Stout pivo: čo potrebujete vedieť

Obsah:

Anonim

Rozlišovacie znaky stoutu sú výrazná spálená vôňa a tmavá farba, táto chuť je dosiahnutá vďaka špeciálnemu praženiu sladu. Nápoj bol prvýkrát uvedený na trh v Írsku.

Čo potrebujete vedieť o stout

  1. Etymológia mena

    Výraz "stout" (z angličtiny - "silný") bol v roku 1820 pridelený jednému z nosičov vyrábaných v slávnom pivovare Arthur Guinness.

    Legendárny výrobca chcel teda zdôrazniť špeciálny charakter nového nápoja.

  2. Koľko stupňov má stout

    Priemerná sila sa pohybuje v rozmedzí 5-6%, u niektorých druhov môže dosiahnuť 8-12%.

  3. Ako fermentované

    Stout je klasifikovaný ako pivo typu Ale a vrchne kvasené. Proces prebieha pri teplote +22 až +24 °C.

    Na aktiváciu procesu sú potrebné špeciálne kvasinky, ktoré stúpaním na povrch mladiny zabezpečujú jej rýchle kvasenie. Celý technologický cyklus netrvá dlhšie ako 1 mesiac. Okrem rýchleho výsledku sa vzostupná fermentácia od spodnej fermentácie líši zvýšenou tvorbou esterov a aromatických zlúčenín.

    Nápoj vyrobený týmto spôsobom sa získa s jasnejšou chuťou a vôňou. Nevýhodou tohto spôsobu je krátka trvanlivosť produktov.

  4. Má menej kalórií ako bežné pivo

    Husté a penivé, s obsahom alkoholu až 12 %, je pochopiteľné, prečo ho mnohí považujú za vysokokalorické pivo.

    Pravdou však je, že stout môže mať až o 50 kalórií menej ako iné druhy piva

  5. Stout obsahuje antioxidanty, ktoré sa nenachádzajú v iných pivách

    Štúdiu vykonali vedci z University of Wisconsin v USA.

    Ukazuje sa, že proces praženia pri vysokej teplote potrebný na výrobu tmavých sladov tiež prispieva k tvorbe antioxidantov.

  6. Stout je ideálny pre grilované mäso

    Predstavte si gril, steak a pohár studeného čierneho vývaru. Pre Shake je to najlepšia kombinácia!

  7. Ďalší dobrý dôvod na pitie silného alkoholu

    Spočíva v tom, že flavonoidy v tmavom pive môžu znížiť riziko zrážania krvi.

Druhy silného piva

  1. Suchý alebo írsky stout (suchý alebo írsky)

    Rovnaký írsky nápoj, pod ktorým myslia veľmi tmavé čapované pivo, vyrábané v sudoch.

    Jeho sila asi 4-5%, tóny kávy a obilia, odtiene praženého jačmeňa a kakaa sú jasne počuteľné v chuti.

    Slávne značky: Guinness, Beamish, Murphy's, O'Hara's Celtic Stout.

  2. Cream Stout

    Anglická verzia nápoja. Receptúra ​​obsahuje mliečny cukor, ktorý dal názov tejto kategórii piva a silno pražený slad.

    Tento stout je o niečo silnejší ako írsky náprotivok: obsah alkoholu je 4,5-6 %.

    Slávni výrobcovia: Watney, Farsons, Mackeson.

  3. Oatmeal stout

    Táto verzia používa ovos namiesto laktózy.

    Mäkká textúra a ľahká oriešková zemitá chuť.

    Slávne značky: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

  4. Zahraničný alebo tropický stout (v cudzom štýle)

    Zahŕňa akékoľvek tmavé silné pivo vyrobené mimo Británie a Írska.

    Chuť, zloženie a sila môžu byť rôzne.

    Hlavné značky: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Stout, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun a ďalšie.

  5. Ruský alebo imperiálny stout (Russian Imperial)

    Nápoj nie je ruského pôvodu, ako si možno myslíte, ale britského pôvodu.

    Prvá verzia tejto odrody bola vyrobená v roku 1760.

    Nápoj dostal svoje meno pre svoju popularitu na ruskom cisárskom dvore.

    Vďaka svojej vysokej sile (8-12 %) nápoj dobre znášal námornú dopravu a bol pravidelne dodávaný na stôl ruských panovníkov.

    Podľa legendy si silné anglické pivo medenohnedej farby s ovocnou vôňou obľúbila najmä Katarína II.

    Moderný nápoj tejto kategórie najskôr dozrieva v sudoch a potom sa ďalší rok skladuje vo fľašiach.

    Slávne značky: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

    Dnes má „imperiálny“ stout mnoho verzií: b altskú, americkú, anglickú.

  6. Čokoláda a káva stout (čokoláda a káva)

    Tieto nápoje sú vyrobené z najtmavšieho a najhlbšie praženého sladu.

    Na zdôraznenie charakteristických tónov je niekedy v recepte zahrnuté trochu pravej čokolády alebo mletej kávy.

    Populárne značky: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Chocolate» Stout, Guatemalská káva Stout.

  7. Milk Stout

    Absolútne iná chuť v porovnaní s klasickou írskou. Obsahuje laktózu, ktorá pomáha vyrovnávať horkosť a dodáva zamatovú sladkosť. Chuť je podobná sladkému espressu. Značky: Jet Black Heart Brewdog a Havrestout Nogne O.

  8. Oyster stout

    Pôvodne názov pochádza zo skutočnosti, že ustrice sú najlepším predjedlom pre stout (v Anglicku v 18. storočí to bolo jedlo chudobných), ale teraz niektorí výrobcovia vyrábajú pivo s trochou ustrice.

Ako piť stout

Temné druhy piva sa odporúčajú piť ako dezert. Predjedlá nie je potrebné podávať so stoutmi, ale môžete ich kombinovať s morskými plodmi, tvrdými syrmi, mäsovými jedlami.

Ustrice sú klasickým párom pre silný nápoj: niektorí výrobcovia ich dokonca zaraďujú do stoutov.

Originálnymi doplnkami sú sladké dezerty: zmrzlina, buchty, čokoládové pudingy.

V Británii sa porteri a stouti pijú v pollitroch: jedna obsahuje asi pol litra nápoja.

Pivo

Čítaj viac: