Broskyňový likér: 5 receptov doma

Ak máte radi alkohol, ktorý vám berie dušu, odporúčame vám okamžite začať s prípravou broskyňového likéru. Tento nápoj, ktorý má ohromujúcu vôňu a vynikajúcu chuť, dokáže rozjasniť aj tie najfádnejšie jesenné večery.

Hlavné je, že plody sú zrelé a voňavé a alkoholový základ (vo väčšine prípadov neutrálny alkohol: vodka alebo 45-stupňový vodno-alkoholový roztok) je kvalitný.

Viac prípravkov z broskýň: víno, likéry a likéry, pálenka, sirup

Recept na jednoduchý broskyňový likér

Venujte zvláštnu pozornosť spôsobu šúpania ovocia. Bude to užitočné vo väčšine receptov nižšie.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 1 kg

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol) – 1 l

3. Voda - 1-1, 5 l

4. Cukor – 350 g

5. Škorica (voliteľné) – 1 tyčinka

6. Baníz (voliteľné) – 1 kus

Spôsob varenia

1. Broskyne bez kôstok a zalejte 2-3 minúty litrom alebo jeden a pol litrom vriacej vody. Potom vriacu vodu sceďte do voľnej čistej nádoby a plody ochlaďte v studenej vode, čo vám umožní ľahko z nich odstrániť šupku kuchynským nožom.

2. Urobte z olúpaného ovocia pyré pomocou mixéra alebo bežného roztláčača.

3. Do hrnca nalejte 200 g predtým použitej vriacej vody, dajte ju na oheň, nasypte do nej cukor a uvarte jednoduchý sirup (všetku zvyšnú vodu môžete vyliať).

4. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do ovocnej hmoty.

5. Vytlačte výslednú hmotu cez gázu do sklenenej nádoby, potom do tej istej nádoby pridajte alkohol a korenie.

6. Poháre pevne uzavrite, dobre pretrepte a dajte na pár týždňov na tmavé teplé miesto.

7. Po uplynutí stanovenej doby tekutinu dvakrát preceďte cez hustý filter, nalejte do čistej sklenenej misky, pevne uzavrite a vráťte na ďalších 7-10 dní do tmavej, teplej miestnosti (ak bude v budúcnosti nápoj sa zdá byť nedostatočne sladký alebo príliš silný, môžete doň vopred pridať trochu sirupu).

8. Hotový likér, ak je to potrebné, znovu prefiltrujte, fľaškujte a odošlite na uskladnenie na tmavom (najlepšie chladnom) mieste.

Broskyňový likér s jadierkami

Ak chcete, aby nápoj získal viac mandľovej chuti, môžete do zoznamu ingrediencií pridať tucet marhuľových jadier.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 700 – 800 g

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol) – 500 ml

3. Voda – 200 ml

4. Cukor – 200 g

Spôsob varenia

1. Ovocie odstráňte zo šupky (pozri recept číslo 1).

2. Rozkrojte broskyne na polovicu, vytiahnite kôstky a pomocou kladiva alebo luskáčika odtiaľ vyberte jadrá.

3. Zalejte jadierka na pár minút vriacou vodou a uvoľnite vrchný kryt (ak používate marhuľové jadierka, urobte to isté s nimi).

4. Nakrájajte polovičky broskýň na stredne veľké plátky, vložte ich do pohára, pridajte jadierka a všetko zalejte alkoholom (alkohol by mal úplne pokryť zvyšok obsahu nádoby).

5. Tesne uzavretú nádobu nechajte 15 dní na tmavom a teplom mieste.

6. Po uplynutí určenej doby pripravte jednoduchý sirup z vody a cukru.

7. Kým sirup vychladne na izbovú teplotu, sceďte tekutinu z nádoby a vytlačte do nej dužinu (zvyšné broskyňové výlisky môžete buď zjesť, alebo použiť na cukrovinkovú vrstvu).

8. Zmiešajte broskyňový nálev s vychladnutým sirupom, nalejte do čistej nádoby, opäť uzavrite a držte týždeň na chladnom tmavom mieste.

9. Pred plnením do fliaš môže byť nápoj, ak je to potrebné, znova prepustený cez filter.

Koktejlový broskyňový likér s kôrou

Hovorí sa, že tento nápoj je presne taký istý ako stvorený na prípravu legendárneho kokteilu „Sex na pláži“.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 800 g

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol) – 300 ml

3. Obyčajná pálenka alebo koňak – 200 ml

4. Voda – 200 ml

5. Cukor – 200 g

6. Pomarančová kôra – 1 čajová lyžička

7. Citrónová kôra – 1 čajová lyžička

Spôsob varenia

1. Umyté broskyne bez šupky prekrojené na polovice a zbavené kôstok.

2. Ovocie nakrájajte na tenké plátky, vložte do pohára a pridajte celé semená a dedru.

3. Vyrobte si jednoduchý sirup z cukru a vody.

4. Nechajte roztok vychladnúť a potom ho pridajte k ovociu a kôre.

5. Doplňte pohár až po okraj alkoholom, pevne ho uzavrite, dobre pretrepte a pošlite na mesiac do chladnej tmavej miestnosti.

6. Potom preceďte tekutinu cez hustú gázu, dužinu do nej dobre vytlačte a zatvorenú ju vráťte na pôvodné miesto.

7. Po dvoch týždňoch sceďte hotový nápoj zo sedimentu, v prípade potreby ho znova prefiltrujte, nalejte do fliaš a hermeticky ich uzavrite.

Peach Bourbon Liqueur: Pozdrav z amerického juhu

Bourbon použitý v nápoji môže byť vyrobený v továrni aj domáci.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 400 g

2. Bourbon – 1 l

3. Voda – 100 ml

4. Cukor – 300 g

5. Najemno nasekaná škorica – ½ tyčinky

6. Horké mandle – 2 kusy

Spôsob varenia

1. Neošúpané ovocie dobre umyte, odstráňte kosti, ktoré sú v tomto recepte nepotrebné, a nakrájajte ich na plátky.

2. Nakrájané plátky spolu so škoricou, mandľami a 200 gramami cukru vložte do nádoby vhodnej veľkosti a na vrch nasypte kukuricu.

3. Tesne uzavretú nádobu nechajte týždeň na tmavom a teplom mieste.

4. Potom vyberte mandle z nádoby, znova ju zatvorte a pokračujte v infúzii ďalší týždeň.

5. Po uplynutí určenej doby uvarte z vody a zvyšného cukru jednoduchý sirup.

6. Sirup necháme vychladnúť na izbovú teplotu, medzitým prefiltrujeme tekutinu z téglika a dužinu do nej opatrne vytlačíme.

7. Do nálevu pridajte vychladnutý sirup, všetko dobre premiešajte, nádobu opäť zatvorte a umiestnite na týždeň na chladné tmavé miesto.

8. Vyberte hotový nápoj zo sedimentu, vložte ho do fliaš a uschovajte až do prvej príležitosti.

"Lazy" broskyňový krémový likér

Tento nápoj sa pripravuje veľmi rýchlo. Zároveň je žiaduce použiť veľké písmená v ten istý deň.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 350 – 400 g

2. Obyčajné brandy alebo koňak – 300-400 ml

3. Kondenzované mlieko – 100 ml

4. Krém – 100 ml

5. Bežné mlieko – 60 ml

6. Vanilínový cukor – 5 g

Spôsob varenia

1. Ošúpané a odkôstkované ovocie nakrájame na plátky a pomelieme v mixéri.

2. Pridávajte alkohol bez vypnutia mixéra.

3. Za stáleho miešania do hmoty pridajte kondenzované mlieko, smotanu, mlieko a vanilkový cukor.

4. Znížte rýchlosť na minimum a traste ďalšiu minútu.

5. Hotový nápoj pred podávaním podržte asi pol hodiny v chladničke.

Malá praktická rada

Ak sa vám zdá sortiment nami ponúkaných broskyňových likérov nedostatočný, odporúčame vám otvoriť si náš článok o podobných nápojoch z marhúľ.

Stačí nahradiť oranžové plody ich zamatovými príbuznými (v pomere 750 g broskýň namiesto 1 kg marhúľ) a dostanete ďalšiu dávku originálnych receptov na dezertný broskyňový alkohol .

Zároveň nechávame problematiku lúpania broskýň zo šupky na vaše uváženie.