Chacha: čo to je

Národný gruzínsky alkoholický nápoj chacha, ktorý sa teraz rozšíril po celom regióne Kaukazu, si už dlho získal zaslúženú popularitu v postsovietskom priestore. Každý dúšok tohto elixíru kaukazskej dlhovekosti v sebe ukrýva spomienky na teplé more, rozkvitnuté údolia, malebné hory a nenapodobiteľnú kuchyňu.

Mnohí milovníci chacha však o tomto výraznom nápoji vedia len málo. Každému preto ponúkame malý alkoholovo-etnografický náčrt na túto tému.

Zistite rozdiel medzi grappou a chachou.

Z čoho sa skladá chacha

Začnime tým, že chacha nie je vodka. Pravú chachu z hroznových výliskov pripravujú hlavne vo východnom Gruzínsku - Kakheti.

Na výrobu chacha sa používa odroda viniča Rkatsiteli, ktorá rastie výlučne vo východnom Gruzínsku a z ktorej sa vyrábajú známe gruzínske vína podľa európskej aj kachetskej technológie - fermentáciou spolu s dužinou resp. hrebene. Práve destiláciou z tuhej hmoty, ktorá zostala po výrobe týchto vín, sa získava pôvodná chacha.

Západné oblasti Gruzínska sú preslávené pôdnymi a klimatickými podmienkami, rastú tu veľké zásoby rôznych druhov ovocia a bobúľ, v dôsledku čoho sa z nich vyrába aj chacha, no samotní Gruzínci neuvažujú ako taký, radšej nazývať takýto nápoj brandy.

Ak vám ponúknu vyskúšať chacha vyrobenú z odrody viniča Isabella, mali by ste vedieť, že táto odroda v Gruzínsku je hybrid a rastie najmä v západnej časti krajiny – Guria, Imeretia, Mengrelia, Abcházsko, Adjara, ale v roku V poslednej dobe sa produkcia z tejto odrody výrazne znížila.

Existuje aj odroda Kachichi - je veľmi stará a vzácna, chacha z tohto hrozna nájdete len veľmi zriedka.

Vyrába sa aj z hrozna: likér a likér, tinktúra

Ako uchovávať chacha

Nápoj, o ktorý máme záujem, je najlepšie skladovať v sklenených fľašiach uložených na mierne chladnom tmavom mieste. S plastovými nádobami sa v tomto prípade neoplatí riskovať. Silný alkohol v ňom skladovaný dlhší čas môže získať nepríjemnú technickú pachuť.

Chacha - stupne

Ak sa vás opýtajú: koľko stupňov je v chacha, môžete pokojne odpovedať: „veľa“. V skutočnosti je to jedna z návykovejších brandy. Sila priemerného domáceho destilátu sa pohybuje od 55-60 otáčok. Továrenská verzia obchodu obsahuje 45-50 stupňov. Ak hľadáte vzrušenie, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vám podarí nájsť termonukleárny 70-stupňový nápoj.Zároveň je zákerná gruzínska aquavita vďaka svojej ovocnej a bobuľovej esencii mimoriadne ľahko pitná.

Aká je chuť chacha

Rovnako ako všetky hroznové a ovocné destiláty, aj tradičný gruzínsky silný alkohol má jemnú kyslú chuť. Klasický hroznový nápoj má zároveň príjemnú hrozienkovú dochuť, výraznú najmä v žltej chacha. Samozrejme, ak hovoríme o ovocných, bylinkových a orechových tinktúrach, tak v tomto prípade budú určite vhodné príchute.

Ako piť chacha a čo jesť

1. Klasický spôsob

   Gruzínska pálenka z výliskov sa pije spravidla v malých dávkach z malých pohárov. Ak hovoríme o kvalitnom nápoji, tak ten by mal mať izbovú teplotu, aby ste si mohli naplno vychutnať jeho vôňu.Ak máte jednoduchší destilát, mal by sa ochladiť na teplotu 5-10 ° C; potom vám nebude prekážať jeho charakteristická nie veľmi príjemná dochuť.

2. Gruzínska country klasika

   Pohár zohrievajúceho nápoja, vypitého v mrazivé alebo len chladné ráno pred prácou na čerstvom vzduchu. Obyvatelia západnej časti krajiny zároveň radšej hádžu niečo sladké do úst ako občerstvenie (napríklad hrozno alebo ovocnú churchkhela); obyvatelia východného Gruzínska v tomto prípade uprednostňujú kyslé uhorky alebo pkhali.

3. Abcházska chacha

   Podávame ako aperitív pred hlavnou hostinou. Je pravda, že je potrebné mať na pamäti, že následné jedlo je sprevádzané vínnymi úlitbami. Pred pitím chachy s vínom by ste mali trikrát myslieť na následky.

No, samozrejme, je pekné dať si pár pohárov chacha so všetkými druhmi gruzínskych jedál: ako prvé, tak aj druhé, studené aj teplé, občerstvenie aj sladkosti. Pravda, v tomto prípade si treba uvedomiť, že samotní Gruzínci považujú používanie čača počas rodinných osláv alebo akýchkoľvek iných slávnostných hostí za prejav nevkusu.

Na základe toho, o aký destilát máme záujem, existuje aj určitý počet koktailov; napríklad: "Sakartvela", "Tbilisi" a "gruzínska broskyňa". Pijú ich však najmä majstri Tbilisi a nimi zvádzaní západní turisti. A úprimne povedané, chacha podľa nás zďaleka nie je najúspešnejšou ingredienciou do kokteilov, keďže do nich pridávaný ľad výrazne tlmí pôvodnú arómu gruzínskeho destilátu.

Kalórie chacha

Ako všetky druhy brandy, aj nápoj, o ktorý sa zaujímame, je dosť kalorická záležitosť.Jeho energetická hodnota je 225 kcal na 100 g. Je pravda, že ak sa rozhodnete pripojiť k radostiam z veľmi výživnej gruzínskej kuchyne dospelým spôsobom, potom by vás mal obsah kalórií v sprievodnom nápoji znepokojovať.

Chacha: výhody a škody

V miernom množstve je gruzínsky destilát výborným hrejivým a protichladovým prostriedkom. Aj keď treba uznať, že pri boji s prechladnutím je oveľa vhodnejšie pridať silný alkohol do čaju s medom a citrónom, ako ho používať v čistej forme.

Navyše tento nápoj, opäť v primeraných dávkach, môže mať protiedematózne a protizápalové účinky.

Tiež spomínaný druh brandy pomáha zlepšovať trávenie a zrýchľovať metabolizmus.

Nakoniec, mierna konzumácia tohto silného nápoja pomôže zvýšiť tonus kardiovaskulárneho systému zvýšením arteriálneho krvného tlaku.

Čo sa týka škodlivosti transkaukazského elixíru pre naše telo, okrem bežných upozornení spojených s užívaním alkoholu stojí za zváženie taká vlastnosť, ako je remeselná výroba nápoja. Faktom je, že pri jeho destilácii miestni vinári nerozdeľujú výsledný alkohol na frakcie. V súlade s tým sa do nápoja dostávajú vysoko toxické prírastkové oleje obsiahnuté v chvostovej frakcii destilátu. A ani následné čistenie nie je schopné úplne napraviť situáciu. Preto po odzátkovaní vzácnej fľaše, ktorú ste si raz priniesli zo slnečného Zakaukazska, buďte umiernení a rozvážni.