Cognac A.E.Dor: alkoholový sprievodca

O značke A.E.Dor

Francúzsky koňak A.E Dor vyrába rodinný koňakový dom v Jarnacu. Skromný objem predaja, napriek tomu má spoločnosť veľkú váhu a historický význam: má k dispozícii jednu z najcennejších zbierok starých koňakových destilátov.

Tento koňak sa zrodil vďaka ambíciám Amadeusa-Edouarda Dora. Potomok vinárskeho rodu nechcel ísť cestou, ktorú mu uložili jeho predkovia. Amadeus-Eduardovou dlhoročnou vášňou bol koňak. Dor, ktorý je srdcom skutočný tvorca, experimentoval s koňakovými destilátmi a snažil sa vytvoriť dokonalý recept. Ako obyvateľ provincie Cognac mal Amadeus-Edouard možnosť zapojiť sa do takýchto aktivít neustále a včas, aby sa dozvedel o všetkých nových nápadoch vo svete koňaku.Po založení koňakového domu v roku 1858 doň Dor vložil nielen svoju dušu, ale dal spoločnosti aj svoje vlastné meno - A. E. Dor.

Zbierka liehovín, z ktorých mnohé boli vystavené mnoho rokov, pomohla Dore v jeho práci. Vďaka tomu sa mu podarilo vytvoriť nápoj svojich snov, ktorý nielen úplne uspokojil majiteľa domu, ale oslovil aj ďalších fajnšmekrov.

Dnes je A.E.Dor jedným z desiatich popredných koňakových domov na svete. Majitelia podniku sa naďalej riadia filozofiou, ktorej základy položil Dor. Ich zbierka zahŕňa starodávne koňaky, vrátane elitných vintage. Tieto nápoje sa nikdy nepoužívajú na výrobu: naopak, sú pýchou spoločnosti, vytvárajú imidž spoločnosti.

História koňaku A.E.Dor

1858: Amadeus-Eduard Dor vytvoril vlastnú spoločnosť na výrobu koňakových liehovín.

1874: Po začiatku epidémie fyloxéry uskutočnil Amadeus-Edouard Dor celú kampaň na nákup koňakových liehovín.Predpokladal, že starí duchovia skôr či neskôr získajú zvláštnu hodnotu. Zároveň vytvoril zoznamy, ktoré označujú roky položenia všetkých alkoholov, vrátane exkluzívnych koňakov z rokov 1805 a 1811, ktoré sa zachovali dodnes.

1922-1972: Na čele spoločnosti stál Amédée-Edouardov zať Noel Denyel-Dor, ktorý v roku 1951 dostal od úradov povolenie na predaj koňakov s obsahom alkoholu nižším ako 40 %. Podarilo sa mu dokázať, že k poklesu pevnosti došlo len v dôsledku prirodzeného vyparovania.

Neskôr sa dom stal majetkom skupiny Legran, ktorá vyrábala benediktínsky likér. V tomto období ju viedol Philippe Mitterrand, brat bývalého francúzskeho prezidenta Francoisa Mitterranda.

1982: Predaj A.E.Dor Jacquesovi Rivierovi, potom pracoval v textilnom priemysle. Keď si jeho manželka Odile uvedomila, akým pokladom sa stali, v krátkom čase nadobudla všestranné znalosti o koňaku a stala sa vynikajúcou maître de che – zmesi, ktoré vytvorila, zberatelia lovia dodnes.

2015: A.E.Dor s ročným obratom 6 miliónov eur získala Unicognac, dcérska spoločnosť kooperatívnej skupiny Charentes Alliance, za nezverejnenú sumu. Na základe dohody si Unicognac a A.E Dor zachovávajú úplnú autonómiu v rámci skupiny.

2016: Zlúčenie Charentes Alliance a Corea Poitou-Charentes, výsledkom čoho je nová štruktúra – Ocealia, ktorá zahŕňa 1250 pestovateľov, 27 technických poradcov, 4 kombinované pivnice, liehovar, spoločnosť na plnenie fliaš Jules Gautret a marketing víno, pinot de charente, koňak.

Druhy koňaku A.E Dor

Ak chcete vedieť o všetkých limitovaných edíciách koňaku, Vzboltai odporúča navštíviť oficiálnu webovú stránku https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Nižšie budú popísané iba niektoré populárne typy.

Teplota podávania koňaku: 20–22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Expozícia: 5 rokov.

   Koňak má príjemnú zlatistú farbu, má jemnú, zaoblenú chuť s veľmi dlhou dochuťou. Má vynikajúcu kyticu s odtieňmi kvetov. Je výborným digestívom, hodí sa ku káve, zákuskom, ovociu, čokoláde.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Expozícia: 8 rokov.

   Koňak krásnej jantárovej farby, lesklý a priehľadný. Má bohatú, jemnú chuť s dlhou, podmanivou dochuťou. Vôňa s kvetinovými podtónmi, dokonale vyvážená. Je výborným digestívom, hodí sa ku káve, dezertom, ovociu.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Expozícia: 15 rokov.

   Koňak jantárovej farby. Chuť je jemná, jemná, zaoblená, zamatová s dlhou dochuťou. Vôňa s nádychom vanilky a fialky. Je výborným digestívom, hodí sa ku káve, cigarám, dezertom.

4. A.E Dor XO

   

   Expozícia: 25 rokov.

   Koňak krásnej jantárovej farby, lesklý a priehľadný. Má vynikajúcu vyváženú chuť s dlhou podmanivou dochuťou. Vôňa je vyvážená s kvetinovými, ovocnými a medovými podtónmi. Dobre sa hodí ku káve, cigarám, dezertom.

5. A.E.Dor Extra

   

   Expozícia: 40 rokov.

   "Koňak krásnej tmavojantárovej farby. Má prísnu, ale jemnú, zaoblenú chuť, s jasnými tónmi rancia a dlhou hrejivou dochuťou. Vôňa koňaku má krásne tóny kakaa, vanilky a fialiek."

   Koňak je výborný digestív, možno ho konzumovať s plátkom citróna, čokoládou, kávou, zákuskami, ovocím.

Zaujímavé fakty o koňaku A.E Dor

1. V roku 1951 dostal A.E Dor ako výnimka povolenie obchodovať s milesime koňaky so silou pod 40 stupňov. Ide o jediný prípad výnimky z dodržiavania požiadaviek vyhlášky z roku 1946, podľa ktorej musí byť minimálna sila akéhokoľvek koňaku minimálne 40 %.

2. Koňaky Millezimnye sa vyrábajú z ušľachtilých odrôd viniča pestovaných vo vinohradoch Grande Champagne, Petit Champagne a Fain Bois. Nepridávajú cukor ani iné prísady, a preto majú tieto koňaky prirodzenú farbu a prirodzenú chuť.

3. V pokladnici zberateľských vintage koňakov A.E Dor (A E Dor) je aj koňak Roi de Rome (31 stupňov). Hrozno pre tento koňak bolo zberané v roku 1811, keď mal Napoleon syna, ktorý získal titul rímskeho kráľa. Celkovo je v kolekcii milesimes A.E Dor osem druhov koňaku.

4. A.E Dor používa časť liehovín zo starých zásob, ktoré sa minuli, na zlepšenie asamblážnych koňakov vyrábaných pre široký predaj.

5. A.E Dor odmietol použiť plyn používaný na vypaľovanie destilačných kotlov počas destilácie.Teraz sa alambiky tavia drevom a uhlím - tradičnými materiálmi, ktoré vám umožňujú plynulo zvyšovať teplotu, čo výrazne zlepšuje vlastnosti alkoholu. Tento krok možno považovať len za reklamný, keďže nerovnomerné zahrievanie alambiku zospodu má zlý vplyv na chuť koňaku.