Aká je hustota piva: krátke a jasné

Hustota piva je percento hmotnosti mladiny použitej ako suroviny. Ešte podrobnejšie, čistú koncentráciu pevných látok možno ľahko získať sušením nápoja.

Na etikete je hustota piva vedľa indikátora alkoholu, takže je dosť ťažké si to nevšimnúť. Pozor však na rozdiely v systémoch merania: ruskí výrobcovia, ale aj pivovarníci z Európy a Spojených štátov amerických používajú tradičný systém merania s hustomerom (zariadenie, ktoré ukazuje percento cukru v nápoji).

V niektorých krajinách (Anglicko a štáty pod jeho protektorátom) však používajú hustomer (merajú hustotu vody, nie pevných látok).

Metóda merania hustoty piva

Hustota piva sa spravidla meria dvakrát: na začiatku kvasenia a bezprostredne pred plnením do fliaš.

Proces merania klasickou metódou je nasledovný:

1. Nalejte trochu piva do úzkej nádoby.

2. Ponorte hustomer do kvapaliny.

3. Čaká sa, kým sa bublinky z piva odparia.

4. Odstráňte indikátory zo zariadenia.

Výsledok by sa mal čítať striktne vo výške očí, inak hrozí veľké riziko získania nepresných informácií. Mimochodom, väčšina hustomerov je navrhnutá pre priemernú izbovú teplotu (20 stupňov Celzia) a merania by sa mali vykonávať v miestnosti, ktorá túto podmienku spĺňa.

Ak máte pochybnosti o presnej teplote vzduchu, mali by ste skontrolovať stupnicu zariadenia - výrobca na ňu musí umiestniť príslušné označenie.

Ak je počas prvého merania dovolené odčítať takmer okamžite, potom je potrebné pred plnením do fliaš zabezpečiť, aby hustota zostala nezmenená deň a pol. To nám umožňuje s absolútnou istotou tvrdiť, že proces fermentácie sa skončil.

Po dokončení meraní treba hustomer utrieť do sucha a potom uložiť do špeciálneho puzdra, kde vlhkosť neprenikne.

Priemerná hustota piva

V čase prvého a druhého merania sa hustota piva bude líšiť. Je to spôsobené tým, že cukor pôvodne v nápoji sa postupne premieňa na alkohol.

Napríklad svetlé pivá sa pri prvom meraní môžu pochváliť hustotou približne 1,037 (od 9 do 10 %) a v čase plnenia do fliaš tieto čísla klesnú na jednu (2 %).

Ak konečná hustota presiahne 2,5 %, pivo sa považuje za nesformované a má mierne sladkastý odtieň (kvôli nie úplne rozpustenému cukru). Aby ste to napravili, zvyčajne sa pridá nejaké droždie a proces sa opakuje.

Existujú aj sladké odrody, ako je Barley Wine, ktorého výrobná technológia zahŕňa zastavenie fermentačného procesu pri troch percentách (1,014 jednotiek).

Ako hustota piva ovplyvňuje percento alkoholu

Hustota piva a množstvo alkoholu v nápoji spolu veľmi úzko súvisia: čím viac cukru je v surovine, tým viac alkoholu sa tvorí v konečnom produkte.

Ukazovateľ alkoholu samozrejme závisí aj od mnohých ďalších kritérií (presné dodržanie technológie kvasenia, kvalita surovín a pod.), no za hlavné možno považovať hustotu mladiny. jeden.