Likér a tinktúra z rebarbory: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Charakteristickým znakom domáceho rebarborového likéru je nielen jeho jemná chuť a príjemná vôňa, ale aj pomerne jednoduchý spôsob prípravy. Na prípravu nápoja je vhodná len červená rebarbora. Ako alkoholový základ si môžete vziať vodku, zriedený etylalkohol alebo dobre vyčistený mesačný svit (podlieha dvojitej destilácii). V európskych krajinách sa pri výrobe takýchto nápojov používa biely rum.

Recept na domáci rebarborový likér

Trvanlivosť nápoja na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením je do 3 rokov, pevnosť 20–30 %.

Ingrediencie

  1. Vodka (alkohol 40-45%, mesačný svit) - 0,5 l

  2. Stonka červenej rebarbory ​​– 300 g

  3. Cukor – 100–200 g

  4. Vanilínový cukor – 5 g (voliteľné)

  5. Voda – 50–100 ml

Optimálny pomer vody a cukru je 2:1, ale hodnoty môžete meniť podľa požadovanej sily a sladkosti budúceho nápoja. Vanilkový cukor prispieva k výraznejšej aróme.

Spôsob varenia

  1. Stonok rebarbory ​​umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky, asi 1x1 cm.

  2. Výsledné plátky vložte do dózy s prídavkom vanilkového cukru a alkoholu, ktorý bol zvolený ako základ. Teraz premiešajte a uzavrite výslednú suspenziu v nádobe.

  3. Nádoba by mala byť umiestnená na 20 dní na tmavom mieste (môže byť niečím zakrytá) pri izbovej teplote. Každé 3-4 dni nádobu pretrepte.

  4. Na konci obdobia treba hotový nálev prefiltrovať cez gázu a zvyšok mierne vytlačiť.

  5. Teraz v hrnci zmiešajte vodu a cukor. Výsledný roztok sa musí priviesť do varu a variť 3-5 minút. na miernom ohni a súčasne odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu. Hotový sirup ochlaďte na izbovú teplotu.

  6. Nálev a sirup sceďte do jednej nádoby. Ak nápoj nie je dostatočne sladký, môžete doň pridať viac cukru.

  7. Hotový likér z rebarbory ​​by sa mal na ďalšie skladovanie naliať do fliaš, pričom je hermeticky uzavretý.

Výsledný nápoj je možné vypiť v čistej forme ako dezert alebo zriedený minerálnou vodou. Pred použitím je potrebné likér ochladiť, aby sa stabilizovala chuť. Ak to chcete urobiť, umiestnite ho do chladničky alebo na iné chladné miesto na 3-5 dní.

Voňavá tinktúra z rebarbory ​​s citrónom

Alternatíva ku klasickému receptu. Trvanlivosť nápoja mimo priameho slnečného žiarenia je 2 roky. Pevnosť je 30–35 %.

Ingrediencie

  1. Vodka (alkohol, mesačný svit) - 0,5 l

  2. Stonka červenej rebarbory ​​– 250 g

  3. Citrón – 1 kus

  4. Cukor (tekutý med) - 50–150 g (podľa chuti)

Med v kombinácii s citrónom vytvára príjemnejšiu a bohatšiu chuť ako cukor.

Spôsob varenia

  1. Stonok rebarbory ​​nakrájaný na 1-2 cm kocky. Suroviny vložte do sklenenej fľaše alebo pohára.

  2. Citrón umyte v horúcej vode a utrite dosucha, potom odstráňte kôru, čiže vrchnú žltú časť šupky, ale bez bielej, horkej dužiny. Pridajte kôru do nádoby k stonkám rebarbory, vytlačte tam šťavu z polovice citróna.

  3. K predtým skombinovaným zložkám nalejte vybraný alkoholový základ. Potom dobre premiešajte a pevne uzavrite.

  4. Nádobu nechajte na tmavom a teplom mieste 25 dní, nezabudnite ju každé 3 dni pretrepať.

  5. Hotový nálev z rebarbory ​​prefiltrujte cez gázu, zvyšok vyžmýkajte dosucha.

  6. V prípade potreby oslaďte nápoj cukrom alebo medom a miešajte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí.

Hotová tinktúra musí byť fľaškovaná a tesne uzavretá. Pred použitím dajte do chladničky na 3-5 dní na chladné miesto, aby sa ustálila chuť. Nápoj sa vyznačuje červenou farbou a kyslo-korenistou chuťou. Hoci pevnosť dosahuje viac ako 30 %, tinktúra sa pije ľahko. Podáva sa ako aperitív, na zvýšenie chuti do jedla alebo ako dezertná verzia alkoholu.

Likéry, likéry, likéry

Čítaj viac: