Orieškový likér: 5 receptov doma

Receptov na orechový likér nie je na svete toľko. Sú však mimoriadne všestranné. Ako uvidíme nižšie, na základe dvoch klasických receptov možno vytvoriť značné množstvo rôznych variácií.

Najprv však, ako obvykle, o alkoholovom základe. Samozrejme, dobrá vodka aj obilný alkohol môžu hrať svoju úlohu.

Zistite recepty na orechovú tinktúru a likér.

Likér zo zrelých orechov

Je dôležité mať na pamäti, že okrem vlašských orechov možno pri príprave nápoja použiť aj ďalšie blízke a nie veľmi blízke príbuzné: lieskové orechy, mandle, pistácie, arašidy atď. ako aj rôzne experimentálne zmesi z vyššie uvedeného ovocia.

Okrem toho stojí za to mať na pamäti možnosť zmeniť množstvo alkoholu a cukrového sirupu uvedené v recepte podľa vašich predstáv.

Zoznam zložiek

1. Jadrá vlašských orechov – 30 kusov

2. Zriedený potravinársky alkohol (40%) - 1 l

3. Voda – 500 ml

4. Cukor – 500 g

5. Karafiát (voliteľné) – 3-4 ks.

6. Škorica (voliteľné) – 1 tyčinka

7. Mletý muškátový oriešok (voliteľné) – 5 g

8. Kardamóm (voliteľné) – 2-3 ks.

Spôsob varenia

1. Nasekajte jadrá orechov, vložte do pohára, pridajte korenie a zalejte alkoholom.

2. Tesne uzavretú nádobu schovajte na mesiac na tmavé a teplé miesto; zároveň sa musí nádoba každých 5 dní silno pretrepať.

3. Po určenom čase sa venujte príprave cukrového sirupu: vodu s cukrom priveďte na miernom ohni do varu, potom ešte niekoľko minút povarte, pričom odstráňte penu.

4. Cukrový roztok nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a medzitým sceďte alkoholový nálev, do ktorého opatrne vytlačte orechový koláč.

5. Zmiešajte sirup s alkoholom.

6. Nádoba s budúcim likérom sa opäť pevne uzavrie a umiestni sa na dva týždne na chladné tmavé miesto.

7. Hotový nápoj sa naplní do fliaš a odošle na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Taliansky likér zo zelených orechov

Na túto apeninskú viagru potrebujete zbierať mäkké zelené orechy, ktorých veľkosť už nie je nižšia ako zrelé. V krajinách východnej Európy je najlepšie to urobiť koncom júna alebo začiatkom júla.

Zoznam zložiek

1. Zelené vlašské orechy – 29 kusov

2. Zriedený potravinársky alkohol (40%) - 1,5 l

3. Voda – 400 ml

4. Cukor – 750 g

5. Citrón - 1 kus

6. Mletá škorica – 10 g

7. Klinček - 10 g

8. Mletý muškátový oriešok (voliteľné) – 10 g

9. Vanilka (voliteľné) – 2 struky

10. Kávové zrná (voliteľné) – 29 kusov

Spôsob varenia

1. Oriešky umyte a nakrájajte na štvrtiny.

2. Oparte citrón vriacou vodou, opláchnite studenou tečúcou vodou a utrite dosucha.

3. Z citrónu odstráňte žltú kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej kôry.

4. Oriešky, kôru, korenie, zrnkovú kávu a 375 g cukru vložte do téglika a zalejte alkoholom.

5. Postavte tesne uzavretú nádobu na slnečný parapet, kde by mala zostať dva mesiace (súčasne treba nádobu každé 2-3 dni pretrepať).

6. Potom pripravte z vody a zvyšného cukru jednoduchý sirup.

7. Cukrový roztok ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s tinktúrou. Ak sa vám nápoj zdá príliš silný, môžete ho zriediť neperlivou pitnou vodou.

8. Pokračujte v infúzii ďalší mesiac (tentokrát v chladnej a tmavej miestnosti), pričom tekutinu denne pretrepávajte.

9. Hotový likér precedíme cez tesný filter a naplníme do fliaš.

10. Nápoj uchovávajte na chladnom tmavom mieste. Ochutnajte najskôr rok po fľaškovaní.

Likér zo zeleného vlašského orecha s bielym vínom

Taliani sú známi zabávači. A bieleho vína majú viac než dosť.

Zoznam zložiek

1. Zelené vlašské orechy – 29 kusov

2. Zriedený potravinársky alkohol (40%) - 1,5 l

3. Sušené biele víno – 300 ml

4. Voda – 400 ml

5. Cukor – 750 g

6. Citrón - 1 kus

7. Mletá škorica – 10 g

8. Klinček - 10 g

Spôsob varenia

1. Pri príprave nápoja môžete postupovať podľa predchádzajúceho receptu.

2. Víno sa pridáva vo štvrtom kroku.

Orieškový likér na koňakovej brandy

Veľmi originálny nápoj, ktorému nechýba sofistikovanosť.

Zoznam zložiek

1. Zrelé jadrá vlašských orechov – 250 g

2. Obyčajná pálenka alebo koňak – 350 ml

3. Voda – 250 ml

4. Tekutý med – 250 ml

5. Vanilkový extrakt – 1 ČL

6. Citrónová kôra – 1 ČL

7. Pomarančová kôra – 1 ČL

8. Škorica – 1 tyčinka

9. Karafiát – 3 kusy

Spôsob varenia

1. Rúru predhrejte na 180 stupňov.

2. Oriešky v nej opražte do zlatista.

3. Jadierka, ktoré nestihli vychladnúť, preneste do pohára, zalejte brandy a dobre uzavrite.

4. Nádobu uchovávajte mesiac v chladnej tmavej miestnosti a každých 4-5 dní ňou pretrepte.

5. Po určenom čase tekutinu opatrne prefiltrujte.

6. Uvarte medový sirup, pričom hmotu zohrejte na maximálne 50 stupňov.

7. Do chladiaceho sirupu pridajte škoricu a klinčeky.

8. Medový roztok, ktorý sa ochladil na izbovú teplotu bez filtrovania, sa zavedie do orechovej tinktúry.

9. Pridajte kôru a extrakt, potom nádobu pevne uzavrite.

10. Vráťte výsledok na niekoľko dní na chladnom tmavom mieste.

11. Hotový likér sa starostlivo prefiltruje a znova naplní do fliaš.

12. Umiestnite nápoj do pivnice alebo chladničky a dajte mu príležitosť odpočívať dva až tri mesiace.

Likér z orieškov zázvoru

Špeciálny recept pre nezištných milovníkov zázvoru. Množstvo cukrového sirupu je variabilné.

Zoznam zložiek

1. Zrelé celé jadrá vlašských orechov – 6 kusov

2. Neutrálny alkohol (vodka/40 stupňový alkohol/mesačný svit) – 500 ml

3. Voda – 50 ml

4. Cukor – 100 g

5. Vanilínový cukor – 1 ČL

6. Čerstvý koreň zázvoru – 50 g

7. Citrón - 1/2 kusu

Spôsob varenia

1. Z vody a cukru (obyčajného a vanilkového) uvarte jednoduchý sirup.

2. Nakrájajte zázvor na tenké plátky.

3. Z polovice citróna odstráňte žltú kôru.

4. Do vhodnej sklenenej nádoby vložte jadrá orechov, zázvor a kôru.

5. Všetko zalejte alkoholom a pridajte vychladnutý cukrový roztok.

6. Pošlite tesne uzavretú nádobu na dva týždne na tmavé a teplé miesto.

7. Hotový nápoj je dobre filtrovaný, fľaškovaný a hermeticky uzavretý.

8. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.