Malinový likér: 11 receptov doma

Malinový likér (s vodkou, alkoholom a mesiačikom aj bez nich) je od nepamäti ozdobou sviatočného dedinského stola. Nie nadarmo sa hlinený alebo keramický riad stále považuje za ideálne nádoby na prípravu mnohých druhov tohto nápoja. Takže len v ňom a len v ňom sa pripravuje likér, ktorého recept nám pochádza od našich pra-pra-pra-babičiek.

Vyrába sa aj z malín: víno, tinktúry, likéry, sirup

Malina na vodke

Začnime s najobľúbenejším receptom medzi ľuďmi. Možno to nie je najjednoduchšie, ale je to overené časom.

Ingrediencie

1. Maliny – 5 kg

2. Cukor – 1 kg

3. Vodka – 1,5 l

4. Voda – 1 l

Spôsob varenia

1. Vytriedené a olúpané bobule mierne rozdrvte a vložte do sklenenej fľaše. Nalejte tam vodku a uistite sa, že pokrýva maliny vrstvou 2-3 centimetrov.

2. Zatvorte nádobu hrubou handričkou a na týždeň ju vložte do teplej miestnosti.

3. Potom sceďte tekutinu, vytlačte do nej usadeninu a potom ju zmiešajte s cukrom a vodou vo vhodnom hrnci.

4. Výslednú zmes povarte a držte ju na miernom ohni 5 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu. Takto pripravený sirup ochladíme na izbovú teplotu a zmiešame s malinovou tinktúrou.

5. Výsledok preceďte cez gázu, prelejte do čistej sklenenej nádoby a nechajte mesiac zrieť na chladnom tmavom mieste.

6. Hotový likér opatrne prefiltrujte, fľašujte a skladujte pri teplote 6-16 °C.

Nalievanie malín na alkohol

Po zriedení na 40-45 stupňov môže potravinársky alkohol slúžiť aj ako vynikajúca prísada do vášho likéru. V skutočnosti ich nemôžete váhať nahradiť vodkou z predchádzajúceho receptu a, ako sa hovorí, ďalej - v texte.

Nalievanie z mrazených malín na mesačnom svite

Na prípravu malinového likéru sú vhodné nielen čerstvé, ale aj mrazené bobule. V tomto prípade sa odporúča použiť dobre vyčistený mesačný svit. Bohatá chuť tohto sýteho nápoja poslúži ako skvelý doplnok k trochu vymakanému mrazeniu.

Ingrediencie

1. Mrazené maliny – 2,5 kg

2. Mesačný svit (45-50 stupňov) – 500 ml

3. Cukor – 250 g

Spôsob varenia

1. Maliny rozmrazte, vložte do misky, zasypte cukrom a zalejte mesačným svitom.

2. Po hodine obsah misky dôkladne premiešajte a bobule mieste.

3. Výsledná homogénna hmota sa naleje do pohárov, pevne uzatvorí alebo zroluje a umiestni na tmavé miesto na mesiac.

4. Po uvedenom období sa nápoj prefiltruje, stočí do fliaš a čaká na vhodnú príležitosť vo vašom bufete.

Domáci malinový likér podľa starožitného receptu

Absolútne očarujúci recept z čias pohostinných statkov a obyčajného kuchynského náčinia.

Ingrediencie

1. Maliny – 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Cukor – 100 – 300 g

Spôsob varenia

1. Vložte bobule do hlinenej alebo keramickej nádoby a pridajte 250 ml vodky.

2. Zviažte hrdlo hrnca papierom. Posledné prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou a hrniec vložte do rúry (samozrejme, v origináli to bola rúra).

3. Uchovávajte bobule na miernom ohni, kým nezhnednú. Opatrne sceďte tekutinu cez cedník, zmiešajte ju s cukrom a zvyšnou vodkou a potom podávajte nápoj na stôl.

4. P.S. Ak sa vám výsledný likér zdá príliš silný, vytlačte doň šťavu z bobúľ, ktoré zostali v cedníku.

Malinová polia bez vodky

Ak si chcete dať nízkoalkoholický likér, pokojne si odmietnite vodku aj iné liehoviny.

Ingrediencie

1. Maliny – 2 kg

2. Cukor – 800 g

3. Voda – 200 ml

Spôsob varenia

1. Do trojlitrovej nádoby vložte niekoľko vrstiev malín a cukru. Pridajte vodu a roztlačte bobule dreveným valčekom.

2. Umiestnite nádobu s prepichnutou gumenou lekárskou rukavicou alebo vekom s vodným uzáverom a potom ju položte na teplé slnečné miesto.

3. Počkajte na koniec fermentačného procesu, preceďte nápoj cez gázu, nalejte do čistej nádoby, zatvorte vekom a podržte niekoľko dní na tmavom a chladnom mieste.

4. Potom sa hotový nápoj stočí do fliaš a odošle na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Nalievanie malinového džemu na vodku

Veľmi dobrý nápoj sa podľa ľudových remeselníkov získava z kandizovaného džemu. Hlavná vec je, že by nemala byť fermentovaná.

Ingrediencie

1. Malinový džem – 500 ml

2. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. Vodku zmiešajte s džemom v sklenenej nádobe, pevne zatvorte veko a držte týždeň na tmavom mieste.

2. Vzniknutú hmotu potom niekoľkokrát preceďte cez hustú gázu a nápoj môžete nalievať do pohárov.

Rýchly malinový nápoj

Vaša pozornosť je pozvaná na malinový likér, ktorého príprava zaberie o niečo viac ako deň.

Ingrediencie

1. Malina - podľa situácie

2. Cukor - podľa situácie

3. Vodka - podľa situácie

Spôsob varenia

1. Vytriedené čisté bobule vložte do pevných tepelne odolných fliaš, zazátkujte ich a vložte do misky so studenou vodou.

2. Postavíme panvu na oheň, privedieme vodu do varu, potom oheň znížime na minimum a bobule na ňom necháme hodinu a pol.

3. Po vychladnutí vody prefiltrujeme bobuľovú šťavu vytvorenú vo fľašiach cez hustú gázu do priestrannej misy, kde ju zmiešame s vodkou a cukrom.

4. Liter šťavy je 200-400 ml vodky a 100-300 g cukru. Výsledná kvapalina sa plní do fliaš a nechá sa jeden deň dozrieť. To je vlastne všetko.

Likér z čiernej maliny

Ku všetkým uvedeným likérom sa výborne hodí aj čierna malina Cumberland, ktorá sa nedávno objavila aj u nás. Len vzhľadom na jeho prirodzenú kyslú chuť by sme odporučili zvýšiť množstvo cukru v nápojoch asi o tretinu.

Ako vyrobiť fermentovaný malinový likér

A na záver zvážte situáciu, v ktorej surové maliny zvinuté s cukrom náhle vykvasili. Je to nepríjemné, ale v žiadnom prípade nie katastrofické. Zlejeme hustú tekutinu vytvorenú v pohároch a začneme šamanizovať likér.

Ingrediencie

1. Malinový mušt – 1 l

2. Vodka – 1 l

3. Vanilínový cukor – 30 g

Spôsob varenia

1. V sklenenej nádobe zmiešajte sladinu s vodkou a vanilkovým cukrom.

2. Zatvorte nádobu a umiestnite ju na suché a tmavé miesto asi na týždeň.

3. Hotový nápoj sceďte cez hustú tkaninu, nalejte do fliaš a pevne uzavrite.

Folk robin

Zložky

1. Čerstvé maliny – 2 šálky

2. Cukor – 200 g

3. Vanilínový cukor – 1 vrecúško

4. Citrón – 1 kus

5. Voda – 1/2 šálky

6. Vodka – 500 ml

Spôsob varenia

1. Oparte citrón vriacou vodou a utrite, potom odstráňte všetku kôru a vytlačte šťavu z polovice citróna.

2. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem vodky a čerstvých malín v hrnci a prevarte sirup. Nezabudnite odobrať penu.

3. Keď sirup vychladne, zmiešajte ho s čerstvo vytlačenou malinovou šťavou a vodkou, nalejte do fľaše, uzatvorte a odstavte na mesiac.

4. Potom prefiltrujte tinktúru, fľaštičku a pevne uzavrite.

Malinová náplň do 10-litrovej fľaše

Ingrediencie

1. Čerstvé maliny – 7 kg

2. Cukor – 2,5 kg

Na opätovné kvasenie: 5 litrov vody a 1,3 kg cukru.

Spôsob varenia

1. Vytriedené maliny dáme do cedníka, trikrát ich ponoríme do vedra s vodou, necháme odtiecť, prelejeme do veľkej fľaše, pridáme cukor, zviažeme hrdlo gázou a dáme na teplé miesto na 2–4 ​​dni.

2. Hneď ako sa objavia známky fermentácie likéru, odstráňte gázu z valca, nainštalujte vodný uzáver, preneste fľašu do tienistej časti miestnosti a držte pod vodným uzáverom 12 -20 dní, kým sa fermentácia nezastaví.

3. Na konci fermentácie prefiltrujte likér cez gázu a vatu umiestnenú v lieviku alebo cedníku. Potom nalejte likér do fliaš a korku.

4. Pre lepšie extrahovanie extrakčných látok nalejte do zvyšnej dužiny prevarenú a na +35 stupňov vychladenú vodu a držte 2 dni. Potom šťavu sceďte a vytlačte dužinu a výslednú šťavu nalejte do fľaše, pridajte cukor, nainštalujte vodný uzáver a držte ďalších 15-20 dní.

5. Na konci fermentácie prefiltrujte výslednú fermentovanú šťavu cez gázu a vatu a nalejte do fliaš.