Kirschwasser: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Kirschwasser (Kirschwasser, z nemeckého Kirsche „čerešňa“ a Wasser „voda“, doslova – „čerešňová voda“) je silná alkoholický nápoj vyrobený zo sladkých čiernych čerešní.

Zrozumiteľnejšie povedané, je to čerešňová (čerešňová) pálenka, no mnohí ju volajú vodka, mesačník alebo tinktúra.

Kirschwasser jednoduchý recept

Ingrediencie

  1. Čierna čerešňa – 900 g

  2. Vodka – 375 ml

  3. Voda – 300 ml

  4. Cukorový piesok – 450 g

Spôsob varenia

  1. Čerešňu je potrebné umyť, vysušiť a na 3-5 miestach na nej urobiť malé rezy nožom alebo prepichnúť špáradlom.

  2. Pripravené bobule vložte do hrnca, pridajte vodu a cukor.

  3. Na miernom ohni priveďte zmes do varu a potom varte ďalších 5-6 minút (kým sa cukor úplne nerozpustí).

  4. Akonáhle čerešňový sirup vychladne na izbovú teplotu, treba ho zmiešať s vodkou a naliať do sklenenej nádoby.

  5. Nápoj potom lúhujeme 1 mesiac na tmavom mieste.

  6. Po určenom čase sa musí Kirschwasser precediť a potom prefiltrovať.

  7. Hotový nápoj prelejte do sklenenej fľaše vhodného objemu a až po vychladnutí čerešňovej vodky môžete začať ochutnávať.

Originálny recept Kirschwasser

Ingrediencie

  1. Čierna čerešňa – 8 kg

  2. Voda – 10 l

  3. Cukor – 2 kg

  4. Droždie – 48 g sušené alebo 240 g lisované

Spôsob varenia

  1. Čerešne je potrebné trochu pomiesiť rukami alebo to urobte drevenou špachtľou.

  2. Potom nalejte vodu, pridajte biely cukor a droždie, dôkladne premiešajte a nainštalujte vodný uzáver.

  3. Každý deň musíte zraziť klobúk z dužiny a dobre premiešať mladinu, aby ste ju obohatili kyslíkom. Táto fáza trvá 7 až 10 dní.

  4. Hneď ako sa skončí kvasenie, posielame mladinu na destiláciu.

  5. Prvá fáza sa vykonáva trajektom bez pridania sucha. Výsledný surový alkohol sa zriedi na 18–20 stupňov a opäť sa umiestni do kocky.

  6. Počas druhej destilácie by mali byť hlavy a chvosty oddelené. Telo mesačného svitu z čerešní sa vyberá pri sile 51-56 stupňov. Hlavnú frakciu vyberáme do 40–41 stupňov.

  7. Z 8 kg bobúľ získate cca 500 ml destilátu, o sile 53-56 stupňov.

Výsledný Kirschwasser je dosť ostrý a nemá výraznú čerešňovú arómu, ale má mandľové tóny a dokonca aj drevitú dochuť. S hotovým nápojom môžete urobiť aj nasledovné:

  1. Vo fľašiach so zátkou zreje 2-3 mesiace.

  2. Zreje 2-3 mesiace v dubovom sude alebo na dubových štiepkach.

  3. Pridajte trochu fruktózy na zjemnenie čerešňového mesačného svitu.

Trvanlivosť nápoja nepresahuje 2, 5-3 roky, skladujte v pivnici alebo v chladničke. Nápoj sa odporúča podávať na stôl len vychladený.

Pivo

Čítaj viac: