Nalievanie

Sladké stredne silné nápoje zo zrelej vtáčej čerešne - to je nejaký druh, ale napriek tomu klasika. Hlavná vec je dobre vytriediť bobule, zbaviť ich hniloby a plesní, listov a odrezkov.

Pripravované aj z vtáčej čerešne: tinktúry, víno

Babičkin recept na čerešňový likér

Ingrediencie

1. Zrelá vtáčia čerešňa – na základe 3-litrovej fľaše „na pleciach“

2. Vodka – 3 l

3. Cukor – 200 – 300 g

Spôsob varenia

1. Nazbierajte najzrelšiu vtáčiu čerešňu, posypte ňou plech a nechajte tri dni pôsobiť.

2. Potom nasypte vtáčiu čerešňu na sito alebo dosky, vložte do rúry v najvoľnejšom duchu, aby sa nepripiekla, ale iba zvädla; vyberte z rúry, dobre rozdrvte, nalejte do fľaše po ramená, navrch pridajte dobrú čistenú vodku a nechajte lúhovať 6 týždňov.

3. Potom sceďte, oslaďte podľa chuti 200 až 300 g cukru na fľašu likéru.

Klasický čerešňový likér

Recept je vhodný pre čierne aj červené odrody bobúľ, o ktoré máme záujem.

Ingrediencie

1. Čerešňa vtáčia – 500 g

2. Vodka – 2 l

3. Cukor – 300 g

Spôsob varenia

1. Do nádoby vhodnej veľkosti nalejte vrstvy bobúľ a cukru. Zároveň by spodná vrstva mala pozostávať z vtáčej čerešne a vrchná vrstva by mala pozostávať z kryštálového cukru. Majte tiež na pamäti, že vrstvy bobúľ by mali byť hrubé asi jeden prst.

2. Všetko opatrne zalejte vodkou bez narušenia vrstvenej štruktúry obsahu nádoby.

3. Pevne uzavretú nádobu uchovávajte asi mesiac na teplom tmavom mieste.

4. Potom sceďte tekutinu, vytlačte do nej dužinu, podľa potreby pridajte cukor a dôkladne premiešajte.

5. Nápoj prefiltrujte, fľaškujte a pošlite na pár týždňov na chladné tmavé miesto. Neskladujte tam dlhšie ako rok.

Dvojitý silný čierny čerešňový likér

Ak ste zmätení silou nápoja, polovicu množstva alkoholu uvedeného v recepte môžete nahradiť nesýtenou pitnou vodou.

Ingrediencie

1. Čerešňa čierna - 1-1, 5 kg

2. 50-stupňový alkohol alebo čistený dvojitý mesačný svit podobnej sily – 2 l

3. Cukor – 400 – 500 g

Spôsob varenia

1. Vytriedené bobule rozprestrieme na teplom tmavom mieste na vhodnom kúsku čistej látky (postačí stará plachta alebo posteľná prikrývka).

2. Sušené a začínajúce odšťavovať ovocie po niekoľkých dňoch vložte do pohára, zasypte cukrom a zalejte litrom alkoholu.

3. Tesne uzavretú nádobu uchovávajte 15-20 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote, pričom nezabudnite nádobu pravidelne pretrepávať (stačí raz za 3 dni).

4. Výsledok precedíme cez pevný gázový filter, nalejeme do čistej nádoby, pevne uzavrieme a dáme do chladničky.

5. Bobule, ktoré zostali v prvej nádobe, rozdrvte rozdrvením, snažte sa nerozdrviť kosti, a zalejte predtým nespotrebovaným litrom alkoholu (alebo vody).

6. Nádoba sa opäť uzavrie a vráti na 2 týždne do tmavej a teplej miestnosti.

7. Po uplynutí určenej doby sceďte tekutinu a vytlačte do nej dužinu.

8. Výsledok zmiešajte s tinktúrou z chladničky a výslednú hmotu prefiltrujte. Na želanie je možné likér dosladiť.

9. Nalejte nápoj do fliaš a pevne ich uzavrite. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

10. Odporúča sa ochutnať likér najskôr pár týždňov po fľaškovaní.

Likér z čiernej čerešne

Nezabúdajte, že na výrobu likérov je najlepšie použiť čistý obilný lieh.

Ingrediencie

1. Čierna vtáčia čerešňa – 700 g

2. Alkohol – 400 ml

3. Voda – 500 ml

4. Cukor – 300 g

Spôsob varenia

1. Pripravené bobule sa vložia do pohára a zalejú sa alkoholom.

2. Uchovávajte tesne uzavretú nádobu mesiac na teplom a tmavom mieste.

3. Prefiltrujte tekutinu, nalejte ju do čistej nádoby a zatvorte vekom.

4. Bobule by sa nemali vyhadzovať. Čoskoro budú potrebné na sirup.

5. Z cukru a vody uvarte sirup, priveďte ho do varu a opatrne odstráňte penu.

6. Do uvareného roztoku pridajte alkoholizované bobule a varte ich 5 minút.

7. Výslednú hmotu ochlaďte na izbovú teplotu, preceďte a dôkladne premiešajte s predtým odloženým alkoholovým nálevom.

8. Zatvorte nádobu s budúcim likérom a nechajte týždeň dozrieť na tmavom a teplom mieste.

9. Ak chcete, prefiltrujte hotový nápoj a potom ho fľaškujte.

10. Alkohol skladujte v pivnici alebo chladničke.

Spice red cherry likér

Pre umocnenie individuality nápoja z vyššie uvedenej neveľmi voňavej bobuľoviny by mal byť ochutený obľúbeným cukrárskym korením.

Ingrediencie

1. Čerešňa vtáčia - 1,5 kg

2. Alkohol – 750 ml

3. Voda 500 ml

4. Cukor – 1 kg

5. Vanilínový cukor – 10 g

6. Mletá škorica – 10 g

7. Mletý muškátový oriešok – 10 g

Spôsob varenia

1. Vytriedené bobule prejdite cez mlynček na mäso.

2. Pridajte korenie a 500 g cukru.

3. Všetko dôkladne premiešajte, preneste do pohára, zatvorte vekom a nechajte 2 dni v tmavej a teplej miestnosti.

4. Potom dužinu prelejte alkoholom, znova uzatvorte a dôkladne pretrepte.

5. Na 3 týždne vráťte nádobu na tmavé teplé miesto. Počas prvých 2 týždňov nádobu každé 4 dni pretrepte.

6. Po uplynutí určenej doby uvarte z vody a zvyšného cukru jednoduchý sirup.

7. Kým sa sirup ochladí na izbovú teplotu, alkoholový nálev je potrebné precediť.

8. Zmiešajte obe tekutiny, likér do fliaš a potom ho pošlite na 5-7 dní na chladné tmavé miesto.

9. Nápoj sa skladuje v pivnici alebo v chladničke.

Likér z okvetných lístkov vtáčej čerešne

Ingrediencie

1. Čerstvé kvety čerešne vtáčej

2. Vodka

3. Cukor

Spôsob varenia

1. Kvety čerešne vtáčej rozložte na čistý papier alebo handričku a nechajte 2-3 dni pôsobiť.

2. Položte na plech, osušte v rúre s nízkou teplotou a nakrájajte okvetné lístky.

3. Nalejte do fliaš alebo pohárov, naplňte ich do 3/4 objemu a doplňte vodkou. Nádoby pevne uzavrite, umiestnite na slnko alebo teplé miesto na 30-40 dní.

4. Tinktúru sceďte, okvetné lístky opatrne vytlačte a vytlačenú tekutinu preceďte, pridajte do nálevu

5. Za stáleho miešania prisypte a rozpustite cukor (200 g cukru na 1 liter tinktúry), likér nalejte do čistých fliaš a korku.

6. Uchovávajte na tmavom mieste, spotrebujte po 14 dňoch.

Likér zo sušenej čerešne vtáčej

Ingrediencie

1. Vodka – 500 ml

2. Sušená vtáčia čerešňa - 100 g

3. Cukor – 250 g

4. Voda – 250 ml

Spôsob varenia

1. Sušené bobule opláchnite v teplej vode, nechajte dobre uschnúť a nalejte do fľaše.

2. Nalejte vodku, nechajte 21 dní.

3. Tinktúru scedíme, bobule zalejeme vodou a povaríme.

4. Znova sceďte tekutinu, bobule preceďte, do vývaru pridajte cukor a prevarte sirup.

5. Vyberte sirup z tepla, ochlaďte, zmiešajte s tinktúrou. Opatrne prefiltrujte likér, nalejte do suchej fľaše, zazátkujte a pred pitím nechajte lúhovať aspoň 7-8 dní.

Spotykach z čiernej čerešne vtáčej

Tento voňavý nápoj, niekedy mylne označovaný ako likéry, dokáže potešiť aj milovníkov dezertného alkoholu.

Ingrediencie

1. Čierna vtáčia čerešňa – 300 g

2. Vodka – 400 ml

3. Cukor – 150 g

Zoznam na varenie

1. Bobule mierne zvädnite podľa postupu uvedeného v tomto recepte.

2. Rúru zohrejte na 100°C, vypnite ju a vložte do vnútra nátierky z vtáčej čerešne na drevenej doske.

3. Pri prvom náznaku vône vyberte ovocie a nechajte ho vychladnúť.

4. Vhodnú nádobu naplňte bobuľami po vrch a pridajte vodku.

5. Nádobu pevne uzavrite a držte ju týždeň na slnečnom parapete (súčasne treba nádobu pravidelne otáčať na jednu alebo druhú stranu na svetlo).

6. Po uplynutí tejto doby sceďte kyslú viskóznu tekutinu a vytlačte do nej dužinu.

7. Výslednú hmotu nalejte do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu a potom ochlaďte na izbovú teplotu.

8. Postup s varením a chladením zopakujte ešte 2-krát.

9. Hotový nápoj prefiltrujte, fľaškujte, dôkladne zazátkujte a pošlite na posledné 2 týždne na chladné tmavé miesto.

Spotykach z červenej čerešne vtáčej

V tomto prípade by mal byť nápoj filtrovaný obzvlášť opatrne, bez toho, aby ste ho nechali prejsť cez plnohodnotný bavlnený gázový filter.

Ingrediencie

1. Čerešňa vtáčia - 1 kg

2. Vodka – 1 l

3. Cukor – 200 g

Spôsob varenia

1. Sušte bobule podľa metódy uvedenej v tomto recepte.

2. Takto pripravené plody dôkladne roztlačíme drťou, vložíme do dózy a zalejeme vodkou.

3. Tesne uzavretú nádobu umiestnite na jeden mesiac na teplé a tmavé miesto.

4. Potom prelejte tekutinu cez filter, nalejte ju do hrnca, pridajte cukor a varte, ale nepriveďte do varu.

5. Kým sa hmota ochladí na izbovú teplotu, ochutnajte v nej cukor a v prípade potreby doslaďte.

6. Vychladenú tekutinu nalejte do čistej nádoby, zatvorte veko a vráťte na 10 dní do tmavej a teplej miestnosti.

7. Pripravené spotykach opäť preceďte cez gázu, fľaškujte a pošlite na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Višňový likér na mesačnom svite

Ingrediencie

1. Čerešňa lesná čierna vtáčia - 500 g

2. Mesačný svit – 2 l

3. Cukor – 300 g

Spôsob varenia

1. Do nádoby vhodnej veľkosti poukladajte vrstvy vtáčej čerešne a kryštálového cukru. Pokračujeme v roztieraní, kým sa nádoba úplne nenaplní.

2. Voľný priestor je starostlivo vyplnený dvojnásobným destilačným mesačným svitom, aby nenarušil vrstvy. Nápoj lúhujeme 25–30 dní v tmavej miestnosti.

3. Po určenom čase likér prefiltrujte a dužinu vytlačte cez gázu.

4. Teraz odoberieme vzorku a ak je to potrebné, pridáme ešte trochu cukru.

5. Hotový likér prechádza cez filter a naleje sa do sklenených fliaš.

6. Nápoj môžete ochutnať po 1-2 týždňoch, keď sa trochu usadí na chladnom tmavom mieste.