Marhuľový likér: 5 receptov doma

Marhuľový likér je kríženec medzi likérom a tinktúrou. Od prvého si požičiava tvárnosť a bohatú chuť, od druhého - pomerne solídnu pevnosť.

Vyrábajú aj marhule: brandy, kašu a mesiačiky, likéry, tinktúry, víno, sirup

Trojitý marhuľový likér: Recept pre silných duchom

Tí, ktorí sa nezľaknú zložitosti receptúry tohto nápoja, budú nakoniec odmenení dvojnásobne. Za svoju prácu budú odmenení nielen skvelým likérom, ktorý má v domácom alkoholickom arzenáli výnimočné miesto, ale aj nefalšovanou hrdosťou na to, čo dokázali.

Ingrediencie

1. Zrelé marhule – 10 kg

2. Vodka – 1, 2 l

3. Zriedený potravinársky alkohol (70 stupňov) – 500 ml

4. Biele víno – 3,6 l

5. Voda – 2 l

6. Cukor – 2,5 kg

Spôsob varenia

1. Na prípravu prvej zložky budúceho likéru si musíte vopred uvariť cukrový sirup.

2. Ďalej je potrebné vybrať 4 kg neumytých marhúľ, odstrániť z nich jadierka a plody dobre naklepať.

3. Roztlačené marhule dáme do priestranného džbánu, zalejeme sirupom, prikryjeme gázou a necháme na slnku, kým nezačne kvasenie.

4. Na urýchlenie procesu je potrebné obsah plechovky pravidelne miešať. Ak marhule nekvasia, mali by ste do džbánu prihodiť 25 g vínnych (ale len vínnych) kvasníc.

5. Kvasená látka musí byť opatrená viečkom s vodným uzáverom alebo prepichnutou lekárskou rukavicou a umiestnená na tmavom a teplom mieste, kým sa fermentácia nedokončí.

6. Pre druhú zložku je potrebné vziať zvyšné marhule, umyť ich, odstrániť semienka a rozdrviť do stavu pyré.

7. Výslednú hmotu preneste do sklenenej fľaše, zalejte vínom a pridajte vodku.

8. Potom nádobu zatvorte, pretrepte a odložte na tmavé teplé miesto na vylúhovanie.

9. Tretia zložka sa pripraví vylúhovaním 150 gramov rozdrvených jadierok, vylúpaných z marhuľových jadier, v 70-stupňovom vodno-alkoholovom roztoku.

10. Na tento účel sa obidve zložky umiestnia do malej sklenenej nádoby, ktorá sa nechá na slnku 3 dni, potom sa všetko prenesie na to isté teplé a suché miesto.

11. Asi o 10 dní neskôr (keď je fermentácia v džbáne ukončená) sa všetky tri tekutiny prefiltrujú, zmiešajú v spoločnej nádobe, tesne uzatvoria a umiestnia na 3 dni na chladné a suché miesto.

12. Potom sa nápoj prefiltruje a vráti do pôvodnej nádoby na ďalších pár mesiacov. Po uplynutí tejto doby je nápoj podrobený poslednej filtrácii, fľaškovaný a získava právo prístupu na stôl.

Francúzsky marhuľový likér "Abricotine"

Legendárny likér abricotín, spojený so sladkým životom v ére dekadencie, je celkom cenovo dostupný na výrobu doma. Navyše to platí pre obe jeho možnosti – sladké aj horké. Navyše, ak ste sa úspešne vyrovnali s predchádzajúcim ochuteným trojlikom, potom sa vás žiadne zámorské marhule neboja.

Začnime teda sladkým likérom.

Ingrediencie

1. Zrelé marhule – 500 g

2. Vodka – 3 l

3. Voda – 2 l

4. Cukor – 3 kg

Spôsob varenia

1. Marhule umyte, odstráňte kôstky a roztlačte ich.

2. Odstráňte jadierka z kôstok a tretinu až polovicu z nich rozdrvte v mažiari.

3. Pripravte sirup z vody a cukru.

4. Pridajte k tomu ovocie a jadierka. Výslednú zmes podržte 10 minút na miernom ohni.

5. Všetko vychlaďte, zmiešajte s vodkou a nalejte do pohára.

6. Uchovávajte nádobu mesiac na teplom a tmavom mieste a pravidelne ňou pretrepávajte.

7. Hotový likér prelejte, fľaškujte a nechajte zrieť ďalší týždeň.

Marhuľový likér: horká marhuľa

Tento originálny nápoj je napriek veľmi slušnému množstvu marhuľových jadier v ňom obsiahnutých úplne bezpečný. Toxické látky sa v nich začnú uvoľňovať až po mesiaci a pol expozície; o čom v našom prípade nehovoríme.

Ingrediencie

1. Marhuľové jadrá – 100 g

2. Vodka – 500 ml

3. Hrozienka – 20 ks

4. Fruktóza – 50 g

5. Vanilínový cukor – 10 g

Spôsob varenia

1. Rozdrvené jadierka spolu s hrozienkami dajte do sklenenej nádoby a zalejte vodkou.

2. Potraste nádobou a umiestnite ju na slnečné miesto, kde ju nechajte 3 týždne.

3. Potom dekantujte tekutinu, vytlačte do nej jadierka a vráťte ju do pohára s pridaním vanilky a fruktózy.

4. Nádobu znova pretrepte a odneste ju na pár dní na teplé tmavé miesto.

5. Potom prefiltrujte nápoj, fľaškujte ho a choďte po poháre.

Marhuľový likér s alkoholom a citrónom

A na záver recept na osviežujúci sladkokyslý nápoj pozoruhodnej sily.

Ingrediencie

1. Marhule – 1 kg

2. Vodno-alkoholový roztok (60 stupňov) - 1,7 l

3. Voda – 350 ml

4. Cukor – 800 g

5. Citrón – 1/2 kusu

Spôsob varenia

1. Najemno nakrájané marhule a celé jadierka z tretiny dostupných semienok vložte do pohára a zalejte alkoholom.

2. Nádobu uzavrite a nechajte na slnečnom mieste jeden a pol až dva mesiace. Zároveň je potrebné nádobu z času na čas mierne pootočiť.

3. Po uplynutí určenej doby sceďte tekutinu a vytlačte do nej dužinu.

4. Paralelne pripravte cukrový sirup, varte ho 20 minút, vytlačte doň citrónovú šťavu a varte ďalších 10 minút.

5. Potom zmiešajte horúci sirup s alkoholovou tinktúrou a nechajte zrieť ďalšie 2-3 dni.

6. Potom sa nápoj prefiltruje, naplní do fliaš a pošle do pivnice alebo chladničky, kde by mal byť nepretržite ďalších 10 mesiacov.

Klasický recept na marhuľový likér

Ingrediencie

1. Marhuľa – 1 kg

2. Cukor – 1 kg

3. Škorica - štipka

4. Voda – 1,5 l

5. Alkohol alebo vodka – 750 ml

Spôsob varenia

1. Marhule sú vykôstkované a roztlačené a kôstky sa rozdrvia.

2. Zmiešajte obe hmoty, vložte do fľaše, zalejte alkoholom alebo vodkou a inkubujte 7 dní, pričom každý deň 1-2 krát premiešajte.

3. Potom pridajte sirup vyrobený z cukru a škoricovej vody.

4. Likér na filtrovanie a fľašovanie.