Slivovica: história

Slivovica (rakia) je na Balkáne bežný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z fermentovaného ovocia destiláciou. Názov rakia je bežný v krajinách ako Macedónsko, Srbsko, Bulharsko a Chorvátsko.

Identický nápoj vyrobený v Rumunsku sa nazýva palinka alebo cuica.

História nápoja

Výroba slivovice sa začala v 16. storočí v Srbsku v roľníckych dedinách. Miestnemu obyvateľstvu sa páčila sladká a mnohostranná chuť. Výroba sa stala masívnou.

Existujú dôkazy, že keď sa informácia o slivovici dostala k vyššej triede, šľachtici sa obrátili na vládcu so žiadosťou o zákaz mesačného svitu. Na základe petície vydal cisár zákon zakazujúci výrobu.

To však nezabránilo jeho šíreniu. Nápoj si obľúbilo miestne obyvateľstvo natoľko, že sa už v 18. storočí rozšíril po celej modernej Európe.

Recenzia slivovice

Slivovica sa rozšírila po celom Balkáne. Zakorenila sa aj v Maďarsku, na Slovensku a v Česku. Pre Srbov sa slivovica stala národným nápojom. V tejto krajine sa pestuje 12 % svetovej produkcie sliviek.

V závislosti od počtu destilácií sa sila nápoja pohybuje od 40 do 75 objemových dielov alkoholu. V priemere nápoje so silou 45–53 % obj. alk.

Zreje v dubových sudoch v priemere 5 rokov. Existujú však odrody, ktoré sú vo veku od 2 do 20 rokov.

Zretím v dubových sudoch získava slivovica bohatú vôňu zrelých sliviek, ako aj nádherný zlatý odtieň, nasýtený tónmi dubu.

Ak chcete, v Srbsku môžete navštíviť množstvo výletov a podnikov, ktoré poskytujú príležitosť zoznámiť sa s procesom výroby starého nápoja.

Populárne značky slivovice

1. Takovo

   Pevnosť 40 stupňov, biela alebo žltkastá farba, s ostrou slivkovou arómou.

   Je dosť hrubý a má ostrú chuť so špecifickou mesačnou vôňou čerstvých sliviek.

   Má jasnú dochuť veľmi zrelej slivky.

   

2. Zufanek

   Pevnosť 50 stupňov, biela. Pri výrobe obsahuje veľký podiel alkoholu, dosahujúci 56 %, v súvislosti s tým je potrebné ho riediť.

   Rieďte pramenitou vodou, kým percento alkoholu nedosiahne 50 %.

   Expozícia sa vykonáva v špecializovaných kovových kadiach v podzemných miestnostiach s reguláciou teploty 12 °C.

   Starne 8 mesiacov až rok. V tomto období získava svoju skvelú chuť.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Pevnosť 45 stupňov, svetlo zlatá farba, s vôňou sliviek a tónmi zrelého ovocia a odtieňmi dubu. Vyrába sa od roku 1934

   Slivovica sa vyrába z na slnku sušených sliviek jesenných odrôd, ktoré sa zbierajú v špecializovaných mažiaroch, kde sa miesia a začína proces kvasenia.

   Recept na tento nápoj patrí Karlu Singerovi, ktorý založil závod vo Vizoviciach.

   

4. Jelinek Slivovice Bílá

   Pevnosť 45 stupňov, biela, s jemnou slivkovou arómou. Slivková rakia (pálenka), ktorú od polovice 18. storočia vyrábal Rudolf Jelínek.

   Vyrába sa z tmavých neskorých odrôd sliviek sušených na slnku. Ďalej sa slivky zbierajú do mažiarov, kde sa mierne hnetú a kvasia.

   Na získanie krištáľovo čistého nápoja bez jediného odtieňa zlatej farby sa slivovica trikrát destiluje.

   

5. Jelinek zlatá kóšer slivovica

   50 stupňov, zlatá alebo biela, s jemnou vôňou zrelých sliviek a dubu.

   Slivovica vyrobená v závode R.–Jelinek sa vyrába od roku 1934 podľa pôvodnej receptúry zo sušených tmavých sliviek, ktoré sa zbierajú do mažiarov, miesia a kvasia.

   Zlatá slivovica sa destiluje trikrát, vďaka čomu získava svoju jedinečnú chuť a vôňu.

   Tento nápoj zreje 5 rokov v dubových sudoch, pričom získava nové aromatické tóny.

   

6. Luxardné

   Pevnosť 40 stupňov, transparentná farba, s vôňou zrelých sliviek. Slivovica z produkcie Luxardo má typickú chuť a vôňu.

   Proces jeho výroby je zložitý a zdĺhavý. Tmavé slivky sa zbierajú a potom drvia bez odstránenia kôstok.

   Nasleduje proces fermentácie, ktorý trvá tri mesiace. Destilácia sa robí podľa starej receptúry a necháva sa dva roky zrieť v dubových sudoch.

   

7. Palírna U Zeleného Stromu

   Slivovica z Palirny U Zeleného stromu je pálenka s bohatou ovocnou chuťou, s jasnými, výrazne výraznými tónmi slivky.

   Nápoj je vyrobený z prírodného, ​​kvalitného slivkového destilátu.

   V prípade potreby sa destilát zriedi mäkkou pitnou vodou na požadovanú úroveň.

   Po dosiahnutí požadovanej hladiny alkoholu je nápoj odoslaný na zrenie, v dôsledku čoho získa svoju vlastnú chuť a vôňu.

   

8. Granette & Starorezna

   Pevnosť 53 stupňov, priehľadná farba, s jasnou sladkou vôňou sliviek.

   Slivovica z produkcie Granette & Starorezna má jemnú, jemnú zamatovú chuť s veľmi dlhou ovocnou dochuťou.

   

Zaujímavý fakt

Rozšírenie slivovice mimo východnej Európy bolo spôsobené židovskými emigrantmi. Vodka a iné destiláty z obilia nie sú počas Pesachu kóšer a slivovica sa stala ekvivalentom pre kóšer Židov.

Mnohé zo súčasných výrob slivovice po celom svete majú kóšer certifikáty pre svoje produkty.

Ako piť slivovicu

Alkohol sa zvyčajne konzumuje ako aperitív kvôli jeho vysokej sile. Nemal by sa miešať s inými alkoholickými alebo nealkoholickými nápojmi alebo džúsmi.

Slivovica sa konzumuje v rôznych formách: chladená, pri izbovej teplote a dokonca aj ohriata. Rôzne teplotné režimy otvárajú nové odtiene chuti.

Podávame s nápojom podávaným s opečeným kukuričným chlebom ako predjedlo. Podľa tradície sa však prvý pohár vypije bez občerstvenia.