Kávový likér: 13 receptov doma

Príprava kávového likéru je celkom jednoduchá. Má to však jeden háčik. Už viac ako desaťročie sa vedú ideologické vojny medzi zástancami používania mletej a instantnej kávy v takýchto likérových nápojoch, ako aj zástancami a odporcami pridávania kondenzovaného mlieka do nich.

Tipy pred začatím

1. Ako alkoholový základ môže slúžiť dobrá vodka aj obilný alkohol, zriedený na silu 45-50 stupňov. Ale najlepšie je, že v tejto situácii sa podľa nášho subjektívneho názoru hodí svetlý rum.Zároveň, ak sa dá ešte ušetriť na alkohole, tak pri výbere samotnej kávy to radšej nerobte.

2. Na prípravu kvalitnej voňavej liehoviny je vhodná len odroda Arabica.

3. Treba si uvedomiť, že v receptoch opakovane spomínaný vanilkový extrakt možno nahradiť vanilkovým cukrom v množstve: 10-15 g cukru namiesto 5 ml extraktu.

4. Pri príprave likéru sa voda odparí. Nie je potrebné dopĺňať jeho stratu.

Základný recept s použitím instantnej kávy

Pri príprave nápoja môžete pokojne experimentovať s množstvom cukru a kávy, ako aj s objemom a silou alkoholového základu.

Ingrediencie

1. Káva – 10 čajových lyžičiek

2. Alkohol – 1 l

3. Voda – 700 ml

4. Cukor (najlepšie hnedý) – 700 g

5. Vanilkový extrakt – 30 ml

6. Mandľový extrakt (voliteľné) – 10 ml

Spôsob varenia

1. Káva a cukor zalejte vodou a na miernom ohni priveďte do varu.

2. Znížte oheň na minimum a sirup na ňom hodinu poduste.

3. Hmotu trochu ochlaďte, prikryte potravinárskym polyetylénom a nechajte 12 hodín v pokoji.

4. Po uplynutí určenej doby zmiešajte sirup s alkoholom a extraktmi, nalejte do tmavých fliaš a dajte na 2-3 dni do chladničky.

5. Hotový skoro zrejúci nápoj je vhodné dostať 2-3 mesiace vopred, inak stratí chuť.

Základný recept s použitím mletej kávy

Na prípravu skutočne výrazného nápoja by ste si mali vziať tmavo praženú kávu.

Ingrediencie

1. Káva – 10-12 čajových lyžičiek

2. Alkohol (vodka, alkohol, rum) - 1 l

3. Voda – 850 ml

4. Cukor (najlepšie hnedý) – 700 g

5. Vanilkový extrakt - 20-30 ml

Spôsob varenia

1. Nasypte kávu do hrnca vhodnej veľkosti, zalejte vodou a varte ako v Turkovi.

2. Nápoj ochlaďte na izbovú teplotu a preceďte.

3. Vráťte kávu do panvice, pridajte cukor a udržiavajte na miernom ohni, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

4. Urobte najmenší oheň a varte na ňom hmotu asi hodinu.

5. Výsledný sirup ochlaďte a držte ho jeden deň pod potravinovým plastovým obalom.

6. Potom do sirupu pridajte alkohol a vanilkový extrakt.

7. Nápoj sa dôkladne premieša, naplní do fliaš a na pár dní vloží do chladničky.

8. Spotrebujte do troch mesiacov.

Likér a la Kahlua

Tento pomerne sladký nápoj sa odporúča na použitie v kokteiloch.

Ingrediencie

1. Instantná káva – 12 g

2. Biely rum – 700 ml

3. Voda – 470 ml

4. Hnedý cukor – 350 g

5. Biely cukor – 240 g

6. Vanilka – ½ struku

Spôsob varenia

1. Uvarte cukrový sirup, v prípade potreby ho odstredte.

2. Do pripravenej vriacej hmoty pridajte kávu a udržiavajte na miernom ohni, kým sa kávové zrná úplne nerozpustia (na urýchlenie procesu je potrebné hmotu stále miešať).

3. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu, potom ho nalejte do téglika, pridajte vanilku, zalejte rumom a všetko dôkladne premiešajte.

4. Pošlite tesne uzavretú nádobu na mesiac na chladnom tmavom mieste; potom nápoj prefiltrujte a fľaškujte.

5. Uchovávajte v pivnici alebo v chladničke.

Espresso likér

Ďalšia možnosť koktailu pre pokročilých kávovarov.

Ingrediencie

1. Predpripravená káva espresso – 250 ml

2. Alkohol (vodka, alkohol, rum) - 500 ml

3. Cukor – 450 g

4. Vanilkový extrakt - 20 ml

Spôsob varenia

1. Kávu dajte na oheň, pridajte do nej cukor a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

2. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do pohára, pridajte extrakt a alkohol.

3. Tesne uzavretú nádobu nechajte týždeň v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.

4. Potom nápoj sceďte, fľaškujte, pevne uzavrite a pošlite na pár týždňov na chladné tmavé miesto.

5. Uchovávajte v pivnici alebo chladničke. S používaním si môžete dať čas.

Pikantná káva a čokoládový likér

Korenie uvedené v recepte je možné vybrať a kombinovať podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie

1. Instantná káva – 6 čajových lyžičiek

2. Horká čokoláda – 50 g

3. Alkohol – 500 – 600 ml

4. Voda – 250 ml

5. Cukor – 250 g

6. Vanilka – ½ struku

7. Škorica – 1 tyčinka

8. Koření – 1 štipka

9. Baníz (alias badián) - 1 kus

Spôsob varenia

1. Uvarte cukrový sirup, priveďte ho do varu a zbavte ho peny.

2. Znížte teplo, pridajte kávu do tekutiny a miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia.

3. Sirup necháme mierne vychladnúť.

4. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme do sirupu.

5. Hmotu dôkladne premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu.

6. Do vhodnej sklenenej nádoby nasypte korenie, zalejte sirupom, pridajte alkohol a všetko dobre premiešajte.

7. Uchovávajte tesne uzavretú nádobu 3-7 dní na teplom tmavom mieste.

8. Výsledok je dobre prefiltrovaný, naplnený do fliaš, hermeticky uzavretý a odoslaný na uskladnenie v chladnej tmavej miestnosti.

9. Po niekoľkých týždňoch môžete začať aktívne ochutnávať.

Kávový likér s kondenzovaným mliekom

Pomer týchto ingrediencií je možné zmeniť na strane kávy aj mlieka.

Ingrediencie

1. Mletá káva – 4 čajové lyžičky

2. Alkohol (vodka, alkohol, rum) - 300-500 ml

3. Voda – 300 ml

4. Kondenzované mlieko – 200 ml

5. Cukor – 100 g

6. Vanilkový extrakt - 10 ml

Spôsob varenia

1. Zo 100 ml vody a 100 g cukru uvarte jednoduchý sirup pridaním vanilkového extraktu.

2. Vo zvyšnej vode uvarte kávu a dôkladne ju sceďte.

3. Káva a sirup ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte v sklenenej nádobe.

4. K výslednej zmesi pridajte alkohol, nádobu pevne uzavrite a dôkladne pretrepte.

5. Určite kapacitu na jeden deň na teplom tmavom mieste.

6. Potom pridajte kondenzované mlieko a výsledok miešajte mixérom, kým nevznikne homogénna hmota.

7. Vzniknutú hmotu rozdeľte do fliaš, korok a nechajte lúhovať ďalšie tri dni na chladnom tmavom mieste.

8. Nápoj skladujte v chladničke maximálne tri mesiace.

Vaječný-kávový likér na odvare z dubovej kôry

Ingrediencie

1. Surový vaječný žĺtok – 4 ks.

2. Drvená dubová kôra - 1 polievková lyžica. l.

3. Instantná káva – 1 – 2 ČL.

4. Kondenzované mlieko – 1/2 plechovky

5. Vodka – 250 ml

6. Voda – 125 ml vody

Spôsob varenia

1. Pripravte si odvar z dubovej kôry: kôru zalejte vodou, povarte vo vodnom kúpeli na veľmi miernom ohni 45 minút, potom dobre vychlaďte a preceďte.

2. Vaječné žĺtky pomelieme na homogénnu hmotu, zmiešame s kondenzovaným mliekom a kávou, zalejeme vodkou a odvarom z kôry.

3. Hmotu vyšľaháme mixérom a prelejeme do fľaše, pred použitím necháme 2-4 dni odstáť.

Kávový krémový likér na whisky

Ingrediencie

1. Hnedý cukor – 50 g

2. Vanilínový cukor – 1/2 ČL

3. Prírodná mletá káva – 20 g

4. Krém – 300 ml

5. Whisky – 400 ml

Spôsob varenia

1. Zmiešajte cukor s vanilkovým cukrom a kávou.

2. Smotanu dajte na mierny oheň, stále miešajte, priveďte do varu (nevarte!) a ihneď odstavte z ohňa.

3. Prilejte cukrovo-kávovú zmes, dobre premiešajte (najlepšie, kým sa cukor nerozpustí), nechajte pod pokrievkou vychladnúť.

4. Prefiltrujte tekutinu, zmiešajte s whisky a nalejte do zásobnej fľaše.

Expresný kávový likér

Ingrediencie

1. Veľmi silná káva – 100 ml

2. Cukor – 200 g

3. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. Urobte veľmi silnú (oveľa silnejšiu ako na pitie) prírodnú čiernu kávu.

2. Do hrnca vo vodnom kúpeli nasypeme cukor, zalejeme precedenú kávu a za stáleho miešania rozpustíme cukor.

3. Potom vyberte kastról z vodného kúpeľa, nalejte vodku, premiešajte, prefiltrujte a nechajte vychladnúť.

4. Je vhodné nechať lúhovať týždeň, ale vo všeobecnosti platí, že po vychladnutí možno likér ihneď piť.

Kávový likér s mliekom

Ingrediencie

1. Mletá čierna káva – 200 g

2. Vanilín – 5 g

3. Cukor – 1,8 kg

4. Mlieko – 400 ml

5. Prevarená voda – 200 ml

6. Alkohol – 1 l

Spôsob varenia

1. Nalejte čiernu mletú kávu a štipku vanilky do fľaše s alkoholom a nechajte 8 dní za občasného pretrepávania.

2. Predloženú esenciu preceďte cez filtračný papier, zmiešajte s mliekom, pohárom čistej prevarenej vody, cukrom.

3. Po 4–5 dňoch infúzie v uzavretej nádobe roztok pretrepte a vylúhujte ďalších 5 dní, potom prefiltrujte a fľaškujte. Nápoj je pripravený na pitie.

Kávovo-pomarančový likér

Ingrediencie

1. Kávové zrná – 24 kusov

2. Oranžová – 2 2ks

3. Cukor – 500 g

4. Cukrový sirup a vanilka podľa chuti

5. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. V kôre pomarančov urobte nožom malé zárezy tak, aby sa medzi kôru a dužinu zmestilo kávové zrno.

2. Pod kôru každého pomaranča umiestnite 12 zrniek. Potom vložte tieto pomaranče do sklenenej nádoby, zalejte vodkou, pridajte cukor a trochu vanilky.

3. Pohár hermeticky zazátkujte a lúhujte 40 dní, pričom z času na čas pretrepte, aby sa cukor rozpustil.

4. Po dátume spotreby otvorte nádobu, vytlačte pomaranče do nálevu a potom všetku výslednú tekutinu preceďte cez gázu.

5. Uvarený a vychladnutý cukrový sirup zmiešame s nálevom podľa chuti, potom nalejeme do pohára, uzavrieme a necháme niekoľko dní odstáť. Likér je hotový!

Kávový likér s alkoholom

Ingrediencie

1. Čierna káva – 100 g

2. Voda – 250 ml (na kávu)

3. Cukor – 1 kg

4. Voda - 750 ml (na sirup)

5. Vanilková tyčinka – 1 ks.

6. 96 % alkohol – 500 ml

Spôsob varenia

1. Namočte vanilkovú tyčinku na 8 dní do 96% alkoholu.

2. Z cukru a vody uvarte sirup za stáleho zbavovania peny.

3. Vyrobte silný roztok z čerstvo mletej kávy.

4. Keď sirup a káva úplne vychladnú, zmiešajte ich a nalejte do misky s vanilkovým alkoholom.

5. Potom vyberte vanilku a likér dobre pretrepte, prefiltrujte, nalejte do fliaš a pevne zazátkujte. Tento likér je pripravený na pitie za 2-3 mesiace.

Kávový likér na koňaku

Ingrediencie

1. Voda – 700 ml

2. Koňak – 600 ml

3. Cukor – 500 g

4. Prírodná káva – 50 g

5. Citrónová šťava – 1 ČL.

Spôsob varenia

1. Káva zomeľte v mlynčeku na kávu, zalejte 350 ml studenej vody a priveďte do varu.

2. Pod tesným vekom nechajte 1 deň pôsobiť.

3. Vyrobte cukrový sirup z cukru a zvyšnej vody.

4. Do sirupu nalejte citrónovú šťavu, precedený kávový vývar a koňak.

5. Nalejte likér do fliaš, nechajte 15-20 dní pred pitím.