Tekvicová tinktúra: 3 recepty doma

V tekvicovej sezóne, keď sa zbiera úroda, robia sa koláče, a tekvíc je stále dosť, si môžete pripraviť chutné tinktúry. Je to jednoduché a nekomplikované.

Viac z výroby tekvice: mesačný svit, sirup, pivný sud

Tekvicová tinktúra na alkohole

Neskutočne lahodný alkoholický nápoj s príjemnou vôňou. Ľudovo je známa aj pod názvom „Garbuzovka“ alebo mesiačiková tinktúra na tekvici. Zoznam zložiek na vytvorenie tinktúry je uvedený na litrovú nádobu.

Ingrediencie

1. Tekvica – asi 1 kg

2. Alkohol 50 stupňov (alebo mesačný svit) – 800 ml

3. Med - 1 polievková lyžica. lyžica

Spôsob varenia

1. Tekvicu ošúpeme a odkôstkujeme, nakrájame na plátky veľké asi 5x5 cm.

2. Výsledné kúsky vložte do pohára a pridajte med.

3. Zalejte ingrediencie alkoholom, ktorý bol zvolený na prípravu nápoja a výslednú suspenziu nechajte 2 týždne na tmavom mieste, pričom ju nezabudnite občas pretrepať.

4. Na konci periódy treba tekutinu scediť a opäť nechať týždeň vylúhovať, pričom sa netrasie.

5. Na konci obdobia by sa mala vytvoriť hustá zrazenina, ktorú je ťažké filtrovať. Jeho horné vrstvy musia byť vypustené pomocou špeciálnej trubice a potom dodatočne filtrované bavlneným filtrom. Zrazeninu možno tiež prefiltrovať a výslednú kvapalinu odviesť do hlavnej.

Ako vidíte, recept je celkom jednoduchý a spomedzi všetkých možností je najjednoduchší. Na konci by ste mali vyskúšať výsledný alkohol a v prípade potreby dosladiť.

Tekvicová tinktúra s vodkou

Znalci tejto tekvicovej tinktúry hovoria o jej podobnosti so známym likérom Pumpkin Smash, ktorý vyrába významná a obľúbená holandská alkoholová spoločnosť Bolsom. Pravda alebo nie – to zistíme po príprave nápoja.

Ingrediencie

1. Tekvica – 1 kg

2. Vodka - 1 liter (alebo menej, v závislosti od požadovanej sily alkoholu)

3. Cukor – 150 g

4. Voda (na výrobu sirupu) - 150 ml

5. Mletá škorica, muškátový oriešok - každá štipka

6. Vanilín – 10 g

Spôsob varenia

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kúsky 5x5 cm.

2. Rezne vložíme do nádoby a zalejeme vodkou. Výslednú zmes nechajte 2 týždne lúhovať na tmavom mieste, občas pretrepte.

3. Po dátume exspirácie sceďte výslednú tekutinu a znova vylúhujte týždeň, nie je potrebné triasť.

4. Po týždňovej infúzii by sa mala objaviť silne prefiltrovaná hustá zrazenina. Horné frakcie sa odčerpajú trubicou a potom sa znova pretlačia cez bavlnený filter. Okrem toho je možné sediment filtrovať a výsledné tekutiny potom spojiť.

5. Súbežne s tvorbou tekvicovej tinktúry vyrábame štandardný cukrový sirup.

6. Hotovú tinktúru a sirup zmiešajte a nechajte niekoľko týždňov lúhovať na tmavom a chladnom mieste.

7. Po uplynutí tejto doby je potrebné kvapalinu dodatočne prefiltrovať.

Tento recept zahŕňa lúhovanie tinktúry počas 2-3 mesiacov po druhom filtračnom postupe. V tomto období sa chuť stane harmonickejšou a jemnejšou, vône spojených nápojov vytvoria príjemný voňavý buket.

Tekvicová krémová tinktúra s rumom

Ako alternatívu k jednoduchším receptom sa môžete zoznámiť aj so zložitejším a drahším receptom, ktorý vám umožní získať typický „dámsky“ alkohol. Je to vynikajúca možnosť pre digestív a je tiež dobrá na prípravu rôznych koktailov. Gazdinky nápoj používajú aj na namáčanie koláčov na pečenie.

Ingrediencie

1. Rum – 0,5 l

2. Bežný cukor – 1 pohár

3. Trstinový cukor – 1 pohár

4. Tekvicové pyré – 450 g

5. Škorica – 6 malých tyčiniek

6. Karafiát – 6 ks.

7. Vanilín - štipka

8. Voda – 0,5 litra alebo menej (v závislosti od požadovanej sily nápoja)

Spôsob varenia

1. Tekvicu s hmotnosťou asi 1 kg nakrájame na 4 kusy. Uvoľnite ju z dužiny, neodstraňujte šupku.

2. Výsledné časti vložte do rúry kožou nadol, predhrejte ju na 170-180°C. Nechajte 45-90 minút (sledujte, keď budete pripravení).

3. Keď tekvica zmäkne, vyberte ju z rúry a zbavte ju šupky. Výslednú buničinu otočte mixérom na mleté ​​mäso. Takto vzniklo potrebné pyré.

4. Prejdime k samotnej tinktúre. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a priveďte do varu, pričom odstráňte penu.

5. Po úplnom rozpustení cukru pridajte do sirupu 450 g pripraveného pyré a aromatické korenie. Dôkladne premiešame a vyšľaháme metličkou.

6. Zmes nechajte variť 30 minút na miernom ohni.

7. Výsledná kaša sa ochladí a prefiltruje. Na tento postup je vhodná handra voľnej textúry alebo gáza zložená v niekoľkých vrstvách. Látku vložíme do cedníka, kam nalejeme kašu a necháme chvíľu pôsobiť, aby bola tekutina sklovitá. Zvyšky je možné podľa želania vytlačiť, ale bez nadšenia, aby sa sediment nedostal do nápoja. V prípade potreby zopakujte filtrovanie. Receptúra ​​je určená na výrobu tekutiny v množstve 2-2,5 šálky.

8. Do ešte teplého nápoja ihneď pridajte rum a nechajte vychladnúť.

9. Potom nádobu s nápojom odoberieme na tmavom teplom mieste na dobu 2-3 týždňov.

Ak sa vám tinktúra zdá zakalená, znova ju prefiltrujte cez bavlnený filter. Nápoj však nebude a nemal by byť úplne priehľadný, pretože jeho štruktúra je krémová. Po dodatočnej filtrácii treba nádobu na mesiac opäť vybrať, ale na chladnom mieste.