sladké, s neutrálnymi ovocnými tónmi.

  2. Dvojitá destilácia

    Vo francúzskych zariadeniach typu Charente, ktorých výsledkom je alkohol najvyššej kvality.

  3. Úryvok

    Alkoholy sa skladujú minimálne 3 roky v 350-400-litrových sudoch, pričom niektoré látky absorbujú z dubovej kôry a iné sa vyparujú.

    Počas procesu zrenia sa stratia asi 3 % produktu („podiel anjelikov“).

    "

    Komentár používateľa stránky: V sovietskych časoch nebolo hlavnou produkciou koňaku starnutie v sudoch, ale pretláčanie pod tlakom cez dub piliny. Ako sa dnes vyrába Sarajishvili, zostáva záhadou."

  4. Zmiešavanie

    Na vytvorenie vysokokvalitného homogénneho brandy potrebujete veľkú zbierku liehovín, na ktorú sa dom Sarajishvili hrdí. Zvyšok je na mixéri.

  5. Asimilácia

    Opierka po kúpeli harmonizuje zmes a robí ju jedinečnou.

    Na tento účel závod Sarajishvili používa dubové buta (veľkokapacitné sudy), v ktorých brandy trávi 4 až 12 mesiacov.

Druhy sarajishvili koňakov

Kolekcia gruzínskeho brandy pozostáva z 3 línií: classic, Luxury a vintage. Hlavná séria obsahuje:

  1. 3 hviezdičky

    Brandy sa vyrába podľa starého receptu Davida Sarajishviliho z 3-ročných liehovín.

    Nápoj má zlatistú farbu, korenistú ovocno-kvetinovú vôňu a príjemnú osviežujúcu chuť.

  2. 5 hviezdičiek

    Ďalší produkt vyrobený podľa receptúry zakladateľa. Základom vyváženého nápoja sú 5-ročné destiláty.

    Brandy farba: tmavý med. Vôňa: svetlo dubová.

    Chuť: intenzívna, s tónmi pražených mandlí a hrozna.

  3. VS - zmes destilátov, z ktorých najstarší má 10 rokov

    Buket: vyvážený, s akcentmi sušeného ovocia, medu a poľných kvetov.

    Odtieň: jantárový. Chuť: jemná, obopínajúca, zamatová.

  4. VSOP - zmes destilátov, z ktorých najstarší má 12 rokov

    Hlavné tóny: čierna slivka, sušené ovocie, škorica, vanilka. Farba: tmavojantárová.

  5. ХО

    Zmes liehovín rôzneho veku, medzi ktorými sú destiláty staré 30 rokov.

    Farba: tmavo zlatá. Buket: bohatý, s vanilkovo-čokoládovými odtieňmi. Chuť: ľahká, jemná, zamatová.

  6. Navyše. Špeciálna rezerva

    Jemný obalujúci nápoj vyrobený z vybraných odrôd hrozna, dlho zrejúci, spájajúci bohatosť vôní a harmóniu chuti.

    Horné tóny: vanilka, čokoláda, ovocie.

Pitie gruzínskeho brandy sa odporúča ako aperitív alebo digestív, pri izbovej teplote, zohriatie pohára v ruke a vychutnávanie nápoja po malých dúškoch.

Zaujímavosti

  1. Zbierka liehovaru v Tbilisi obsahuje približne 500 000 decilitrov liehovín a zmesí, ktoré dozrievajú v 16 000 dubových sudoch.

  2. Destilát vyfajčený pod vedením Davida Sarajishviliho v roku 1893 je dodnes uložený v pivniciach podniku.

    Ročníky z rokov 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 a neskoršie roky „starnú“ v pozemných skladoch so špeciálnymi podmienkami.

  3. David Sarajishvili sa preslávil nielen ako úspešný podnikateľ, ale aj ako štedrý filantrop.

    Po jeho smrti sa značná časť majetku podľa testamentu minula na charitu.

Pivo

Čítaj viac: