Egrešový likér: 6 receptov doma

Pomerne kyslý a nevýrazný egreš je v čerstvom stave amatérskou bobuľou. Ale keď sa objaví v zložení oduševnených východoeurópskych likérov rôznej sily, počet takýchto milovníkov rastie exponenciálne.

Viac prípravkov z egrešov: likéry, tinktúry, víno

Najjednoduchší likér z egrešov

Popri jednoduchosti prípravy má navrhovaný likér širokú škálu. Ak je to potrebné, 25-stupňový nápoj uvedený v recepte môže byť menej silný nahradením 70-stupňového alkoholu bežnou vodkou.Ak chcete dosiahnuť hutnejší výsledok, budete musieť znížiť množstvo vody. Množstvo cukru je možné zvýšiť podľa vašej chuti.

Ingrediencie

1. 70-stupňový alkohol alebo dobre vyčistený mesačný svit rovnakej sily – 1 l

2. Zrelé egreše – 1 kg

3. Cukor – 300 g

4. Voda - podľa situácie

Spôsob varenia

1. Egreše vytriediť, očistiť od odrezkov a iných rastlinných zvyškov a potom dôkladne umyť. Vložte bobule do trojlitrovej nádoby a rozdrvte rozdrvením. Nalejte ich alkoholom, pevne zatvorte veko a nechajte na teplom a tmavom mieste 10 dní.

2. Alkohol sa scedí, precedí, naleje do čistej nádoby, tesne uzavrie a dočasne ukryje na tmavom mieste.

3. Posypte zvyšné bobule cukrom a podržte 5 dní na slnečnom parapete.

4. Po uplynutí určenej doby výsledný sirup prefiltrujte, vytlačte doň bobule a pridajte vodu tak, aby sa celkový objem tekutiny rovnal litru.

5. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte s vopred pripravenou alkoholovou tinktúrou, znova dobre preceďte a znova nalejte do čistej nádoby.

6. Podržte tesne uzavretú nádobu asi mesiac na suchom a tmavom mieste, z času na čas, keď sa objaví zákal alebo sediment, prefiltrujú nápoj. Hotový likér by sa mal plniť do fliaš a skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Starý egrešový likér

Likér pripravený podľa nižšie uvedeného receptu bolo možné ochutnať už v predminulom storočí.

Ingrediencie

1. 60-stupňový alkohol alebo podobný čistený mesačný svit – 2 litre

2. Zrelé egreše – 2 kg

3. Cukor – 600 g

4. Čistá neperlivá voda – 2 l

Spôsob varenia

1. Bobule na vytriedenie a zbavenie sa rastlinných prebytkov. Ak je to potrebné, utrite ich čistou handričkou, pretože umývanie zabije divoké kvasinky na pokožke.

2. Egreše vložíme do trojlitrovej nádoby, zľahka rozdrvíme drevenou vareškou, zasypeme cukrom, prikryjeme gázou a dáme na tmavé, teplé miesto.

3. Hneď ako začne kvasenie (objaví sa kyslý zápach a prvé známky peny), zalejte bobule alkoholom, zatvorte pevným viečkom a nechajte 3 týždne v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.

4. Potom vypustite alkohol cez filter do inej nádoby a na jeho miesto nalejte vodu.

5. Nádobu opäť uzavrite vekom a vráťte na týždeň na tmavé miesto pri izbovej teplote.

6. Potom sceďte vodu, vytlačte do nej bobule, dôkladne prefiltrujte a zmiešajte s alkoholom (v tejto fáze možno do nápoja pridať viac cukru, ak chcete).

7. Získaný výsledok sa ešte raz prefiltruje, naplní do fliaš a odošle na uskladnenie v tmavej chladnej miestnosti. Zároveň je vhodné nedotýkať sa hotového moku aspoň mesiac.

Poľský egrešový likér

Ako vidíte, naši západní susedia poznajú lahodný alkohol rovnako dobre ako my.

Ingrediencie

1. Vodka – 1 l

2. Zrelé egreše – 1 kg

3. Tekutý med – 0,5 l

4. Vanilka – 2 struky (alebo 2 ČL vanilkového extraktu)

5. Zázvor - 5 ks. 0,5 cm v priemere

Spôsob varenia

1. Vytriedené, odstránené odrezky a umyté bobule dajte do pohára, jemne rozdrvte, pridajte korenie a zalejte vodkou.

2. Pohár zatvorte vekom a nechajte mesiac na suchom a teplom mieste, nezabudnite s ním z času na čas potriasť.

3. Potom sceďte a prefiltrujte vodku a pridajte k plodom med.

4. Tesne uzavretú nádobu uchovávajte v tme ďalšie 2 týždne.

5. Potom vzniknutý sirup sceďte cez filter, vytlačte doň bobule a zmiešajte s alkoholovým základom.

6. Výsledok sa znova prefiltruje, naplní do fliaš a pošle sa na mesiac do chladnej tmavej miestnosti na konečné dozrievanie.

Nízkoalkoholický egrešový likér

Na rozdiel od názoru viacerých odborníkov sme sa rozhodli tento nápoj zaradiť aj napriek absencii výraznej alkoholovej zložky do kategórie likérov. Toto rozhodnutie podporuje hustota a sladkosť nápoja, ktorá ho odlišuje od domáceho vína.

Ingrediencie

1. Zrelé egreše – 1 kg

2. Cukor – 1 kg

3. Voda – 250 ml

Spôsob varenia

1. Egreše triediť a ak je to možné, utierať. Bobule dáme do pohára, roztlačíme, pridáme cukor a všetko zalejeme vodou.

2. Zviažte hrdlo nádoby gázou a nádobu umiestnite na 2-3 dni na tmavé teplé miesto.

3. Keď sa objavia prvé známky fermentácie, pretiahnite si cez krk lekársku gumenú rukavicu s otvorom prepichnutým v jednom z prstov alebo nádobu uzavrite vekom s vodným uzáverom (pri absencii fermentácie 50 g neumytých hrozienok vhoďte do muštu a počkajte ešte pár dní).

4. Takto pripravenú hmotu nechajte mesiac a pol na teplom a tmavom mieste. Po ukončení fermentácie (vyzrážanie, sfúknutie rukavice alebo neprítomnosť bublín z vodného uzáveru) je potrebné nápoj vybrať zo sedimentu, nechať prejsť hustým bavlneným gázovým filtrom, naplniť do fliaš a hermeticky uzavrieť.

Tento likér je najlepšie uchovávať v pivnici. Okrem toho je vo vašom najlepšom záujme nedotýkať sa nápoja počas nasledujúcich troch mesiacov.

Egrešový likér s jablkovým alebo dulovým vínom

Ingrediencie

1. Vodka – 750 ml

2. Jablkové alebo dulové víno – 750 ml

3. Egreše – 1 kg

4. Cukor – 200 g

Spôsob varenia

1. Zrelé bobule vopred opláchnite a osušte. Potom nalejte do veľkej nádoby, zalejte vodkou a nechajte 15 dní.

2. Vodku opatrne sceďte, dajte na chvíľu na chladné miesto. Tie isté bobule zalejte vínom, nechajte 14-15 dní odstáť, tinktúru dobre dekantujte.

3. Do tekutiny nasypeme cukor, zapálime, za stáleho miešania privedieme 3-5 krát do varu, pričom vždy opatrne odstránime penu.

4. Zmiešajte s vylúhovanou vodkou, zmes lúhujte ďalších 5 dní a nalejte do suchých čistých fliaš. Dobre utesnite.

Egrešový likér s bielym vínom

Ingrediencie

1. Egreše – 1 kg zrelých egrešov

2. Cukor – 1 pohár

3. Vodka – 750 ml

4. Sušené biele víno – 750 ml

Spôsob varenia

1. Nalejte sladké egreše do fľaše, pridajte vodku a nechajte 2 týždne.

2. Potom nálev scedíme, egreše zalejeme vínom a necháme vylúhovať. Po 6–8 hodinách víno scedíme, v sm altovanom hrnci premiešame s nálevom, pridáme cukor, privedieme do varu, odstránime penu a odstavíme z ohňa.

3. Urobte to ešte 4-krát, vždy po odstránení peny. Vychladnutý likér prefiltrujeme, nalejeme do fliaš a zazátkujeme. Skladujte na chladnom mieste.