Srbské a bulharské brandy: čo to je a ako sa pije
Obsah:
Čo je Rakia
Rakia (bulharsky: "rakia", srbsky: "rakia", chorvátsky: "rakija") je druh ovocnej pálenky bežné vo väčšine krajín Balkánskeho polostrova a v povodí Dunaja. Sila tohto nápoja sa pohybuje medzi 40 a 60 stupňami.
Pre väčšinu znalcov alkoholu vyvoláva rakia množstvo otázok: čo to je, kde kúpiť, ako piť atď. A to je pochopiteľné, pretože tento alkohol sa objavil už dávno, ale na rozdiel od tej istej vodky je málo propagovaný. Až teraz sa na nete objavuje čoraz viac materiálov o tomto zaujímavom nápoji. Poďme sa na to teda pozrieť podrobnejšie!
Najobľúbenejšie odrody brandy sú hrozno (hlavne bulharské brandy) a slivka (predovšetkým srbské brandy).
Srbská Rakia
Od roku 2007 je ochranná známka "Srbská slivovica Rakia" registrovaná v EÚ, z názvu je zrejmé, že tento nápoj je vyrobený podľa receptúry, ktorá obsahuje slivky. Keďže ide dnes už o patentovanú značku, ktorá sa v iných krajinách nedá skopírovať, hľadajte v regáloch čiarový kód 860. Vďaka týmto magickým číslam sa poistíte proti falošnej srbskej rakii.
Srbské brandy sa osvedčilo ako aperitív. Takže v lete je zvykom jesť s ľahkým šalátom, v zime so solenou alebo nakladanou zeleninou. Navyše kúsky sušeného mäsa môžu poslúžiť ako predjedlo k takémuto aperitívu.
Bulharská Rakia
Grozdovitsa (Grozdanka) je v Bulharsku obľúbená – brandy vyrábaná z hrozna. V horských a na ovocie chudobných oblastiach slúži ako ovocný základ pre rakiju divý drieň alebo hruška. Dvíňová rakija má obzvlášť jemnú vôňu a jemnosť.
V zime je v balkánskych krajinách zvykom pripravovať špeciálny hrejivý nápoj na báze rakie - greyana rakia alebo čaj Shumadi. Táto metóda je známa aj ako „bulharská Rakia“. Najprv sa v kávovej džezve s dlhou rúčkou roztopí trocha cukru. Potom sa tam naleje brandy a podľa potreby sa pridá med, mäta, škorica, aníz alebo kardamón. Ďalej sa nápoj privedie do varu. Pred podávaním sa plátok citróna hodí do horúcej brandy a potom sa niekoľko minút vylúhuje pod tesne uzavretým vekom. Pred zahriatím nápoja sa môže mierne zriediť vodou, ale nie viac ako štvrtina. Greyana rakia sa podáva na stôl v rovnakých tradičných hrnčekoch.
História Rakie
Presný pôvod rakie nie je známy, ale predpokladá sa, že názov je odvodený z arabského عرق, čo znamená „tulene“.
Tím archeológov pod vedením Filippa Petrunova nedávno objavil neďaleko pevnosti Lyutitsa v južnom Bulharsku fragment destilačnej nádoby na výrobu rakie. Podľa odborníkov sa objav datuje do 11. storočia nášho letopočtu a to dokazuje, že rakija sa prvýkrát objavila v Bulharsku.
Ako piť rakiu
Vo svojom rodnom kraji je rakija stolovým nápojom. Pije sa spravidla nič riedené. Vzhľadom na vysokú silu nápoja by jedna porcia brandy nemala presiahnuť 50 gramov. Ak sa chcete k tomuto nápoju pripojiť, mali by ste mať na pamäti, že naň existujú špeciálne vysoké hrnčeky vyrobené z tradičného cínu alebo skla.
Nápoj sa hodí aj k teplým jedlám miestnej kuchyne, napríklad k balkánskym variáciám na tému grilované mäso alebo k lokálnym obdobám kebabu.
Rakia sa podáva aj s dezertnými jedlami. Hodí sa najmä k čerstvému a sušenému ovociu. Suché sušienky sa považujú za obľúbené občerstvenie pre orechovú pálenku.
Vplyvu modernej klubovej kultúry sa nevyhol ani alkohol. Čoraz častejšie sa teda riedi ovocnými šťavami alebo tonikom.
Na základe balkánskeho nápoja sa objavili aj prvé koktaily, napríklad Škorpión, Tigrie mlieko a Kyslá pálenka.
