Polievanie a tinktúra na broskyniach: 9 receptov doma

Ak nie ste príliš leniví, môžete sebe a svojim blízkym zabezpečiť na celé jesenno-zimné obdobie ľahké a nie veľmi ľahké broskyňové nápoje. Hlavná vec je, že zamatové plody sú mimoriadne šťavnaté a nie menej zrelé.

Ako alkoholový základ je vhodná dobrá vodka, obilný lieh zriedený na silu 45 stupňov, alebo svedomito čistený mesačný svit dvojitej destilácie. Navyše, v prípade likéru sa vo všeobecnosti zaobídete bez silného alkoholu.

Z broskyne sa vyrába aj: víno, likéry, pálenka, sirup

Broskyňový likér bez alkoholového základu

Začnime veľmi slabým likérom pre ženy, ktorý nepotrebuje ďalšie alkoholové prísady.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 2 kg

2. Cukor – 400 g

Spôsob varenia

1. Neumyté broskyne utrite čistou suchou handričkou (aby ste nezničili vzácne divé kvasinky), rozrežte na polovicu, odstráňte kôstky a roztlačte na pyré.

2. Výsledná hmota sa prenesie do sterilnej čistej fermentačnej nádoby a prikryje sa cukrom.

3. Nádobu s viečkom s vodným uzáverom alebo gumenou lekárskou rukavicou s malým otvorom prepichnutým v prste umiestnite do tichej tmavej miestnosti s teplotou 18-25°C.

4. Ak sa po 12 hodinách neobjavia prvé známky kvasenia (pena, syčanie, kyslý zápach), pridajte do pyré 30 g neumytých hrozienok.

5. Po ukončení fermentácie (asi za mesiac a pol rukavica spadne alebo vodný uzáver prestane bublať) je potrebné likér prefiltrovať, vytlačiť do neho ovocie, naplniť do fliaš a hermeticky uzavrieť korkom .

6. Nápoj pošlite do pivnice, aby zrel aspoň 3-4 mesiace.

Likér z broskyňových jadier

Ingrediencie

1. Vodka – 1,5 l

2. Voda – 200 ml

3. Cukor – 400 g

4. Kôstky broskýň – dve hrste

Spôsob varenia

1. Sušené kôstky broskýň (bez zvyškov dužiny) rozdrvte, nalejte do fľaše, zalejte vodkou a trvajte na slnečnom mieste 30-35 dní.

2. Opatrne prefiltrujte a vypustite infúziu.

3. Pripravte cukrový sirup: cukor nasypte do hrnca, zalejte vriacou vodou, varte do zhustnutia a vychladnutia.

4. Cukrový sirup nalejte do likéru, premiešajte, nalejte do fliaš a pevne zazátkujte. Skladujte na tmavom mieste.

Silný likér s broskyňovou šťavou

Ak sa vám nápoj zdá príliš silný, zvýšte množstvo šťavy.

Zoznam zložiek

1. Čerstvá broskyňa – 350 ml

2. Vyčistený dvojitý mesačný svit – 500 ml

3. Cukor - podľa situácie

Spôsob varenia

1. V litrovej nádobe zmiešajte šťavu a mesačný svit.

2. Kapacitu pevne zatvorte, dobre pretrepte a odošlite na chladné tmavé miesto.

3. Po 3 týždňoch produkt ochutnajte. Ak je to potrebné, pridajte cukor a dôkladne ho premiešajte.

4. Nápoj nechajte lúhovať ďalšie 3 týždne, potom, ak chcete, sceďte a nakoniec fľaškujte.

Peach Spotykach

Dá sa povedať, že zakopnutia sú blízki príbuzní likérov na otcovskej strane a likérov na materskej.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 1 kg

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol/mesačný svit) – 500 ml

3. Voda – 50 ml

4. Cukor – 100 g

5. Škorica – ½ tyčinky

6. Vanilín na špičke noža

7. Sušená mäta (voliteľné) – 2 g

Spôsob varenia

1. Umyté ovocie prekrojte na polovicu, odstráňte kôstky a nakrájajte na malé plátky.

2. Umiestnite plátky do pohára, úplne ich naplňte alkoholom a pevne uzavrite.

3. Uchovávajte nádobu mesiac a pol na tmavom a teplom mieste a raz týždenne ňou silno potraste.

4. Potom tekutinu sceďte a dobre do nej vytlačte ovocie.

5. Z vody, cukru, korenia a mäty pripravte odvar (zároveň varenú hmotu držte asi 4 minúty na miernom ohni, odstráňte z nej penu a počkajte na úplné rozpustenie cukru kryštály).

6. Horúci vývar precedíme, v kastróliku zmiešame s broskyňovým nálevom, hmotu dáme na oheň a pod pokrievkou držíme, kým nezačne vrieť.

7. Uvarená tekutina sa ihneď odstráni z ohňa a v tom istom hrnci pod pokrievkou ju necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

8. Ak sa vám nápoj nezdá dostatočne sladký, môžete pridať cukor podľa chuti.

9. Hotové spotykach naplnené do fliaš a poslané do pivnice na 5-7 dní na doladenie.

Peach Strawberry Spotykach

Ak vám neprekážajú jahody z druhého zberu, môžete skúsiť pripraviť tento nezvyčajný nápoj.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 5 kg

2. Jahoda – 600 g

3. 55-stupňový vodno-alkoholový roztok – 5 l

4. Cukor – 1,4 kg

5. Citrónová kôra – 3 prúžky

6. Dubové lupienky - 3 polievkové lyžice. lyžice

Spôsob varenia

1. Uchovávajte ovocie počas dňa na teplom tmavom mieste.

2. Z ovocia odstráňte semienka a nasekajte ich kladivom.

3. Samotné ovocie je nakrájané na plátky a vložené do 3 trojlitrových pohárov (zároveň by nádoby nemali byť naplnené viac ako 2/3 objemu).

4. Do každej nádoby pridajte 200 g jahôd, pásik kôry, 1 polievkovú lyžičku. lyžice dubových triesok a 1/3 z celkového množstva drvených kostí.

5. Na vrch každej nádoby nalejte alkohol, pevne uzavrite, dôkladne pretrepte a odložte na týždeň na teplé a tmavé miesto (súčasne je potrebné poháre každý deň pretrepať).

6. Po uplynutí určenej doby hmotu preceďte, vytlačte do nej hmotu z ovocia a bobúľ a nalejte do hrnca.

7. Do tekutiny pridajte cukor a varte na miernom ohni, pričom priveďte do varu.

8. Uvarenú hmotu ihneď vyberte zo sporáka a čo najskôr ju ochlaďte (napríklad vložte do veľkého hrnca s ľadovou vodou alebo do chladničky).

9. Stotykach vychladnutý na izbovú teplotu nalejte do fliaš, hermeticky ich uzavrite a nechajte nápoj prísť k rozumu a nechajte ho mesiac v pivnici alebo chladničke.

Univerzálna broskyňová tinktúra

Ak dužinu broskyne vytlačíte do tinktúry bezprostredne pred fľaškovaním, získate rovnako chutný likér.

Zoznam zložiek

1. broskyne bez kôstok – 1 kg

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol/mesačný svit) – 1 l

3. Cukor – 200 g

4. Škorica – 1 tyčinka

5. Mandľový olej (voliteľné) – 2-3 kvapky

Spôsob varenia

1. Umyté broskyne rozdelíme na polovice a zasypeme cukrom.

2. Keď sa objaví šťava, premiestnite ovocie do hrnca, pridajte škoricu a držte všetko v ohni, zahrejte na 80-90 °C.

3. Ovocie vyberte z ohňa, ochlaďte na izbovú teplotu, preložte so šťavou do pohára, ak chcete, pridajte mandľový olej a zalejte alkoholom.

4. Umiestnite tesne uzavretú nádobu na 3 týždne na tmavé teplé miesto.

5. Po uplynutí stanovenej doby tekutinu sceďte, nalejte do fliaš a pevne ich zazátkujte (zvyšné ovocie v dóze môžete použiť ako náplň do pečiva).

6. Nápoj nechajte niekoľko týždňov odpočívať na chladnom a tmavom mieste.

Tinktúra broskyne: najprimitívnejšia možnosť

Táto nenáročná tinktúra, ako by povedal Portugalec, nedokáže pokaziť ani mačku.

Zoznam zložiek

1. broskyne – 300 g

2. Vodka – 700 ml

3. Voda – 300 ml

4. Cukor – 100 ml

Spôsob varenia

1. Ovocie na 2 minúty zalejte vriacou vodou, potom z nich odstráňte šupku, odstráňte semienka a nakrájajte na malé plátky.

2. Ovocie vložte do pollitrovej nádoby, naplňte po vrch vodkou, pevne uzavrite a nechajte 10 dní stáť na teplom tmavom mieste.

3. Po uplynutí určenej doby sceďte tekutinu do väčšej nádoby (kúsky broskýň môžeme poslať do cukrárskych potrieb), pridajte zvyšnú vodku, vodu a cukor, zatvorte vekom a dobre pretrepte.

4. Uchovávajte tinktúru na rovnakom mieste ďalšie tri dni a potom ju fľaškujte.

Tinktúra broskyne s medom

Tento bohatý nápoj možno použiť nielen v čistej forme, ale aj na kokteilové a cukrárske účely.

Zoznam zložiek

1. broskyne bez kôstok – 2 kg

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol/mesačný svit) – podľa situácie

3. Tekutý med - podľa situácie

Spôsob varenia

1. Umyté broskyne nakrájajte na malé plátky, naplňte ich vhodnou nádobou a zalejte medom (zároveň by med mal úplne zakryť kúsky ovocia).

2. Uzavretá nádoba s ovocím na mesiac a pol na určenie v chladničke.

3. Vzniknutou hmotou potom naplňte až pol niekoľkolitrových plechoviek a zvyšný priestor zalejte alkoholom.

4. Tesne uzavreté nádoby, ktoré môžete nechať šesť mesiacov v pivnici alebo chladničke.

5. Hotový nápoj je starostlivo filtrovaný a fľaškovaný (plátky ovocia, ak je to vhodné, môžu byť použité na cukrárske potreby).

Pikantná tinktúra ratafie s jadierkami broskýň

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť skutočne kráľovský alebo ak chcete kráľovský nápoj.

Zoznam zložiek

1. Jadrá broskýň – 350 g

2. 60-stupňový vodno-alkoholový roztok – 600-750 ml

3. Nakrájaná škorica – 5 g

4. Karafiát - 1-2 kusy

5. Sušený zázvor – 1-2 g

6. Cukor (voliteľné) – 200 g

7. Voda (podľa potreby) - 200 ml

Spôsob varenia

1. Jadierka na 2 minúty zalejte vriacou vodou, odstráňte z nich šupku a nasekajte.

2. Výsledok preneste do litrovej nádoby, pridajte klinčeky, zázvor a škoricu a zvyšný priestor vyplňte alkoholom.

3. Tesne uzavretú nádobu dobre pretrepte a nechajte mesiac na slnečnom parapete.

4. Tinktúru sceďte a v prípade nadmernej sily rozrieďte prevarenou vodou alebo sirupom vyrobeným z množstva vody a cukru uvedeného v recepte.

5. Hotový nápoj sa naplní do fliaš a pošle do chladnej tmavej miestnosti najmenej ďalší týždeň.