Koreňové pivo (koreňové pivo): čo to je + tri recepty doma

Obsah:

Anonim

Neobyčajný nápoj Koreňové pivo, nazývané aj koreňové pivo alebo sarsaparilla, je pôvodom zo Severnej Ameriky. Doma sa výrobok vyrába z kôry stromu sassafras (menej často - z akácie alebo zimomilnej) v dvoch verziách: nealko a alkohol.

o nápoji

  1. Nealkoholická verzia je vyrobená zo sirupov a koncentrátov s prídavkom perlivej vody.

  2. Alkoholická verzia sa získava kvasením zmesi extraktu z dreva, kvasníc a cukru. Sila alkoholovej verzie je len 0,5%. Vo svojej klasickej podobe má nápoj červenkastý odtieň a hustú penu.

Čerešňová kôra, vanilka, extrakt z juky, koreň sladkého drievka, muškátový oriešok, koreň smilaxu, púpava, sladké drievko, aníz, chmeľ, klinček, medovka, listy myrty a šťaveľu, škorica sa do výrobku pridávajú v rôznych regióny USA a ďalšie zložky.

Doma sa koreňové pivo zvyčajne pripravuje s koncentrátom, menej často s prírodnými koreňmi a bylinkami.

Okrem tradičného spôsobu existuje veľké množstvo originálnych receptúr nápojov zostavených amatérskymi gurmánmi. Nápoj pijú vychladený, so zmrzlinou alebo ako súčasť koktailov.

Klasický recept na koreňové pivo

Všetky korene (sušené), s výnimkou sladkého drievka, sa merajú v drvenej forme. Voliteľne môžu byť do zloženia zahrnuté chmeľové šištičky, mäta, borievky, čerešňová kôra, citrónová kôra, koreň púpavy, rôzne koreniny.

Namiesto droždia je povolené používať kefír alebo zázvorový štartér.

Na získanie koncentrovaného produktu s dlhou trvanlivosťou je potrebné znížiť množstvo vody na polovicu a množstvo cukru strojnásobiť. Takýto sirup sa pred použitím zriedi perlivou vodou (1 polievková lyžica na ½ l).

Ingrediencie

  1. koreň sassafras – 30 g

  2. Koreň Smilax - 2 polievkové lyžice. l.

  3. Koreň lopúcha - 1 polievková lyžica. l.

  4. Koreň sladkého drievka – 12 cm

  5. Škorica – 1 tyčinka

  6. Vanilka – 1 struk

  7. Habián – 3 ks.

  8. Pomarančová kôra – 2 dlhé pásiky

  9. Hnedý cukor – 0,4 kg

  10. Trstinová melasa - 1 polievková lyžica. l.

  11. Voda – 3 l

  12. Pivné kvasnice – 1/8 ČL.

Spôsob varenia

  1. Vanilku pozdĺžne prekrojte na dve časti, nasekajte koreň sladkého drievka a badián, vložte do malého hrnca.

  2. Do zmesi pridáme zvyšok koreňov a škoricu, zalejeme 2 litrami vody, prevaríme a na miernom ohni dusíme ¼ hodiny bez pokrievky.

  3. Do vývaru nalejte cukor, pridajte melasu a kôru, dobre premiešajte, varte ďalších 10 minút, pričom proces sprevádzajte miešaním.

  4. Vzniknutý sirup vyberte z ohňa, nechajte ho pol hodiny lúhovať.

  5. Nálev precedíme cez sitko alebo gázový filter, nalejeme do sklenenej nádoby a pridáme zvyšnú vodu.

  6. Kvasnice rozpustite v 3 polievkových lyžiciach teplej vody, nechajte odstáť asi 10-15 minút.

  7. Do sirupu, ktorý vychladol na teplý (nie vyšší ako 25 °C) pridajte droždie.

  8. Nápoj nalejte do fliaš bez naplnenia po vrch (3-4 cm by mali byť voľné), pevne uzavrite a nechajte 2-4 dni pri izbových podmienkach.

  9. Umiestnite nádoby do chladničky, podržte 2 dni a vyskúšajte.

Hotový nápoj je lepšie naliať do sterilizovanej plastovej nádoby, pretože sklo môže prasknúť z prebytočného oxidu uhličitého. Koreňové pivo uchovávajte v chladničke maximálne 1 mesiac.

Recept na koreňové pivo z koncentrátu

Všetky nádoby používané v procese varenia sa odporúčajú sterilizovať. Množstvo cukru sa môže zvýšiť podľa chuti. Je lepšie napúšťať filtrovanú alebo kúpenú vodu.

Ingrediencie

  1. Bežný/trstinový cukor – 1 šálka

  2. Extrakt z koreňového piva – 1 polievková lyžica. l.

  3. Pekárske droždie – ¼ ČL

  4. Voda - 1, 8-2 l

Spôsob varenia

  1. Nasypte cukor a droždie do 2-litrovej plastovej fľaše cez lievik, nádobu dobre pretrepte.

  2. Vymeňte lievik za čistý a opatrne pridajte extrakt.

  3. Naplňte fľašu do polovice vodou, pretrepte obsah, kým sa úplne nerozpustí.

  4. Nalejte druhú časť vody a nechajte asi 3 cm hrdla nenaplnené, uzatvorte a nádobu dobre pretrepte.

  5. Uchovávajte fľašu pri izbovej teplote, kým sa nevyvinie vnútorný tlak (3-4 dni).

  6. Presuňte nápoj na chladné miesto (nie viac ako 18 °C). Pred podávaním preceďte.

Strong Root Beer Snapps

Korene a brezová kôra musia byť vysušené a rozdrvené. Nápoj môžete uchovávať v chladničke až 1 rok, pri izbových podmienkach - až šesť mesiacov. Podľa chuti a konzistencie bude výrobok podobný likéru.

Ingrediencie

  1. Koreň Sassafras – 1 ČL

  2. Smilax koreň – 1 ČL

  3. Brezová kôra – 1 ČL.

  4. Habián – 1 ks.

  5. Koreň zázvoru – 1 ČL

  6. Čokoláda/obyčajná mäta – 1 vetvička

  7. Citrónová kôra – 1 ks.

  8. Voda – 400 ml

  9. Hnedý cukor - 2 polievkové lyžice. l.

  10. Biely cukor – 60 g

  11. Trstinová melasa - 1 polievková lyžica. l.

  12. Vanilka - štipka

  13. Vodka – 400 ml

Spôsob varenia

  1. Sušené rastlinné suroviny, mätu a korenie skombinujte v malom hrnci, zalejte vodou, prevarte.

  2. Zmes dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

  3. Prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 2 hodiny ochutiť.

  4. Nálev preceďte cez gázu, nalejte do hrnca a znova prevarte.

  5. Do vývaru pridajte melasu a oba druhy cukru, dôkladne premiešajte.

  6. Nalejte vanilku, nechajte tekutinu vychladnúť, nalejte do čistej nádoby.

  7. Do nápoja pridajte vodku, nádobu pevne uzavrite, pretrepte a nechajte lúhovať 1-2 týždne.

Pivo

Čítaj viac: