Ríbezľový likér: 7 receptov doma

Pomerne často nie je ríbezlí (čiernych aj červených) len veľa, ale veľa. V tejto situácii je vhodné pripomenúť, že z tohto bobule je možné a potrebné pripraviť lahodné alkoholické nápoje rôznej sily. Napríklad: likéry.

Vyrábajú aj ríbezle: tinktúry, víno, likéry

Tipy pred začatím

1. Ríbezle treba oddeliť od plástov, zvyškov rastlín, ako aj zhnitých, pokazených a plesnivých bobúľ.

2. Bobule by mali byť čo najzrelšie a šťavnaté.

3. Červené ríbezle sú kyslejšie ako čierne, a preto vyžadujú viac cukru (asi ¼ uvedenej hmotnosti).

4. Cukor uvedený v receptoch je možné v prípade potreby nahradiť alebo doplniť tekutým medom.

Klasický vodkový likér

Na tento typ likéru môžete použiť čierne alebo červené ríbezle. Navyše, čerstvé aj mrazené (prvé, samozrejme, je lepšie).

Ingrediencie

1. Ríbezle – 3 kg

2. Vodka alebo 45% alkohol - 250 ml

3. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Opláchnite bobule v studenej vode, nechajte vodu dobre odtiecť.

2. Oddeľte bobule z vetvičiek a posypte cukrom a vložte do veľkej sklenenej nádoby.

3. Zakryte gázou, nechajte 4 dni na slnku. Každý deň nádobu s obsahom pretrepte.

4. Po začatí fermentácie nainštalujte vodný uzáver a nádobu ponechajte na tmavom mieste po dobu 45 dní.

5. Keď sa fermentácia zastaví, opatrne likér sceďte, prefiltrujte, nalejte do alkoholu a premiešajte.

6. Hotový likér nalejte do pripravených fliaš, dobre uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Nalievanie šťavy z čiernych ríbezlí

V zásade nikto nezakazuje použiť v recepte šťavu z červených ríbezlí, no treba myslieť na to, že táto možnosť bude vyžadovať viac cukru a výsledok bude menej nasýtený.

Ingrediencie

1. Šťava z čiernych ríbezlí – 500 ml

2. Vodka alebo 45 % vodno-alkoholový roztok – 500 ml

3. Cukor – 200 g

4. Mletá škorica – 1 štipka

5. Karafiát – 2-3 kusy

Spôsob varenia

1. Všetky komponenty dobre premiešajte v nádobe vhodnej veľkosti.

2. Uchovávajte tesne uzavretú nádobu mesiac na tmavom a teplom mieste.

3. Výsledný nápoj prelejte cez hustý filter a fľašu.

4. Hermeticky uzavretú nádobu podržte mesiac alebo dva na chladnom tmavom mieste, potom ju môžete položiť na stôl.

Nalievanie bobúľ a listov čiernych ríbezlí

Tu – žiadne možnosti. Červená bobule v tomto scenári vôbec nevyzerá.

Ingrediencie

1. Ríbezle – 1 kg

2. Čistý obilný alkohol – 600 ml

3. Voda – 400 ml

4. Ríbezľové listy - 10 ks.

5. Cukor (podľa chuti) - 250-350 g

Spôsob varenia

1. Umyté bobule dajte do pohára a zľahka ich premasírujte.

2. Pridajte čisté listy, vodu a alkohol a potom dôkladne premiešajte.

3. Umiestnite tesne uzavretú nádobu na mesiac na chladné tmavé miesto.

4. Nápoj opatrne prefiltrujte, vytlačte doň koláč a pridajte cukor podľa chuti.

5. Hmotu dobre premiešajte, opäť uzavrite pevným viečkom a vráťte na 4 dni do chladnej miestnosti (súčasne počas prvých 2 dní tekutinu niekoľkokrát pretrepte, aby sa rozpustila cukor).

6. Po uplynutí stanovenej doby nápoj opäť sceďte, fľaškujte, pevne uzavrite a nechajte ešte aspoň niekoľko mesiacov v pokoji.

Dvojitý likér z čiernych ríbezlí

Táto verzia nápoja má výrazné poľské korene. Preto sa bez tekutého medu nezaobídete.

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Čistý obilný alkohol – 500 ml

4. Cukor – 400 g

5. Kvetový med - podľa situácie

Spôsob varenia

1. Umyté bobule nalejte do pohára, zalejte alkoholom, pevne uzavrite a dôkladne pretrepte.

2. Pošlite takto pripravenú nádobu na mesiac na tmavé teplé miesto.

3. Potom nalejte alkohol do inej nádoby a v tej istej nádobe roztlačte zvyšné bobule a prikryte cukrom.

4. Tesne uzavreté ríbezle a nemenej tesne uzavretý alkoholový nálev ponechajte v teplej a tmavej miestnosti ďalších 10 dní.

5. Po tomto čase opatrne precedíme ríbezľový sirup, vytlačíme doň koláč a zmiešame s alkoholovým základom.

6. V prípade potreby pridajte med a všetko znova premiešajte (v zásade je vhodný aj cukor, ale nebude autentický a dokonca by som povedal: ani poetický).

7. Takmer hotový nápoj opäť pevne uzavrite a vráťte sa do teplej tmavej miestnosti na ďalší týždeň.

8. Výsledok ešte raz prefiltrujeme, naplníme do fliaš a pošleme do pivnice na počkanie v krídlach (zároveň je opäť lepšie sa neponáhľať).

Trojité nalievanie

Ak sa vám predchádzajúci nápoj „Pan“ zdá príliš silný, môžete do zoznamu ingrediencií pridať 500 ml nesýtenej pitnej vody a ešte jeden krok k procesu varenia.

Spôsob varenia

1. Robíme všetko až po 5. krok tohto receptu.

2. Po 10 dňoch opatrne sceďte ríbezľový sirup, zmiešajte s alkoholovým základom a opäť pevne uzatvorte.

3. Zvyšný bobuľový koláč zalejte vodou (voda by mala prekrývať dužinu ríbezlí o 2-3 cm), pevne uzavrite a umiestnite na dva týždne na chladné tmavé miesto.

4. Potom prefiltrujte tekutinu, vytlačte do nej koláč a nalejte nový sirup do nádoby so silným likérom.

5. V prípade potreby pridajte med alebo cukor a znova premiešajte.

6. Výsledná látka sa opäť pevne uzavrie a vráti sa do teplej tmavej miestnosti na ďalší týždeň.

7. Výsledok sa naposledy prefiltruje, naplní do fliaš a pošle do pivnice na minimálne dvojmesačný odpočinok.

Ušľachtilý likér-kastról: červená na červenom

Starosvetský nápoj z červených ríbezlí. Veľmi rýchla príprava a veľmi chutné na jedenie.

Ingrediencie

1. Červené ríbezle – 1 kg

2. Červené víno (môže byť dobré domáce) - 500 ml

3. Cukor – 200 g

Spôsob varenia

1. Umyté ríbezle vložte do keramického hrnca (alebo ak nie je, do sm altovaného hrnca) a zalejte vínom.

2. Nádobu prikryte pergamenovým papierom (alebo fóliou) s niekoľkými otvormi a vložte do rúry vyhriatej na 40-60°C.

3. Uchovávajte panvicu v rúre na 7 – 10 hodín a z času na čas ju vyberte na 5 – 10 minút, aby ste skontrolovali, koľko bobúľ vzdalo šťavy.

4. Po uplynutí vyššie uvedenej doby panvicu nakoniec vytiahnite, jej obsah ochlaďte na izbovú teplotu, nápoj dobre prefiltrujte a vytlačte do nej šťavu z bobúľ.

5. Pridajte cukor, premiešajte výsledok, počkajte niekoľko hodín a potom likér vložte do fliaš.

6. Nápoj uchovávajte dva týždne na suchom a chladnom mieste a nakoniec ich potešte svojou rodinou a priateľmi.

Likér z čiernych ríbezlí Spotykach

Ingrediencie

1. Voda – 850 ml

2. Vodka – 750 ml

3. Bobule čiernych ríbezlí – 1 kg

4. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Opláchnite, osušte a odstráňte zrelé bobule.

2. Ríbezle premasírujte, vložte do sitka alebo látkového vrecka, nechajte šťavu dobre odtiecť.

3. Pripravte cukrový sirup, zbavte peny a vychladzujte.

4. Zmiešame sirup a ríbezľovú šťavu, zapálime, necháme raz zovrieť a hneď odstavíme z ohňa a zalejeme vodkou.

5. Miešajte, znova dajte na mierny oheň, varte likér, kým nezhustne.

6. Náplň ochladíme, nalejeme do pripravených fliaš a opatrne zazátkujeme. Skladujte na chladnom a suchom mieste.