História piva Paulaner

Väčšina fanúšikov piva bude súhlasiť s tým, že najlepšie pivo sa varí v Nemecku. Ešte chladnejšie, ak sa vydáva v Mníchove - hlavnom meste piva v Bavorsku. Práve tu bola pred takmer štvrtým storočím zvarená prvá kópia „Paulanera“.

Odvtedy sa nápoj preslávil ďaleko za hranicami svojej domoviny: dnes sa dodáva do viac ako 70 krajín a ročná produkcia presahuje 2 milióny hektolitrov.

História piva Paulaner

Prvá zmienka o pive Paulaner Salvator pochádza z roku 1634. Za vznik legendárneho nápoja vďačia obyvatelia Bavorska mníchovským mníchom z kláštora Neudeck ob der Au, ktorí v 17. storočí začali variť silné pivo pre vlastnú potrebu.Zvyšný produkt distribuovali chudobným alebo predávali miestnym krčmám.

Kvalita nápoja bola nielen dobrá, ale vynikajúca, pretože mnísi v čase jeho výroby dodržiavali zákon o čistote piva z roku 1516 (mimochodom, dodržiava sa dodnes).

Podľa tohto dokumentu mohli byť do zloženia peny zahrnuté iba prírodné zložky: voda, slad, chmeľ (droždie sa objavilo až neskôr). Áno, a samotní služobníci rádu sa samozrejme zaujímali o decentnú chuť hotového výrobku.

V roku 1751 dostali bavorskí mnísi oficiálne povolenie na predaj čapovaného piva.

Hlavným sládkom rádu Paulanerov bol mních Valentín Štefan Still, medzi bratmi vo viere známy ako Barnabáš. Práve jemu sa pripisuje autorstvo vytvorenia inovatívnej receptúry Paulaner Salvator, ktorá sa dodnes používa v Mníchove.

V roku 1806 prešiel pivovar do majetku Franza Xavera Sacherla, ktorý ho zrekonštruoval a rozšíril. Meno „ZacherlBräu“ (pivovar Zacherleva) sa zafixovalo medzi ľuďmi stojacimi za podnikom.

Už po desiatke rokov - v roku 1818 - bol položený začiatok masových bavorských pivných slávností, z ktorých prvý sa konal na lúke Wizn.

V 20. storočí závod aktívne ovládal nové technológie, neustále sa modernizoval a držal krok s dobou.

Pivovar bol ťažko poškodený počas bombardovania v roku 1944, ale v roku 1950 bol úplne obnovený.

V roku 1979 sa firma stala majetkom mníchovských podnikateľov rodiny Schörghuberovcov, ktorá ju vlastní dodnes.

Ako sa vyrába pivo Paulaner

Tajomstvom úspechu ikony bavorského pivovarníctva je používanie ingrediencií mimoriadnej kvality:

1. Najčistejšia mäkká voda s minimálnym obsahom soli sa ťaží z našej vlastnej studne, ktorá siaha do hĺbky 190 m.

2. Tmavý a svetlý slad pre rôzne druhy piva nakupujeme len od lokálnych výrobcov a o kvalite bavorských surovín niet pochýb.

3. Pivovarníci Paulaner chodia každú jeseň na plantáže v Hallertau, preslávené najlepšou úrodou voňavých šišiek, za najlepším chmeľom. V závislosti od rozmanitosti súkvetí získava hotový nápoj charakteristickú horkosť alebo zvláštnu vôňu (citrusy, maracuja, kokos atď.).

4. Pre rôzne druhy piva sa používajú rôzne druhy kvasiniek: spodné kmene sú ideálne na výrobu klasických mníchovských ležiakov, vrchné pre pšeničné pivá. Na zabezpečenie konzistentnej kvality nápoja počas fermentácie sa do mladiny pravidelne pridávajú „čerstvo vyšľachtené“ čisté kvasinkové kultúry.

Druhy piva Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Štandard pre svetlé nefiltrované pšeničné pivo, značka číslo 1 v Nemecku, najobľúbenejší nápoj v rade Paulaner.

   Pre svoj hravý charakter, sviežu hlávku peny a luxusnú chuť sa vo svojej domovine preslávilo ako „bavorské šampanské“.

   Odlišný zamatovo-zlatý odtieň s prírodným oparom, jemná kvasnicová aróma s ľahkými tónmi banánu, manga, ananásu.

   Jemná chuť je dokonale vyvážená medzi sladkosťou a horkosťou.

   Pri výrobe sa používa chmeľ Herkules, 4 druhy jačmenného a pšeničný slad. Alkohol: 5,5 %.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Temné, nefiltrované pšeničné pivo s bohatým gaštanovým odtieňom a mužským charakterom.

   V ušľachtilej chuti sa snúbi jemnosť s ráznosťou, výrazné sú tóny čokolády, kakaa, praženého sladu.

   Zloženie obsahuje chmeľ Herkules a 4 odrody sladu. Alkohol: 5,3 %.

   

3. Münchnerské peklo

   Klasický bavorský ležiak, symbol mníchovského pivovarníctva.

   Má priehľadnú svetlozlatú farbu, príjemnú, jemnú, jemne sladkú chuť s elegantnou sladovou nôtou a ľahkou chmeľovou horkosťou.

   Luxusne pení v pohári, obsahuje jednu odrodu chmeľu (Hallertauer Tradition) a plzenský svetlý jačmenný slad. Alkohol: 4,9 %.

   

4. Pivo na Oktoberfeste

   Slávnostný, prekvapivo harmonický nápoj venovaný hlavnému bavorskému pivnému festivalu - Oktoberfestu.

   Varí sa od roku 1818.

   Vyznačuje sa dokonale vyváženou chuťou s ľahkou chmeľovou notou a výrazným akcentom sladu.

   Zloženie obsahuje 3 druhy chmeľu (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) a 2 odrody sladu (tmavý mníchovský a svetlý plzenský). Pevnosť: 6 %.

   

5. Salvator

   Zakladateľ celého radu značky, silné tmavé pivo s krásnou gaštanovou farbou, sviežou karamelovou penou, zvodnou čokoládovou vôňou a bohatou chuťou.

   Jemný mníchovský slad harmonizuje s jemným chmeľovým tónom v bukete.

   Zahŕňa 2 druhy chmeľu (Herkules a Hallertauer Tradition) a slad (tmavý mníchovský a svetlý plzenský). Alkohol: 7,9 %.

   

6. Hefe-Weißbier nealko

   Nealkoholická verzia nefiltrovaného pšeničného piva, ľahký osviežujúci nápoj na uhasenie smädu.

   Pri výrobe sa používa chmeľ Herkules a 4 druhy sladu.

   Vyrába sa od roku 1986. Pevnosť: do 0,5 %.

   

Zaujímavé fakty o pive Paulaner

1. Okrem slávneho pivovaru vlastní Paulaner Brauerei Gruppe GmbH sieť značkových krčiem, ktoré sa nachádzajú nielen v Nemecku, ale aj v Singapure, Pekingu, Šanghaji, Petrohrade.

2. Pivovarníci Paulaner boli prví, ktorí vydali Münchner Hell vo forme konceptu. Tradične sa pije vonku pod gaštanmi. Spoločnosť tiež drží prvenstvo vo výrobe svetlého nealkoholického piva.

3. V roku 2010 pri 200. výročí Oktoberfestu spoločnosť vybavila svoj pavilón Winzerer Fähndl nezvyčajným stanom s pivným potrubím vychádzajúcim zo zeme, ktoré následne začali kopírovať ďalší výrobcovia.

4. V roku 2016 sa predstavenstvo presťahovalo do starého Sacherlovho domu, čím sa vrátilo do historickej budovy v Neudeck ob der Au.

5. Slogan slávnej bavorskej značky hovorí sám za seba: „Gut, besser, Paulaner“ (Dobré, lepšie, Paulaner).

6. Spoločnosť sa aktívne zapája do charity, podporuje FC Bayern a stará sa o životné prostredie, keďže ide o výrobu šetrnú k životnému prostrediu.