Čerešňový likér: 9 receptov doma

Višňový likér (čerešňová pálenka) je jedným z najromantickejších nápojov všetkých čias. Sortiment predajne však často nespĺňa naše predstavy o cene či kvalite daného alkoholu (a niekedy oboje súčasne). V tomto prípade je jediným východiskom zistiť, ako si vyrobiť čerešňový likér doma, a okamžite pretaviť nové poznatky do potrebného počtu fliaš aromatického nápoja.

Vyrába sa aj z čerešní: tinktúry, likéry, víno

Domáci čerešňový likér

Recept na tento nápoj nezahŕňa použitie cukrového sirupu, vďaka čomu bude menej pracný a zároveň dosť vyberavý.

Zoznam zložiek

1. Čerstvé alebo mrazené čerešne – 225 g

2. Cukor – 225 g

3. Vodka alebo brandy alebo koňak – 480 ml

Spôsob varenia

1. Čerstvé alebo rozmrazené bobule umyte, odrezky oddeľte a nakrájajte zhora nadol po kôstku.

2. Potom ich vložte do litrovej nádoby, zasypte cukrom a zalejte alkoholom (podľa toho, ak sa napríklad rozhodnete pripraviť nápoj v 3-litrovej nádobe, mali by ste ich množstvo ztrojnásobiť vyššie uvedené komponenty).

3. Potom by mala byť nádoba uzavretá pevným vekom a umiestnená na tri mesiace na tmavé miesto.

4. V záverečnej fáze sa nápoj opatrne prefiltruje cez hustú gázu a nakoniec sa naplní do fliaš.

Višňový likér na vodke s ružovým korením

Ak máte radi slané nápoje, môžete do predchádzajúceho receptu vyrobeného na vodke tesne pred lúhovaním pridať niekoľko zrniek ružového korenia (ak sú pomery určené na trojlitrovú nádobu, množstvo korenia môže byť doplnené na čajovú lyžičku ).

Višňový likér na alkohole

Podľa mnohých fajnšmekrov tohto žánru je pre čerešne najvhodnejším alkoholovým základom kvalitný potravinársky lieh.

Zoznam zložiek

1. Čerstvé alebo mrazené čerešne – 1 kg

2. Cukor – 1 kg

3. Voda – 500 ml

4. Alkohol – 1 l

Spôsob varenia

1. Čerešne opláchnite, oddeľte od odrezkov, roztlačte a vložte do trojlitrovej nádoby bez kôstky.

2. Rozdrvte asi polovicu existujúcich čerešňových kôstok, pridajte k bobuľkám a zalejte alkoholom.

3. Zatvorte nádobu a odložte ju na tri týždne na tmavé a chladné miesto.

4. Po uplynutí uvedenej doby prefiltrujte obsah dózy cez hustú gázu a zmiešajte s vychladeným cukrovým sirupom.

5. Výsledná tekutina sa naplní do fliaš a vráti sa na tmavé miesto na dva až tri mesiace na konečné zrenie.

Višňový mesačný likér

V zásade budú pre tento recept fungovať iné alkoholové základy (od potravinárskeho alkoholu až po mnohé druhy brandy), ale všeobecná zhoda je, že domáci obilný destilát mu dáva osobitnú identitu.

Zoznam zložiek

1. Višne triedené – 500 – 600 g

2. Cukor – 1 kg

3. Voda – 1 l

4. Mesačný svit (40-45 stupňov) - 2 l

5. Kyselina citrónová – 0,5 lyžičky

Spôsob varenia

1. Čerešne umyte, odstráňte kôstky a vhoďte ich do hrnca s vodou.

2. Varte a podržte štvrť hodiny na nízkej teplote.

3. Potom musí obsah panvice vychladnúť, prefiltrovať tekutinu a pridať do nej cukor.

4. Vráťte na ohrev a miešajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí, pričom nezabudnite odstrániť penu (ak máte radšej sladšie nápoje, môžete zvýšiť množstvo cukru až na dva kg).

5. Potom sa výsledný sirup opäť ochladí, zmieša sa s mesačným svitom a kyselinou citrónovou.

6. Nápoj sa ďalej plní do fliaš a dozrieva na chladnom tmavom mieste od troch mesiacov do jedného roka (v tomto prípade bude rozhodujúca vaša vytrvalosť a sebaovládanie).

Starosvetský čerešňový likér s vodkou a koňakom

Najprv odporúčame pripraviť skúšobnú várku tohto nápoja. Dúfame, že sa vám bude páčiť.

Zoznam zložiek

1. Čerešne – 600 g

2. Brandy alebo koňak – 480 ml

3. Vodka – 240 ml

4. Práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.

5. Cukrový sirup – 120 ml

6. Kôra – 1/2 citróna

Spôsob varenia

1. Umyte bobule a odstráňte odrezky. Polovicu čerešní odrežte od vrchu až po kôstku, druhú napichnite špáradlom (5-6 vpichov na bobuľu).

2. Všetky čerešne dajte do litrovej nádoby, pridajte práškový cukor a počkajte, kým sa rozpustí.

3. Potom nádobu pretrepte, pridajte všetok alkohol a citrónovú kôru.

4. Potom jeden a pol mesiaca držte uzavretú nádobu na tmavom a teplom mieste.

5. Potom prefiltrujte tekutinu, vytlačte do nej čerešne cez hustú gázu a pridajte vychladený cukrový sirup.

6. Výsledná látka sa dôkladne premieša, naplní do fliaš a nechá sa na jeden až dva týždne na chladnom tmavom mieste.

Rýchly čerešňový likér

Aktívne ochutnávanie tohto nie celkom tradičnej verzie čerešňového nápoja je možné začať ihneď po jeho príprave.Ak však hľadáte skutočne chutný domáci čerešňový likér, vrelo odporúčame udržiavať nízku teplotu a nechať nápoj odležať aspoň niekoľko mesiacov.

Zoznam zložiek

1. Višne triedené – 50 ks.

2. Čerešňové listy – 200 kusov

3. Cukor – 1,5 kg

4. Vodka – 1 l

5. Voda – 1 l

6. Kyselina citrónová – 1,5 ČL.

Spôsob varenia

Tento nápoj sa pripravuje rovnakým spôsobom ako verzia moonshine, no je tu množstvo rozdielov. Po prvé: bobule sa uvaria spolu s umytými listami a po druhé: počas rozpúšťania cukru sa do hmoty pridáva kyselina citrónová.

Tiež treba poznamenať, že počet čerešní uvedený v recepte môže byť nahradený kilogramom akéhokoľvek iného bobuľového ovocia. Veľmi obľúbený je napríklad aróniový likér s čerešňovými listami. Aj keď, ako sme už povedali, čerešňové listy sú slaným a zdravým doplnkom nielen do nápojov zo samotných čerešní či arónie.

Recept na čerešňový likér

Ingrediencie

1. Čerešňové kôstky – 10 ks.

2. Vanilková tyčinka - 1/2 ks.

3. Cukor – 250 g

4. Voda – 100 ml

5. Rum – 300 ml

6. Červené suché víno – 500 ml

7. Sušené biele víno – 100 ml

Spôsob varenia

1. Čerešňové kôstky rozdrviť, naliať do fľaše, zaliať rumom, bielym a červeným vínom.

2. Pripravte si cukrový sirup, pridajte doň polovicu vanilkovej tyčinky a všetko nalejte do fľaše s ostatnými ingredienciami.

3. Fľaša uzavretá gumovou zátkou, umiestnená na tmavom mieste na 6 týždňov a každé 2 dni pretrepaná. Potom sceďte a fľaškujte.

Pikantný čerešňový likér

Ingrediencie

1. Čerešne – 2 kg

2. Cukor – 1 kg

3. Karafiát – 6-7 púčikov

4. Vanilínový cukor – 2 vrecúška

5. Škorica, muškátový oriešok - podľa chuti (začnite štipkou)

6. Čerstvé čerešňové listy - 6 ks.

7. Vodka – 750 ml

Spôsob varenia

1. Opláchnite zrelé čerešne, odstráňte stopky a semená.

2. Ošúpané čerešne nasypte do fľaše alebo pohára so širokým hrdlom a zasypte cukrom.

3. Pridajte čerešňové listy, klinčeky, vanilkový cukor, škoricu a muškátový oriešok podľa chuti a pretrepte.

4. Uchovávajte fľašu na slnku 8-10 dní, denne pretrepte, potom pridajte silnú vodku a odložte na tmavé miesto.

5. Po 4-5 týždňoch sceďte likér a fľaškujte.

Višňový a figový likér

Ingrediencie

1. Čerešne – 2 kg

2. Figy – 3 kg

3. Cukor – 500 g

4. Škorica - 1 polievková lyžica. l.

5. Oranžová – 1 kus

6. Citrón – 1 kus

7. Mandle – 20 g

8. Karafiát púčik – 3 ks.

9. Vodka – 2 l

Spôsob varenia

Nezabúdajte, že dovážaný pomaranč a citrón sú navoskované, preto je potrebné citrusové plody spariť a potom dôkladne osušiť čistým uterákom alebo suchými obrúskami.

1. Čerešne a figy prepláchneme, nalejeme do osemlitrovej nádoby, pridáme škoricu, klinčeky, citrónovú a pomarančovú kôru, cukor a nasekané mandle.

2. Poriadne premiešajte a dajte na slnko na 1,5 mesiaca.

3. Potom sceďte, zmiešajte s vodkou, fľašou a korkom.

S čím pijú čerešňový likér

Na záver pár slov o použití nápoja. Všetko je tu veľmi jednoduché. Čerešňový likér sa podáva vychladený, pije sa z malých likérových pohárikov a je skvelým doplnkom k dezertom: zmrzline, ovociu alebo sladkému pečivu. Ak sa vám nápoj obzvlášť vydarí, pokojne ho môžete ponúknuť v tandeme s čokoládou.