Perno: čo potrebujete vedieť a rozdiel medzi Pastisom

Pernod - aperitív so silou 40 %, s príchuťou anízu a pochádza z Francúzska.

Zaujímavosťou je, že pre obsah anízu a iných bylín, ktoré likéru dodávajú trávnatú farbu a nezvyčajnú vôňu, býva často zamieňaný s absintom.

Čo potrebujete vedieť o Perno

1. Prečo sa to zamieňa s absintom

   Prvý skutočný klasický Pernod absinth bol vydaný v roku 1792 francúzskym lekárom, ktorý používal vzorec ako liek pre svojich pacientov.

   Po zákaze absintu v roku 1915 Pernod vydal novú verziu nápoja bez halucinogénnej látky zvanej thujon, ktorá sa vyrába dodnes.

2. Pôvodný Pernod bol 65 – 75 % ABV

   A samozrejme notoricky známy tujón, ktorý sa získava z paliny horkej.

3. Charakteristická chuť nápoja

   Vytvorené z kombinácie badiánu, feniklu a 14 aromatických bylín vrátane harmančeka, koriandra a veroniky.

4. Kde na predaj

   Pernod je v súčasnosti distribuovaný vo viac ako 170 krajinách a je jedným z celosvetovo najpredávanejších nápojov s príchuťou anízu.

Rozdiel medzi Pastis a Perno

Vo Francúzsku je drvivá väčšina anízových liehovín zoskupená pod všeobecným názvom Pastis, čo je zložitá, ale jemná kombinácia anízu a sladkého drievka získaná maceráciou.

Perno je destilované a obsahuje len náznak sladkého drievka, čo poskytuje jemnejšiu chuť, vďaka čomu je mimoriadne univerzálne pri varení.

Varenie s Pernom

Pernod je široko používaný kuchármi na celom svete pre jeho schopnosť ochutiť jedlo bez toho, aby prekonal jeho prirodzenú chuť, a ako pikantnú kulinársku prísadu do rôznych jedál.

Nápoj je známy tým, že zvýrazní chuť zeleniny, ochutí každé jedlo jemným nádychom byliniek a do dezertu vnesie dokonalú kombináciu sladkosti a korenia.

Perno sa odporúča pridať na konci procesu varenia, aby sa dosiahla najlepšia chuť.