Maraschino: ikonická recenzia likéru + 10 receptov na koktaily

Populárny likér Maraschino (alias Maraschino alebo Maraschino) je bezfarebný nápoj s horkastou chuťou podobnou mandlí. Vyrába sa z horkej (kokteilovej) čerešne maraschino, ktorá rastie na Balkáne.

V skutočnosti samotný názov spomínanej čerešne siaha až k latinskému slovu amarus – horká. Vzhľad nápoja sa datuje do 16. storočia a spája sa s mníchmi dominikánskeho rádu, ktorí sa kedysi usadili v Dalmácii (územie moderného Chorvátska).

História nápoja

Pád Benátskej republiky neovplyvnil popularitu tohto nápoja. Navyše. V blízkosti domu Drioliho sa objavili súťažiaci spomedzi krajanov maraschino priekopníka zo Zaru: Girolamo Luxardo (1821) a Romano Vlakhov (1861).

Ozvenou nebývalej popularity likéru v Európe v tom čase bola tradícia umiestňovania fliaš s nápojom do špeciálneho slameného opletu, ktorý kedysi chránil sklenené nádoby pri dlhodobej preprave.

Keď sa Zadar po skončení druhej svetovej vojny stal súčasťou socialistickej Juhoslávie, výrobcovia Maraschina emigrovali do Talianska.

Nakoniec prežil iba Luxardov podnik, vzkriesený neďaleko Padovy, v meste Torrelia. Možno dôvodom toho bolo paralelné založenie výroby rovnomennej sambuky podnikavou rodinou.

Produkcia Maraschino

Alkoholickým základom likéru je čerešňová pálenka destilovaná z nenáročnej dužiny maraschino.

Spomínaný destilát sa niekoľko mesiacov lúhuje na vylisovaných kôstkach tej istej čerešne maraschino a potom tri roky dozrieva v popolových sudoch.

Posledná okolnosť dodáva nápoju určitú jemnosť pri zachovaní pôvodnej priehľadnosti vďaka nízkemu obsahu trieslovín v jaseňovom dreve.

V záverečnej fáze sa Maraschino zušľachťuje troškou cukrového sirupu (pridávanie akýchkoľvek ovocných štiav alebo esencií do likéru je tradične zakázané).

Poprední výrobcovia likéru Maraschino

Okrem notoricky známeho domu Luxardo, ktorý predstavuje viac ako 4/5 všetkých Maraschino vyrobených na svete (Luxardo Maraschino), sa vyrába aj nápoj známy ako Maraska Maraschino Chorvátsko.

Sila oboch druhov likéru je 32 stupňov. Menej intenzívna verzia nápoja s obsahom 25% alkoholu patrí talianskej spoločnosti Lazzaroni (Lazzaroni Maraschino).

Keďže samotný názov jadranskej čerešne sa nestal predmetom autorských práv ani geografických obmedzení, právo na jeho výrobu má každý liehovar žijúci kdekoľvek na svete.

Používanie Maraschino

Špecifická chuť likéru ho robí prakticky nevhodným na konzumáciu v čistej forme.

Je to však práve táto vlastnosť, znásobená dokonalou transparentnosťou, vďaka čomu je tento nápoj jednou z najobľúbenejších ingrediencií do rôznych koktailov.

Tie druhé zahŕňajú: ("Kasíno", "Posledné slovo", "Tango" a niektoré ďalšie.

Kasíno

Ingrediencie

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin – 40 ml

3. Citrónová šťava – 10 ml

4. Pomaranč horká – 1 kvapka

5. Koktejlová čerešňa - 1 kus

Spôsob varenia

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

3. Spustite čerešňu na dno nádoby.

Posledné slovo

Ingrediencie

1. Maraschino – 15 ml

2. Dry London Gin – 15 ml

3. Green Chartreuse – 15 ml

4. Limetková šťava – 15 ml

Spôsob varenia

1. Všetky ingrediencie pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Precedíme cez sitko do pohára.

Tango

Ingrediencie

1. Maraschino – 30 ml

2. Vodka – 30 ml

3. Sušené biele víno – 15 ml

4. Čučoriedková šťava – 75 ml

5. Cukor – 5 g

Spôsob varenia

1. Vychladzujte koktailový pohár.

2. Dajte mu cukrový ráfik.

3. Skombinujte vodku, likér a džús v miešacom pohári.

4. Obsah pohára nalejte do pohára s okrajom.

5. Pridajte víno.

Abbey Martini

Ingrediencie

1. Maraschino – 20 ml

2. Dry London Gin – 30 ml

3. Suchý biely vermút – 5 ml

4. Pomarančová šťava – 15 ml

5. Angostura – 3 kvapky

6. Koktejlová čerešňa - 1 kus

Spôsob varenia

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Precedíme cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňami.

Letenie

Ingrediencie

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin – 35 ml

3. Citrónová šťava – 25 ml

4. Jednoduchý cukrový sirup – 10 ml

5. Pomarančová kôra – 1 špirála

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky tekutiny v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

3. Ozdobte kôrou.

Bengálsko

Ingrediencie

1. Maraschino – 10 ml

2. Obyčajné brandy alebo koňak – 40 ml

3. Pomarančový likér – 10 ml

4. Pomarančová horká – 4 kvapky

5. Ananásová šťava – 15 ml

6. Koktejlová čerešňa - 1 kus

Spôsob varenia

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Precedíme cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňami.

Brooklyn 2

Ingrediencie

1. Maraschino – 2 čiarky

2. Kanadská whisky – 40 ml

3. Suchý biely vermút – 20 ml

Spôsob varenia

1. Všetky ingrediencie zmiešajte v miešacom pohári s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

Honolulu

Ingrediencie

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin – 20 ml

3. Marhuľová pálenka – 10 ml

Spôsob varenia

1. Všetky ingrediencie pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

Kardinál-2

Ingrediencie

1. Maraschino – 25 ml

2. Zlatý rum – 60 ml

3. Pomarančový likér – 1 čiarka

4. Grenadinový sirup – 5 ml

5. Koktejlová čerešňa - 1 kus

Spôsob varenia

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Precedíme cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňami.

Feline

Ingrediencie

1. Maraschino – 10 ml

2. Dubonnet – 40 ml

3. Obyčajný Armagnac – 10 ml

4. Koktejlová čerešňa - 1 kus

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky tekutiny v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňami.