Nefiltrované pivo: história

Nefiltrované pivo má prirodzenú vôňu, bohatú chuť, veľké množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín.

Verí sa, že takýto nápoj upokojuje, uvoľňuje, posilňuje imunitný systém a kostné tkanivo, zvyšuje chuť do jedla, normalizuje metabolizmus, pomáha pri nespavosti a strese.

Skutočný znalec piva by mal určite vyskúšať tento penivý variant.

História vzhľadu

V skutočnosti „živé“ pivo nemá žiadnu zaujímavú legendu. Objavil sa dávno pred vynálezom filtrovaných odrôd.

Všetky druhy peny boli pôvodne nefiltrované, od primitívnych pív starovekých národov až po neskoršie pivá, ležiaky a stouty.

Môžeme teda povedať, že „živý“ chmeľový produkt bol vynájdený v prehistorickom období – pravdepodobne 2-3 tisíc rokov pred naším letopočtom. e.

Ako sa vyrába nefiltrované pivo

Na výrobu nefiltrovaného nápoja sa používajú rovnaké ingrediencie a technológie ako pri bežnom ležiaku (slad, chmeľ, voda a kvasnice), do receptúry môžu byť pridané ďalšie aromatické prísady.

Rovnako ako klasické pivo, aj nefiltrované sa vyrába spodným alebo vrchným kvasením. Rozdiel spočíva len v absencii posledných stupňov: dodatočná filtrácia a pasterizácia.

Je chybou domnievať sa, že „živé“ pivo nie je vôbec filtrované. V tomto prípade by nebolo možné piť pre príliš výraznú kvasnicovú chuť.

Na rozdiel od iných druhov piva prechádza nefiltrované pivo jediným, nie viacnásobným čistením. Zvyčajne prechádza cez kremelinový filter, ktorý odstraňuje pachuť, ale zachováva prospešné vlastnosti a časť kvasnicového sedimentu.

Alternatívne možno použiť čírenie (separáciu) v centrifúge.

Bežné pivo je tiež dvakrát čistené kartónovým filtrom, ktorý odstraňuje najmenšie čiastočky kvasiniek, a pasterizované.

Môžete vyskúšať iba odrody, ktoré ešte neboli predfiltrované vo výrobe: nie sú v predaji.

Aký je rozdiel medzi filtrovaným a nefiltrovaným pivom

1. Minimálna trvanlivosť do

   Nefiltrovaný nápoj má oveľa kratšiu trvanlivosť: nie viac ako 2 týždne.

   Zatiaľ čo bežné sa dajú bez problémov skladovať mesiace.

   Okrem toho sa „živý“ produkt kazí denným svetlom, preto sa plní do tmavých fliaš a uchováva sa mimo slnečného žiarenia.

2. Konzistencia

   Vďaka prítomnosti kvasinkového sedimentu „živé“ pivo pokračuje v kvasení a vyzerá zakalené. Filtrovaná je čistá a priehľadná.

3. Kalorický obsah a užitočnosť

   „Živý“ nápoj je kalorickejší, prirodzenejší a výživnejší.

4. Chuť

   Nefiltrované pivo má bohatší, žiarivejší a hlbší buket. Filtrované odrody majú ľahkú, jemnú, „štandardizovanú“ chuť.

Ktoré značky nefiltrovaného piva vyskúšať

Najlepšie „živé“ pivo sa vyrába v Nemecku, Holandsku, Belgicku. Populárne značky:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der Hirschbrau

11. Leffe

Tiež vás možno príjemne prekvapia remeselné možnosti nefiltrovaného piva vo vašom meste.