Rozmanité likéry: 6 receptov doma

Príprava ovocných likérov si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Najdôležitejšie je starostlivo vyberať a pripravovať suroviny.

Domáci alkohol vyrábajú ako z jednotlivých odrôd ovocia / bobulí, tak aj z viacerých druhov ovocia. Viaczložkové likéry sa nazývajú "rôzne" a môžu zahŕňať takmer všetko, čo je zrelé v záhrade.

Rozmanitý klasický likér

Ovocie sa počas dozrievania ukladá do odmernej fľaše vo vrstvách.

Cukor sa delí na rovnaké časti podľa počtu surovín (v tomto prípade - 5).

Ingrediencie

1. Jahody – 1 kg

2. Marhuľa – 1 kg

3. Maliny – 1 kg

4. Čerešne – 1 kg

5. Čierne ríbezle – 1 kg

6. Cukor – 2,5 kg

7. Vodka – 5 l

Spôsob varenia

1. Nasypte jahody do nádoby, zasypte cukrom, vystavte slnku.

2. Suroviny ďalej rozložte do vrstiev, každú zasypte cukrom, v tomto poradí: marhule, maliny, čerešne, ríbezle.

3. Nádobu ponechajte na slnečnom mieste ďalších 14 dní, zalejte liehom, pevne uzavrite a preložte na 1 mesiac do chladu.

4. Prefiltrujte infúziu, rozdeľte do malých nádob, nechajte stáť 4 mesiace a vyskúšajte.

Nalievanie v kláštornom štýle

Na varenie sú vhodné akékoľvek dobre zrelé bobule naplnené šťavou. Budete potrebovať 10 litrovú sklenenú fľašu.

Treba ho upchať korkom, nie pevne omotať kusom látky a previazať šnúrou, aby bol dostatok miesta na únik plynu.

Hotový nápoj môžete skladovať za akýchkoľvek podmienok: nekazí sa a nestráca svoju chuť.

Ingrediencie

1. Bobule – 10 l

2. Vodka - na nalievanie

3. Cukor - na 0,5 l hotového výrobku je potrebných až 300 g

Spôsob varenia

1. Vhodnú nádobu naplňte bobuľami až po vrch, nalejte toľko vodky, koľko sa zmestí.

2. Voľne zakryte hrdlo fľaše korkovou zátkou, zafixujte handričkou, nádobu vystavte slnku alebo teplej batérii.

3. Nechajte odležať po dobu šiestich mesiacov až jedného roka a obsah mesačne pretrepte.

4. Nápoj prelejte cez stredne veľké sitko do čistej fľaše, hmotu z bobúľ vytlačte, do nálevu pridajte tekutinu.

5. Dno medenej misky prikryte vrstvou cukru, zalejte ¼ likéru, zohrejte, miešajte (nevarte!), pridajte do fľaše so studeným nálevom.

6. Výsledný nápoj dobre premiešajte, prejdite cez flanel, rozdeľte do malých nádob a odošlite do tmavého kúta.

Nilka "Jemná"

Ako suroviny sú vhodné plody čiernej ríbezle, maliny, egreša. Nápoj vylúhujte v 10-litrovej nádobe.

Ingrediencie

1. Bobule – 3 kg

2. Čistená voda – 7 l

3. Vodka – 1 fľaša

Spôsob varenia

1. Nalejte vodu do fľaše, prihoďte bobule, pridajte alkohol, dobre premiešajte.

2. Voľne prikryte pokrievkou, krk zabaľte látkou, nechajte na parapete 2 týždne, pričom obsah denne pretrepávajte, kým ovocie nezačne plávať hore a dole.

3. Nálev prelejte cez niekoľko vrstiev gázy, vložte do čistej nádoby, niekoľko dní podržte, znova prefiltrujte a nalejte do menších nádob.

Produkt sa skladuje najviac 5 mesiacov vo fľašiach od jablčného muštu alebo šampanského, tesne uzavretých korkom, skrútených drôtom alebo omotaných lanom.

Nádoby by nemali byť naplnené až po vrch, pričom by sa mal ponechať dostatočný priestor na únik tlaku.

Krkje treba spustiť do suchého piesku a zvoliť chladné skladovacie miesto.

Po naplnení do fliaš počkajte pár mesiacov a potom ochutnajte.

Ovocný likér

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 150 g

2. Čerešne – 150 g

3. Jahody – 150 g

4. Kizil – 150 g

5. Slivka – 150 g

6. Marhuľa – 150 g

7. Malina – 150 g

8. Alkohol – 1 l

9. Vodka – 0,5 l

10. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Ovocie sa umyje, roztriedi, vloží do veľkej sklenenej nádoby.

2. Nalejte oba druhy alkoholu, pevne uzavrite viečkom, nechajte lúhovať mesiac a pol, pričom obsah každý druhý deň pretrepte.

3. Vypustite tekutinu, vložte do chladu.

4. Ovocnú hmotu prehnetieme, zasypeme cukrom, pomiesime, necháme 3 týždne lúhovať na slnku za občasného potrasenia.

5. Nálev preceďte cez vatu do čistej misky, pridajte do nej prvú scedenú tekutinu, premiešajte, nechajte 5 dní odstáť.

6. Rozdeľte likér do malých fliaš a pred ochutnaním uchovávajte približne šesť mesiacov.

Berry-jablkový likér

Ako suroviny sú vhodné ovocie akéhokoľvek druhu a druhu. Nápoj je voňavý, príjemnej farby a medovo-ovocnej chuti.

Ingrediencie

1. Bobule – 1 kg

2. Kvasnice – 400 g

3. Jablká – 1 kg

4. Cukor – 300–400 g

Spôsob varenia

1. Vopred rozdrvte bobule, nastrúhajte jablká s veľkými bunkami.

2. Rozdrvenú hmotu vložte do vhodnej nádoby, pridajte droždie a cukor, obviažte krk gázovým obväzom alebo utesnite bavlnou.

3. Nechajte lúhovať štyri dni, gázu nahraďte vodným uzáverom.

4. Uchovávajte na odľahlom mieste 30-40 dní, kým sa neskončí proces fermentácie.

5. Hotový likér po precedení nalejte do malých nádobiek.

Nalievanie z ovocných nápojov

Na výrobu ovocných nápojov sa používajú brusnice, čerešne, čučoriedky, čerešňové slivky a iné.

Množstvo cukru a vodky závisí od objemu suroviny.

Na 1 liter ovocnej tekutiny vezmite 0,4 kg cukru a 0,3 litra alkoholu.

Ingrediencie

1. Zmiešané bobule – akékoľvek množstvo

2. Cukor – úmerne

3. Vodka - úmerne

4. Voda - úmerne

Spôsob varenia

1. Bobule a ovocie sekajú, drvia, lisujú šťavu.

2. Tuhú ovocnú hmotu namočíme do vody, povaríme.

3. Počkajte, kým tekutina nevychladne, preceďte.

4. Odvar zmiešame so šťavou, osladíme.

5. Do nápoja pridajte vodku, udržujte v teple asi 1 týždeň.

6. Preneste sa do tmy a chladu, kde ponechajte 3-4 dni.

7. Filtrujte, rozdeľte do malých nádob.