Marhuľový likér: 4 recepty doma

Marhuľový likér je lahodný nápoj, ktorý bude vítaným doplnkom aj toho najnáročnejšieho dezertu.

Vyrábajú aj marhule: brandy, domáce pivo a mesačný svit, likér, tinktúry, víno, sirup

Dvojitý marhuľový likér bez vodky

Zoznam zložiek

1. Marhule – 10 kg

2. Cukor – 1,5 kg

3. Voda - podľa situácie

Spôsob varenia (1. krok)

1. Marhule vykôstkujeme, nakrájame na štvrtiny a zmiešame s kilom cukru.

2. Výsledný výsledok sa umiestni do úmernej sklenenej fľaše a naplní sa do 2/3.

3. Naplňte zvyšok priestoru studenou vodou a nádobu uzavretú gázou postavte na slnko, kým nezačne fermentácia (na urýchlenie procesu je potrebné fľašu pravidelne otáčať o 180 stupňov).

4. Keď obsah fľaše začal kvasiť (syčal, penil a bublal), mali by ste nádobu opatriť vrchnákom s uzáverom vody alebo prepichnutou gumenou lekárskou rukavicou a prestaviť ju v tme, teplé miesto na 2 mesiace.

5. Na konci fermentácie preceďte tekutinu cez gázu, fľaškujte, zazátkujte a vložte do pivnice alebo chladničky.

Spôsob varenia (krok 2)

1. Nevytlačenú marhuľovú hmotu zalejte vopred pripraveným cukrovým sirupom a ochlaďte na teplotu 30 °C.

2. Umiestnite fľašu späť na slnko a presne zopakujte všetky kroky od kroku 1, začínajúc od 2. bodu.

3. Po zastavení fermentácie opatrne preceďte a vytlačte dužinu, potom sceďte prvú dávku tekutiny a obe látky zmiešajte v čistej sklenenej nádobe.

4. Takmer hotový nápoj, ktorý vydrží niekoľko týždňov na tmavom a suchom mieste.

5. Potom ho znova vyberte zo sedimentu, fľaškujte, zazátkujte a pošlite do chladničky alebo pivnice asi na ďalšie dva mesiace. Potom (hurá!) je dvojitá marhuľa hotová.

Marhuľový likér na vodke

Zoznam zložiek

1. Marhule – 2 kg

2. Vodka – 1 l

3. Cukor – podľa chuti

4. Škorica – 2-3 štipky

5. Karafiát – 2-3 kusy

Spôsob varenia

1. Marhule sú zbavené kôstok a nakrájané na plátky.

2. Z 1/3 semienok ošúpeme jadierka a dobre ich nasekáme. Takto pripravené jadierka zmiešame s marhuľami a celé to vložíme do sklenenej fľaše, naplníme do polovice.

3. Pridajte škoricu a klinčeky, potom naplňte obsah fľaše vodkou (ak vyššie uvedené množstvo vodky nestačí na pokrytie marhuľovej hmoty, treba zvýšiť objem alkoholu).

4. Výslednú hmotu uchovávajte tri týždne na teplom a tmavom mieste. Potom tekutinu dekantujte, pridajte cukor podľa chuti, fľašu, korok a skladujte na tmavom a chladnom mieste.

V skutočnosti na to môžete dať bodku alebo čiarku. Ak chcete hustejší likér, vezmite zvyšnú dužinu, zasypte ju cukrom v pomere 1/1, zatvorte vekom a pošlite na mesiac na chladné tmavé miesto.

Vylúhovanú dužinu treba ďalej opatrne vytlačiť, vylisovanú šťavu dôkladne premiešať s vopred pripraveným likérom, výsledok prefiltrovať, znova nafľaškovať, zazátkovať a vrátiť na pár dní do pivnice viac týždňov na konečné dozrievanie.

Marhuľový likér na alkohole

Zoznam zložiek

1. Marhule – 2 kg

2. Alkohol (40-45 stupňov) – 1 l

3. Cukor – podľa chuti

4. Škorica – 2-3 štipky

5. Karafiát – 2-3 kusy

Spôsob varenia

1. Zoberte predchádzajúci recept na prípravu marhuľového likéru, nahraďte v ňom prítomnú vodku alkoholom zriedeným na 40-45 stupňov a smelo sa pustite do prípravy nápoja.

2. Pre viac korenia môžete v prvej fáze do fľaše pridať nie klinčeky so škoricou, ale okvetné lístky nechtíka lekárskeho alebo vlákna šafranu v pomere 1 kus na liter hmoty.

Marhuľový likér na mesačnom svite

Zoznam zložiek

1. Marhule – 2 kg

2. Mesačný svit – 1 l

3. Cukor – podľa chuti

4. Škorica – 2-3 štipky

5. Karafiát – 2-3 kusy

Spôsob varenia

1. Nápoj je menej rafinovaný, ale návykovejší. Všetko je veľmi jednoduché. Vezmete si rovnaký základný recept a pohybom zápästia nahradíte vodku dobre prečisteným 50-stupňovým mesačným svitom.

2. Zároveň by bolo pekné uhádnuť okamih, keď sa objaví skorá slivka a marhule ešte neodišli. V tomto prípade môže byť polovica z nich nahradená slivkou. Navyše zvyšných marhuľových jadier by malo byť stále dosť.

3. A čo je najdôležitejšie... Keď ochutnáte hotové výrobky, nezabudnite si vypiť pohár pre prosperitu nášho zdroja.