Jablkový likér: 6 receptov doma

Pred začatím prípravy jablčného likéru je dôležité rozhodnúť, ktoré odrody jabĺk sú najvhodnejšie. Hlavnou podmienkou úspešného domáceho likéru sú šťavnaté a zrelé jablká. Napríklad slávna Granny Smith bude fungovať najlepšie, ale môžete si vziať iné voňavé a šťavnaté odrody.

Pripravované aj z jabĺk: tinktúry a likéry, víno, jablčný mušt, mesačný svit, domáce pivo

Jablčný likér (bez vody)

Ingrediencie

1. Veľké jablká – 6 kusov

2. Cukorový piesok – 750 g

3. Citrón (stredne veľký) – 1 ks.

4. Vodka alebo riedený alkohol do 40% - 1 l

Spôsob varenia

1. Jablká dôkladne umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník.

2. Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle a preložíme do sklenenej nádoby.

3. Vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte k jablkám, nezabudnite premiešať.

4. Jablkovú omáčku zalejeme pripraveným alkoholom. Je dôležité zvoliť správnu veľkosť dózy, aby po pridaní alkoholu nezostal pod viečkom vzduch.

5. Naplnenú nádobu odložte na 4 týždne na tmavé miesto, po uplynutí tejto doby treba jablkovú tinktúru preliať do inej nádoby bez vytláčania dužiny.

6. Uvarte sirup: z jablkového pretlaku vytlačte zvyšnú tekutinu, pridajte cukor a sirup povarte (priveďte do varu a varte 5 minút). Ak by vám odsatá tekutina nestačila, môžete pridať jablkový džús.

7. Keď sirup vychladne, zmiešajte ho s jablkovou tinktúrou, dobre premiešajte, prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter a nalejte do čistých sklenených fliaš.

8. Pred ochutnávkou je potrebné 2 týždne odležať na chladnom mieste a až potom si môžete vychutnať voňavý domáci jablkový likér.

Jablčný likér (s vodou)

Ingrediencie

1. Jablká – 1 kg

2. Cukor – 300 g

3. Voda – 600 ml

4. Vodka alebo riedený alkohol do 40 % - 500 ml

5. Klinček a škorica – voliteľné

Spôsob varenia

1. Jablká sa musia umyť, olúpať, odstrániť jadrovník a nakrájať na malé kúsky.

2. Jablká pomelieme na mixéri (môžeme nastrúhať), vzniknuté pyré preložíme do trojlitrovej nádoby a zalejeme pripraveným alkoholom. Zatvoríme ho nylonovým vekom a pošleme na tmavé miesto na 4 týždne.

3. O mesiac neskôr jablkovú tinktúru prefiltrujeme a prelejeme do inej nádoby.

4. Varenie jednoduchého cukrového sirupu.

5. Vychladený sirup zmiešajte s jablkovou tinktúrou, dôkladne premiešajte, znova prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš.

6. Pred použitím trvajte 14 dní na chladnom mieste.

Jablčný likér s hruškou a mandľami na alkohole

Ingrediencie

1. Jablká – 750 g

2. Hrušky – 750 g

3. Alkohol – 1,5 l

4. Voda – 1,5 l

5. Cukor – 1 kg

6. Sladké mandle – 2 jadrá

7. Horké mandle – 1 jadro

8. Škorica – 1/2 čajovej lyžičky

9. Karafiát – 5 ks.

Spôsob varenia

1. Jablká a hrušky sa musia umyť, odstrániť jadrovník a nakrájať na malé kúsky.

2. Rozdrvte sladké a horké mandle.

3. Do fľaše vložte nakrájané jablká, pripravené mandle, škoricu a klinčeky. Všetko naplňte alkoholom a nechajte 10 dní na tmavom mieste, pričom nezabudnite nádobu každý deň pretrepať.

4. Po 10 dňoch prefiltrujeme jablkovo-hruškovú tinktúru cez doma vyrobený alebo kúpený filter.

5. Uvarte základný cukrový sirup.

6. Po vychladnutí sirup zmiešajte s prefiltrovanou tinktúrou a nalejte do sklenených fliaš.

7. Na zrenie lúhu potrebuje 4-6 mesiacov. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Tradičný azerbajdžanský jablkový likér s hruškami

Tento likér je v Azerbajdžane veľmi populárny a je pomenovaný po Nachičevanskej autonómnej republike.

Tento klasický sladký jablkovo-hruškový likér sa výborne hodí k dezertom, ovociu, čaju, zmrzline a skvele sa hodí aj k ostatným ingredienciám v kokteiloch.

Ingrediencie

1. Jablká kyslých odrôd – 600 g (strúhané)

2. Hrušky – 400 g (strúhané)

3. Jablkový mesačný svit (môžete použiť vodku) - 1 l

4. Cukorový piesok – 750 g

5. Voda – 3 šálky

Spôsob varenia

1. Jablká a hrušky dôkladne umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vo výsledku by sme mali dostať 1 liter nastrúhaného ovocia.

2. Naplňte pyré jablkovým mesiačikom alebo vodkou. V nádobe pod vekom by nemalo byť veľa miesta pre vzduch.

3. Na slnku trváme asi 1 mesiac. Slnečné lúče spôsobia, že tinktúra bude svetlejšia ako tinktúra vylúhovaná na tmavom mieste.

4. Po mesiaci tinktúru precedíme a dužinu z ovocného pyré dôkladne vytlačíme.

5. Varenie jednoduchého cukrového sirupu.

6. Po vychladnutí sirupu ho začneme po malých dávkach pridávať do jablkovo-hruškovej tinktúry. Množstvo pridaného sirupu závisí od sladkosti ovocia a vašich preferencií.

7. Ešte raz prefiltrujeme cez doma vyrobený alebo kúpený filter a nalejeme do sklenených fliaš.

8. Pred ochutnávkou "Nakhichevan" je potrebné trvať ďalších 14 dní na chladnom mieste. Hotový likér skladujte v pivnici alebo chladničke.

Jablčný likér s melisou, mätou a zázvorom (na vodke)

Tento likér je veľmi osviežujúci a najlepšie sa vyrába zo zmesi kyslých a sladkých jabĺk.

Jablčný likér s melisou, mätou a zázvorom je ako stvorený na digestív a najlepšie sa konzumuje v čistej forme.

Ingrediencie

1. Jablká – 4 kusy

2. Cukorový piesok – 300 gramov

3. Voda – 600 ml

4. Vodka – 500 g

5. Sušená mäta pieporná - 2 g

6. Sušená medovka – 2 g

7. Zázvor – 1/3 čajovej lyžičky

Spôsob varenia

1. Jablká dôkladne umyte a dôkladne ošúpte – potrebujeme len to (asi 100 g). Zo zvyšku jabĺk môžete pripraviť koláč alebo iné recepty na jablkový likér (pozri recepty vyššie).

2. „Jablkovú kôru“ vložte do pohára a pridajte do nej sušené bylinky. Naplňte vodkou, dobre pretrepte a nechajte 14 dní na tmavom mieste.

3. Po 2 týždňoch prefiltrujeme tinktúru cez domáci alebo kúpený filter.

4. Uvarte základný cukrový sirup.

5. Po vychladnutí sirupu ho začneme pridávať do tinktúry. Tento likér by nemal byť príliš sladký, preto je potrebné sirup pridávať po malých dávkach.

6. Zázvor nastrúhaný na jemnom strúhadle a pridaný do jablkového likéru. Dobre premiešajte a lúhujte 2-3 dni.

7. Ochutnajte likér každý deň, aby nebol príliš pikantný.

8. Keď budete pripravení - znova prefiltrujte, nalejte do sklenených fliaš a uložte na chladnom mieste.

Silný jablkový likér

Ingrediencie

1. Jablká – 1 kg

2. Cukor – 1, 25 kg

3. Muškátový oriešok – 5 g

4. Voda – 250 ml

5. Alkohol 70 % – 900 ml

Spôsob varenia

1. Jablká nastrúhame, pridáme trochu vody a alkoholu (súčasť receptúry), premiešame a necháme 10 dní odstáť.

2. Potom jablkovú hmotu pretrite cez sitko a prefiltrujte.

3. Z cukru a zvyšnej vody uvaríme hustý sirup, vlejeme ho do prefiltrovanej tekutiny, pridáme nasekaný muškátový oriešok a zvyšok alkoholu.

4. Nalejte likér do fliaš a skladujte na tmavom mieste.