Jahodový likér: 4 recepty doma

Zrelé, šťavnaté a sladké, to je to, čo potrebuje jahoda na výrobu úžasného alkoholického likéru.

Vyrába sa aj z jahôd: víno, likér, tinktúra, sirup

Klasický jahodový likér

Pomery sú na 10 litrovú fľašu.

Ingrediencie

1. Jahoda – 7 kg

2. Cukor – 2,5 kg

3. Na opätovné kvasenie: 5 litrov vody, 1,3 kg cukru.

Spôsob varenia

1. Čerstvé zrelé vytriedené jahody vložíme do cedníka, trikrát ich ponoríme do vedra s vodou, necháme odkvapkať, prelejeme do veľkej fľaše, pridáme cukor, zviažeme hrdlo gázou a odložíme na teplé miesto na 2-4 dni.

2. Hneď ako sa objavia známky fermentácie likéru, odstráňte gázu z valca, nainštalujte vodný uzáver, preneste fľašu do tienistej časti miestnosti a držte pod vodným uzáverom 12 -20 dní, kým sa fermentácia nezastaví.

3. Na konci fermentácie prefiltrujte likér cez gázu a vatu umiestnenú v lieviku alebo cedníku. Potom nalejte likér do fliaš a korku.

4. Pre lepšie extrahovanie extrakčných látok nalejte do zvyšnej dužiny prevarenú a na +35 stupňov vychladenú vodu a držte 2 dni.

5. Potom sceďte šťavu a vytlačte dužinu a výslednú šťavu nalejte do fľaše, pridajte cukor, nainštalujte vodný uzáver a držte ďalších 15-20 dní.

6. Na konci fermentácie prefiltrujte výslednú fermentovanú šťavu cez gázu a vatu a nalejte do fliaš.

Jednoduchý jahodový likér

Ingrediencie

1. Vodka - 1 l 100 ml

2. Jahody – 1 kg

3. Cukor – 400 – 600 g

Spôsob varenia

1. Naplňte fľašu až po vrch čistým suchým bobuľovým ovocím, zalejte vodkou a nechajte 24 hodín na slnečnom mieste.

2. Tinktúru opatrne sceďte, nalejte do fľaše, zazátkujte a uložte na chladné miesto. Zvyšné bobule zalejte trochou cukru, fľašu prikryte gázou.

3. Aby ste stáli na slnku, kým sa cukor neroztopil, vypustite šťavu a znova zasypte bobule cukrom.

4. Proces opakujte, kým nevytečie šťava. V jednej nádobe zmiešajte všetky šťavy a tinktúru, výslednú tekutinu preceďte, nechajte vylúhovať v tesne uzavretých fľašiach na tmavom mieste až do spotreby 20-30 dní.

Alternatívny recept na jahodový likér

Ingrediencie

1. Alkohol – 500 ml

2. Voda – 500 ml

3. Jahody – 2,5 kg

4. Cukor – 200 g

Spôsob varenia

1. Nasypte suché čisté bobule do veľkej nádoby, zalejte alkoholom, prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 15-25 dní.

2. Lok dobre sceďte, hustý vytlačte a vytlačenú tekutinu zmiešajte s likérom.

3. Pripravte cukrový sirup, dobre preceďte a nechajte vychladnúť. Nalejte cukrový sirup do likéru, niekoľkokrát pretrepte a fľaškujte na uskladnenie.

4. Pevne uzavrite, uchovávajte na chladnom mieste.

Jahodový koňakový likér

Ingrediencie

1. Jahody – 5 kg

2. Prevarená voda – 10 l

3. Cukor – 3 kg

4. Kyselina citrónová – 30–40 g

5. Hrozienka – 200 g

6. Koňak – 1 l

Spôsob varenia

1. Všetky ingrediencie vložte do veľkej misy (celkový objem sladiny pre tento recept bude 17 litrov), premiešajte a nechajte pri izbovej teplote 5-6 dní.

2. Kvasenie bude búrlivé, s hojným uvoľňovaním peny, takže riad by nemal byť naplnený viac ako do 2/3 objemu.Je žiaduce, aby v hotovom nápoji zostalo 40–50 g cukru na 1 liter, preto počas procesu kvasenia treba kvasiacu mladinu opakovane ochutnávať a snažiť sa aspoň ochutnať jej cukornatosť.

3. Po 5–6 dňoch prefiltrujte kvasnú mladinu a nalejte do litrových fliaš.

4. Vytlačte zvyšné bobule, prefiltrujte a pridajte do rovnakých fliaš. Korkové fľaše a uskladnite ich v chladnej miestnosti.