Beer Bud: história

Americký svetlý ležiak Bud sa často zamieňa s českým Budweiserom. Nič prekvapujúce, vzhľadom na podobnosť názvov a blízkosť výrobných technológií založených na tradíciách českého pivovarníctva.

Popri značke Bud Anheuser-Busch InBev aktívne využíva značku Budweiser, čo ešte viac zmätkovosť. Český výrobca sa už dlhé roky snaží obhajovať právo výhradného používania kontroverzného názvu, no zatiaľ neúspešne.

História amerického zlého piva

Prvý americký Budweiser bol vydaný v roku 1876.

Tvorcom nezvyčajného nápoja pre Spojené štáty americké bol dedičný sládok Adolphus Busch, ktorý bol spolumajiteľom podniku Anheuser-Busch v St. Louis.

Samotný závod bol založený o niečo skôr – v roku 1852.

Po návšteve Čiech (dnes Česká republika) a záujem o miestne technológie na výrobu penového alkoholu sa podnikateľ rozhodol vyskúšať nový recept v Amerike.

Experiment bol úspešný a už v roku 1901 získal ležiak Budweiser status celonárodného piva.

Úspech prispelo použitie pasterizácie a chladenia pri výrobe, čo výrazne predĺžilo trvanlivosť produktov.

V skutočnosti si americkí výrobcovia z českých tradícií a receptúr zobrali veľmi málo: pivo vyrobené v St. Louis sa výrazne líšilo od „budejovickej“ vzorky.

Napriek tomu sa produkty Anheuser-Busch okamžite stali populárnymi.

Za pár desaťročí sa produkcia prvého amerického ležiaku niekoľkonásobne zvýšila a začiatkom 20. storočia dosiahla ročné číslo 1 milión barelov.

Náročné pre podnik bolo obdobie prohibície, keď muselo byť pozastavené vydávanie Budweiseru.

V nasledujúcich rokoch však pivovar rýchlo dohnal stratený čas, intenzívne zvyšoval objemy výroby a aktívne propagoval produkty mimo USA.

Posilnenie titulu „celoštátny ležiak“ umožnila nezvyčajná reklamná kampaň spustená po zrušení prohibície, ktorá umožnila osláviť túto významnú udalosť bezplatnou ochutnávkou piva. Akcia platila 5 dní.

V súčasnosti sú nápoje American Bud a Budweiser veľmi žiadané v USA aj v iných krajinách sveta.

Závody spoločnosti, ktorá sa v roku 2008 zlúčila s brazílsko-belgickou korporáciou InBev, vyrábajú pivo nielen v Amerike, ale aj v mnohých európskych krajinách.

Funkcie zlej výroby piva

Úspech amerického ležiaka je do značnej miery spôsobený jeho vysokou kvalitou a jemnou chuťou.

Hlavné „čipsy“, ktoré odlišujú nápoj od podobných produktov:

1. Pôvodné obsadenie

   Okrem jačmenného sladu a chmeľu výrobca do receptúry zaraďuje ryžu a opakovane filtrovanú vodu.

   V štádiu zrenia piva sa doň pridávajú bukové lupienky.

   Chmeľ na nápoje sa po celom svete zbiera ručne, jačmeň sa pestuje v Montane a Idahu, ryža sa nakupuje od amerických farmárov a zbiera sa na ich vlastných poliach v Arkansase.

2. Lojalita k tradíciám

   Špecialisti spoločnosti v prípade potreby využívajú inovácie, no snažia sa neodchýliť sa od pôvodnej receptúry a spôsobov výroby nápoja.

   Zachováva sa najmä 7-stupňová výrobná technológia vyvinutá v 19. storočí Adolphusom Buschom a zavádza sa rovnaký kmeň kvasiniek, ktorý bol pridaný do sladiny pri vytváraní prvého Budweiseru.

3. Významná úloha pivovarníkov

   Napriek automatizácii procesu tím remeselníkov prísne sleduje kvalitu produktov vo všetkých fázach výroby a vzorky ochutnáva najmenej 5-krát počas cyklu.

4. Využívanie alternatívnych zdrojov energie vo výrobnom procese

   Tento prístup umožňuje nielen šetriť vodou a elektrinou, ale zdôrazňuje aj zodpovedné postavenie vlastníkov vo vzťahu k problému zachovania prírodných zdrojov.

Zvyšok procesu výroby amerického piva je podobný ako pri výrobe iných ležiakov.

Je tu klasické spodné kvasenie, povinná fáza zrenia, filtrácie a pasterizácie.

Druhy piva Zlé

1. Bud

   Klasický svetlý ležiak predávaný v USA pod názvom Budweiser.

   Vyrobené podľa pôvodnej receptúry z roku 1876.

   Má jemnú zamatovú chuť s tónmi karamelu, ovocia a ľahkou horkosťou.

   Farba: zlatá. Alkohol: 4,8 %.

   

2. Bud Ice

   Pri výrobe nápoja používam technológiu mrazenia, ktorá umožňuje zjemniť chuť, znížiť obsah kalórií a zvýšiť silu až o 5,5 %.

   

3. Bud Light

   Svetlý svetlý ležiak s príjemnou horkosťou a ovocnými tónmi, nízka hustota. Alkohol: 4,2 %.

   Farba: jantárovo-zlatá. Ovocné možnosti: Bud Light Lime a Bud Light Orange (s prírodnou citrusovou kôrou) a Bud Light & Clamato Chelada (s pikantným paradajkovým kokteilom).

   

4. Bud Light Platinum

   Odlišuje sa od predchádzajúcich nápojov zvýšenou silou - 6 % a výraznejšou sladkou chuťou.

   

5. Bud bez alkoholu

   Ruská verzia amerického ležiaka, ktorý milujú vodiči a fanúšikovia nealkoholického piva.

   Podľa legendy bol nápoj prvýkrát vyrobený počas prohibície. Pevnosť: do 0,05 %

   

V Rusku je voľne predajný iba klasický doplnok stravy a jeho nealkoholická verzia.

Nápoje sa predávajú v skle a plechovkách, menej často v sudoch a hliníkových fľašiach.

V Amerike je ležiak zastúpený niekoľkými odrodami Budweiser: Budweiser Select, Budweiser Select 55, Budweiser & Clamato Chelada, Budweiser American Ale.