Vanilkový likér: 5 receptov doma

Vanilkový likér je originálny alkoholický nápoj na báze vanilky. Toto korenie dodáva likéru príjemnú vôňu, pripomínajúcu parfum, ako aj jemnú chuť. Použitie vanilky v alkoholovom priemysle bolo svojho času skutočným prelomom, aj keď treba poznamenať, že nie každému vyhovuje jej špecifická chuť.

Recept na klasický vanilkový likér

Ingrediencie

1. Vanilka – 20 gramov (3-4 struky).

2. Vodka (alkohol 40-45%) - 1 liter.

3. Cukor (najlepšie hnedý) – 300 gramov.

4. Voda – 300 ml.

Spôsob varenia

1. Nakrájajte vanilku na malé kúsky. Kúsky vložte do pohára na infúziu, zalejte vodkou, hermeticky uzavrite vekom.

2. Nádobu vyberte na tmavom mieste s izbovou teplotou. Nechajte 2-3 týždne, raz denne pretrepte.

3. Hotový vanilkový nálev prefiltrujte cez gázu.

4. V hrnci zmiešajte vodu a cukor, priveďte do varu, varte na miernom ohni 5-6 minút, pričom odstráňte bielu penu. Ochlaďte sirup na izbovú teplotu.

5. Tenkým prúdom prilievame nálev do sirupu. Zmiešať.

6. Pred použitím uchovávajte domáci vanilkový likér 2-3 dni na tmavom mieste. Nápoj je možné skladovať mimo slnečného žiarenia až 5 rokov.

Vanilkový krémový likér

Mliečna verzia s nádychom vanilky. Niečo, čo pripomína legendárny likér Baileys.

Ingrediencie

1. Vodka - 0,5 litra.

2. Čierna horká čokoláda (bez prísad) – 100 gramov.

3. Smotana (20-35 % tuku) – 200 ml.

4. Kondenzované mlieko – 400 gramov (1 plechovka).

5. Vanilínový cukor – 15 gramov.

Spôsob varenia

1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.

2. Studenú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom (do 5 minút).

3. Do krému pridajte kondenzované mlieko a rozpustenú čokoládu.

4. Miešajte pomocou mixéra alebo mixéra, kým nebude hladká.

5. Pridávajte vodku tenkým prúdom a premiešajte.

6. Nalejte likér do fliaš. Pevne uzavrite.

7. Pred použitím uchovávajte v chladničke 60-90 minút. Keďže likér obsahuje mliečne výrobky, možno ho skladovať v chladničke až 14 dní.

Recept na domáce Galliano №1

Tento recept na vanilkový likér "Gagliano" používa koreň angeliky, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, extrakty. Nápoj je zafarbený žltým potravinárskym farbivom - možno ho vynechať, ale potom nezískate žiarivo žltú farbu pôvodného moku.

Na litrovú nádobu budeme potrebovať:

1. Sušený nasekaný koreň angeliky – 1 čajová lyžička.

2. Škoricová tyčinka - jedna, 7-8 centimetrov dlhá.

3. 1 klinček.

4. Štipka mletého muškátového orieška.

5. Veľký vanilkový struk.

6. Cukor - 500 ml, 2 šálky.

7. Citrónová šťava – polievková lyžica.

8. Pol čajovej lyžičky extraktu z anízu, ananásu a banánu.

9. Žlté farbivo – 2-3 kvapky.

10. V pôvodnom recepte sa na zahustenie nápoja používa potravinársky glycerín - 1 čajová lyžička, ale celkom sa to dá aj bez neho.

11. Vodka - asi 0,5 litra.

12. Voda – pol pohára.

Spôsob varenia

1. Najprv si musíte urobiť výňatky alebo sa rozhodnúť, čím ich nahradíme. V zásade sa nič strašné nestane, ak dáte všetko ovocie v rovnakých množstvách do pohára vodky a zároveň budete trvať na tom, ako je uvedené vyššie.

2. Angeliku, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a vanilku vložíme do hrnca s hrubým dnom, naplníme vodou a privedieme do varu. To všetko vo vriacej vode po dobu nie dlhšiu ako 15 sekúnd (je dôležité nepreháňať to, aby nálev nebol príliš pikantný), potom sa prefiltruje cez čajové sitko alebo cedník a potom, keď sa tekutina vyparí mierne ochladený cez bavlnený alebo kávový filter. Všetky koreniny okrem vanilky môžete vyhodiť.

3. Panvicu je potrebné umyť a naliať do nej ochutenú tekutinu. Priveďte do varu, pridajte cukor a vanilku, varte jednu minútu a odstráňte penu. Ochlaďte na izbovú teplotu.

4. Do sirupu sa zavádza citrónová šťava, extrakty a vodka. Všetko sa dôkladne premieša a naleje do nádoby pod vekom. Nádoba by mala stáť aspoň týždeň na tmavom mieste, počas ktorého vanilka dodá nápoju svoju chuť.

5. Po infúzii sa tekutina niekoľkokrát prefiltruje cez vatový tampón, kým nie je úplne priehľadná.

6. Do likéru je potrebné pridať farbivo a glycerín (ak ich používate), fľašu a korok. Domáce Galliano by malo pred pitím odstáť aspoň 2-3 mesiace.

Recept Galliano №2

Tento recept nie je o nič jednoduchší ako predchádzajúci, sú v ňom použité aj ovocné výťažky, ale aj kardamón a yzop.

Ingrediencie

1. Koreň angeliky – 2 čajové lyžičky.

2. Štipka muškátového orieška.

3. Semená kardamónu - štvrtina čajovej lyžičky. Potrebné sú iba semená, ktoré je potrebné vybrať z krabice.

4. Sušený yzop – čajová lyžička.

5. Vodka – 400 gramov.

6. Voda – ¾ šálky.

7. Cukor – 350 gramov.

8. Výťažky z banánov a ananásu – čajová lyžička.

9. Výťažok z mandarínky - 13 kvapiek (možno nahradiť výťažkom z pomaranča alebo sa zaobísť úplne bez neho).

10. Extrakt z anízu – polievková lyžica.

11. Vanilkový extrakt – polievková lyžica.

12. Kyselina askorbová - 1 tableta + štipka kyseliny citrónovej. Táto zložka pôsobí proti oxidácii ovocných extraktov a zachováva priehľadnú farbu likéru a dodáva nápoju príjemnú ľahkú kyslosť. V zásade ho nemôžete použiť.

Spôsob varenia

1. Všetky ingrediencie okrem cukru a vody vložte do pohára, zalejte vodkou a nechajte 2 týždne na tmavom a chladnom mieste. Pravidelne pretrepávajte. Po naliehaní - opatrne prefiltrujte.

2. Oddelene pripravte cukrový sirup zo všetkého cukru a vody. Varte, kým zmes nezačne žltnúť, pričom z času na čas zbavte peny. Ochlaďte a skombinujte s tinktúrou, potom nechajte lúhovať ďalší mesiac na tmavom mieste.

Jednoduchý recept na vanilkový likér

Ingrediencie

1. Vanilín - 2-3 vrecúška

2. Cukor – 1 kg

3. Voda – 2 l

4. Koňak alebo alkohol – 2 l

Spôsob varenia

1. Zmiešajte koňak s vanilínom, nalejte do fliaš a uchovávajte 15 dní.

2. Z vody a cukru uvarte sirup a zmiešajte ho s vanilkovo-koňakovou esenciou.

3. Výsledný likér sa filtruje a uchováva vo fľašiach.

Za zmienku stojí aj to, že výroba vanilkového likéru doma vedie k nepredvídateľným výsledkom, pretože veľa závisí od vás a vašich skúseností s vytváraním jednoduchších likérov. Existuje riziko jednoduchého prekladu zložiek. Zamyslite sa dvakrát, možno by ste si mali kúpiť slávny likér v obchode.