Cognac Merlet: alkoholový sprievodca

História koňaku Merlet

Koňakový dom Merlet (Merle) začína svoju históriu vo vzdialenom roku 1850. Dlhú dobu, asi sto rokov, sa Merle zaoberal výrobou au-de-vie - mladých koňakových destilátov bez starnutia - a ich predajom veľkým výrobcom, jedným z nich bol koňakový dom Hennessy.

Spoločnosť má vlastné vinice, ktoré sa nachádzajú najmä v subzóne Borderie, pričom celková plocha vinohradov vo vlastníctve Merle je asi 40 hektárov.

V roku 1973 sa Gilles Merlet, ktorý bol štvrtým dedičom a majiteľom podniku, rozhodol začať vyrábať svoju vlastnú značku koňaku, označenú jeho priezviskom.Zároveň čelil veľkému problému – výrobcov koňaku bolo veľa, čo nováčikovi s neznámym menom takmer znemožnilo vstúpiť na trh.

Spoločnosť urobila neštandardné a riskantné rozhodnutie – začať vyrábať likér „Casis“ z čiernych ríbezlí. Navyše to bola vážna výzva pre terroir, ktorý bol ideálny na pestovanie hrozna.

V roku 1979 sa vo vlastníctve Merle objavili prvé kríky čiernych ríbezlí a po 4 rokoch, v roku 1983, bol uvedený na trh likér Crème de Cassis de Saintonge. Rýchlo sa zamiloval do spotrebiteľov a tiež získal vysoké známky od známych kritikov tej doby. Pre všetkých prekvapivo, pôdy subzóny Borderie umožnili získať vynikajúce úrody čiernych ríbezlí.

Aby konečne určil smer spoločnosti smerom k inováciám, Gilles vydal množstvo nových nápojov, ktoré kombinujú rôzne druhy ovocia, likérov a vín. Merle zároveň nezabudlo ani na svoje známejšie produkty – koňak a Pinot de Charente.

Po útlme výrobu koňakov obnovili v roku 2010 Gilles a jeho synovia. Teraz sa držia tradičných princípov výroby a víno pred destiláciou dozrieva na kvasinkovom sedimente, po ktorom hotový destilát dozrieva v starých sudoch.

Zariadenia a zariadenia spoločnosti Merle vyrábajú produkty ako Citadel gin a rum Spytale.

Druhy koňaku Merlet

1. Merlet VS

   

   Zreje 2 roky, vďaka čomu má rafinovanú a jemnú vôňu s nádychom vanilky a bielych kvetov. Skvelé na prípravu veľkého množstva koktailov. Pri použití čistého sa odporúča podávať pri teplote -18°C až +5-10°C, môžete pridať ľad.

2. Merlet VSOP

   

   Expozícia je minimálne 4 roky, počas ktorých sa koňaku podarí získať určitú intenzitu vo vôni, ktorá sa prejavuje kvetinovými tónmi a tónmi lieskových orieškov, cítiť aj ľahké krémové a karamelové tóny. Má dlhú dochuť, ktorá opakuje vôňu. Používa sa ako základ pre vytváranie prémiových koktailov, pri podávaní čistého sa odporúča vychladnúť na teplotu 8-12°C. Pár s kávou a čokoládou.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   

   Zreje minimálne 4 roky, ale od predchádzajúceho sa líši tým, že časť hrozna pre Brothers Blend sa zbiera v zóne Grand Champagne. Vôňa koňaku je zaoblená, cítiť v nej kandizovanú marhuľu a dule, škoricu a vanilku.Na podnebí nie je alkoholické, má dlhú dochuť, v ktorej cítiť zrelú marhuľu, med a orieškovú horkosť. Vhodné do prémiových kokteilov, ako aj na pitie čisté pri teplote podávania 8-12°C spolu s kávou, čokoládou alebo cigarami.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   

   Hrozno pre tento koňak sa zbiera z oblastí Cognacu, ako sú: Petit Champagne, Grand Champagne, Feng Boa a Borderies a do zmesi sú zapojené desaťročné liehoviny, ako aj tie získané v rokoch 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 a 1973. Vôňa koňaku je intenzívna a veľmi komplexná, s tónmi marhule, kandizovaného ovocia, vanilky a škorice, doplnená o tóny jazmínu a fialky. Na podnebí je jemná, guľatá a nealkoholická, so sušenými marhuľami, figami, lipovými kvetmi, drevitými a tabakovými tónmi v dochuti. Používa sa v čistej forme pri teplote 8-12°C.

5. Merlet XO

   

   Koňak zreje viac ako 6 rokov a jeho zvláštnosťou je, že hrozno naň sa zbiera zo všetkých šiestich podzón koňaku. Výsledkom je nápoj s jasnou, hlbokou a mimoriadne bohatou arómou - obsahuje pomarančovú kôru a kandizované ovocie, kvety a smotanu, med so škoricou, sušené ovocie a tabak. Chuť je rovnako svetlá a jemne korenistá, plná. V dlhej dochuti dominujú ovocné tóny s orieškovými nuansami. Podávame pri teplote 8-12°C, čisté.