Ríbezľový likér: 8 receptov doma

Bobule na likéry by mali byť veľké, zrelé a, samozrejme, bez hnilých a pokazených exemplárov, ako aj hrebeňov, odrezkov a iných zvyškov rastlín.

Pred uložením do pohára treba ríbezle rozdrviť drevenou lyžicou alebo drvičom. Musí sa to robiť tak, aby každá bobuľka pustila šťavu, ale zároveň nedošlo k rozdrveniu kostí.

Vyrábajú aj ríbezle: tinktúry, víno, likéry

Základný likér z čiernych ríbezlí

Nápoj ponúkaný nižšie možno považovať za akúsi klasiku, ak nie v pomere, tak z hľadiska procesu prípravy.

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 1 kg

2. 60 stupňový vodno-alkoholový roztok - 1 l (ako riediť)

3. Pitná neperlivá voda – 750 ml

4. Cukor – 1 kg

5. Ríbezľové listy (voliteľné) - 5-6 ks.

Spôsob varenia

1. Umyté bobule roztlačíme v miske, preložíme do pohára a zalejeme alkoholom. Ak chcete, aby budúci nápoj získal pikantnú kyslosť, môžete pridať čisté nasekané listy ríbezlí.

2. Zatvorte nádobu pevným vekom a ukryte ju na jeden a pol až dva mesiace v teplej tmavej miestnosti.

3. Po uplynutí tejto doby sceďte tekutinu, vytlačte do nej bobule, potom prefiltrujte a odložte na prípravu sirupu (bobulový koláč možno vyhodiť, aj keď niektorí výrobcovia alkoholu ho používajú na ochutenie obilia a cukrové destiláty).

4. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

5. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte s alkoholovým základom.

6. Hotový nápoj sa plní do fliaš, nechá sa týždeň dozrieť na chladnom tmavom mieste, potom - použite podľa vlastnej chuti.

Likér z červených ríbezlí

Odrody červených ríbezlí sú v porovnaní s čiernymi náprotivkami kyslejšie a menej nasýtené. Preto mierne odlišné proporcie a absencia listov v recepte.

Ingrediencie

1. Červené ríbezle – 1 kg

2. 70 stupňový vodno-alkoholový roztok – 500 ml (ako riediť)

3. Voda – 500 ml

4. Cukor – 800 g

Spôsob varenia

1. V tomto prípade sa môžete pokojne riadiť predchádzajúcim receptom s prihliadnutím na prípravu trochu koncentrovanejšieho sirupu.

2. Aj keď v druhom kroku sa odporúča uchovávať budúci nápoj nie dlhšie ako mesiac a pol a nie v tme, ale na slnku.

Ríbezľový zmesový likér

Pri príprave tohto nápoja, na rozdiel od ostatných, sa používa zmes čiernych a červených ríbezlí.

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 500 g

2. Červené ríbezle – 250 g

3. 80 % roztok voda-alkohol – 750 ml (ako riediť)

4. Voda – 250 ml

5. Hnedý cukor – 500 g

Spôsob varenia

1. Umyté bobuľové ovocie pomasírujte v miske, preložte do pohára a zalejte alkoholom.

2. Nádobu s nálevom uzatvorte plastovou fóliou a v tejto forme ju uchovávajte asi deň pri izbovej teplote.

3. Potom obsah dôkladne premiešajte, nádobu uzavrite novou fóliou a vložte na 10 dní do chladničky.

4. Po tejto dobe tekutinu sceďte, vytlačte do nej bobule, potom prefiltrujte a odložte na prípravu sirupu.

5. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

6. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte s alkoholovým základom.

7. Hotový nápoj sa plní do fliaš, nechá sa týždeň dozrieť na chladnom tmavom mieste, potom - použite podľa vlastnej chuti.

8. Pozor! Takto pripravený likér sa skladuje výlučne v chladničke; navyše nie viac ako tri mesiace.

Likér a la creme de cassis

Tento burgundský nektár z čiernych ríbezlí sa najčastejšie používa v kokteiloch ako: "Kir" alebo "Kir Royale"; ale aj v čistej forme poteší milovníkov najmä sladkých nápojov.

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 1,5 kg

2. Obyčajná pálenka alebo koňak (ideálne mladý 50-stupňový hroznový destilát) - 1,5 l (ako riediť)

3. Voda – 500 ml

4. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Umyté bobuľové ovocie pomasírujte v miske, preložte do pohára a zalejte alkoholom.

2. Ponechajte brandy 2 mesiace pod pevným vekom na tmavom a chladnom mieste.

3. Po tejto dobe tekutinu sceďte, vytlačte do nej bobule, potom prefiltrujte a odložte na prípravu sirupu.

4. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

5. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte s alkoholovým základom.

6. Hotový nápoj sa plní do fliaš, hermeticky sa uzavrie a týždeň sa uchováva na chladnom tmavom mieste.

Uchovávajte likér v chladničke. Po otvorení ihneď spotrebujte (v tomto smere je lepšie naliať do malých fľaštičiek).

Spotykach z čiernych ríbezlí

Vzhľadom na faktor varenia a západné korene nápoja som sa rozhodol pripísať to nie likérom, ale likérom.

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 1 kg

2. Vodka – 750 ml

3. Voda – 700 ml

4. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Umyté ríbezle premasírujte a cez gázu z nich opatrne vytlačte šťavu.

2. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

3. Do sirupu pridajte ríbezľovú šťavu a znova priveďte do varu.

4. Vypnite oheň, nechajte zmes mierne vychladnúť a nalejte do nej vodku.

5. Hmotu varte na miernom ohni 10-15 minút, tentoraz bez privedenia do varu.

6. Nápoj ochlaďte na izbovú teplotu, sceďte a fľaškujte (otázka dôkladnosti filtrácie je na vás, ja osobne preferujem spottykach s dužinou).

7. Zanesené fľaše by mali byť umiestnené na chladnom a suchom mieste. Môžete sa liečiť za 2-3 dni.

Likér z červených ríbezlí s čerešňovými a malinovými listami

Ingrediencie

1. Voda – 1 l

2. Vodka alebo 40% alkohol - 500 ml

3. Bobule červených ríbezlí – 500 g

4. Cukor – 500 g

5. Čerešňové listy - 100 ks.

6. Malinové listy - 20 ks.

7. Kyselina citrónová – 1 ČL.

Spôsob varenia

1. Opláchnite listy, nechajte vodu odtiecť. Prevarte vodu, vložte listy, priveďte do varu a varte pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút.

2. Odstráňte z tepla, chladu a napätia.

3. Čisté, suché bobule zalejte cukrom, roztlačte, zalejte vodkou alebo alkoholom a pridajte kyselinu citrónovú.

4. Zalejte odvarom z listov, nechajte 30 dní lúhovať.

5. Starostlivo prefiltrujte, fľaša na uskladnenie.

Likér z čiernych ríbezlí s klinčekovými semienkami

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 1 kg

2. Semená klinčekov - 2-4 kusy

3. Vodka – 1 l

4. Cukor – 375 g

Spôsob varenia

1. Opláchnite kvalitné bobule, nechajte odtiecť vodu, odstráňte bobule z konárov a vložte do veľkej misy.

2. Poriadne premiešajte, zmiešajte s vodkou a pridajte klinčeky.

3. Hmotu vložte do pohára, prikryte gázou a nechajte na slnku 45 dní.

4. Tinktúru scedíme, bobule mierne vytlačíme, scedenú šťavu pridáme do tinktúry. Nalejte tinktúru späť do pohára alebo fľaše, zasypte cukrom a korkom. Niekoľkokrát pretrepte, nechajte na tmavom a teplom mieste, kým sa cukor úplne nerozpustí.

5. Fľašu občas pretrepte. Hotový likér je možné prefiltrovať ešte 1-2 krát.

Likér Black Johanna

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 1 kg

2. Cukor – 400 g

3. Karafiát – 5-6 púčikov

4. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. Ríbezle prejdite cez mlynček na mäso, vložte do fľaše, pridajte klinčeky a zalejte vodkou.

2. Fľašu uzavrite, postavte na slnko a nechajte asi 6 týždňov.

3. Potom sceďte obsah fľaše a vytlačte cez gázu v 4-5 vrstvách.

4. Do výslednej tekutiny pridajte cukor a fľaškujte.

5. Z času na čas fľašami potraste. Keď sa cukor „roztopí“, likér je pripravený na pitie.