S čím piť pivo: vhodné občerstvenie + výber receptov

Klasický sovietsky pár piva a barana – nadčasová kombinácia. Ale odborníci na párovanie potravín (umenie kompetentne kombinovať produkty) sú k tomu skeptickí: sušené ryby vôbec nezlepšujú chuť nápoja, ale jednoducho ho prerušujú.

V skutočnosti sa odporúča vybrať si vlastný typ občerstvenia pre každý typ peny. Shake ich zhromaždil v tomto článku.

Hlavné pravidlá párovania piva s jedlom

1. K pivu je optimálne nevyberať si chuťovky, ale k chuťovke pivo.

2. Spenený alkohol a produkty by sa mali kombinovať podľa jedného z 3 princípov: podľa podobnosti chutí, podľa kontrastu alebo podľa podobnosti textúr.

3. Ľahké jedlá je lepšie podávať k svetlému pivu, sladké k sladovému, pikantné k chmeľovým a horkým.

4. Pivo je dobré na „prečistenie receptorov“ po mastných a korenených jedlách.

Možnosti občerstvenia pre rôzne druhy piva

1. El

   Hovädzie trhané a pečené, kuracie mäso, konské mäso, zverina, bravčové mäso, kuracia paštéta, rebrá a krídelká, údené klobásy, vyzretý čedar, grilovaná zelenina.

2. IPA

   Créme brulée, pečené červené ryby, zmrzlina, tvarohový koláč, pikantné jedlá, čokoládová torta.

3. Porter

   Čokoládové a kávové dezerty, hovädzí steak, mäkké smotanové syry, údeniny.

4. Stout

   Škrupiny, horúce jedlá z bravčového a hovädzieho mäsa, drevené uhlie a grilované mäso, plnotučný smotanový syr, ustrice.

5. Milk Stout

   Čokoláda, modrý syr, karamelová zmrzlina, vyzretý syr gouda.

6. Svetlý ležiak

   Sušené a pečené ryby, ázijská kuchyňa.

7. Tmavý ležiak

   Cestoviny, jahňacie/kuracie špízy.

8. Pšeničné pivo

   bravčové špízy, zeleninové šaláty a šaláty z morských plodov, mäkký kozí syr.

9. Pilzner

   Tučné ryby a mäso, sladké omáčky.

10. Univerzálne pre všetky odrody

    Solené pistácie, kešu oriešky, kyslá smotana, zemiaková kaša s omáčkou.

A na záver – pár jednoduchých univerzálnych receptov na pivné hody.

Chrumkavá slanina

Slaninu môžete opiecť v mikrovlnnej rúre na mriežke alebo na tanieri pokrytom papierovou utierkou zhora a zdola. Otváranie dvierok počas varenia sa neodporúča, pripravenosť pokrmu bude indikovaná slabnutím syčania a tresky.

Spôsob varenia

1. Slaninu berieme v akomkoľvek množstve.

2. Mäso nakrájajte na tenké prúžky.

3. Jeden plátok pečieme asi 1 minútu.

Cesnakový chlieb

Jedna z domácich verzií klasických pikantných krutónov, chutnejšie a prirodzenejšie ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch.

Ingrediencie

1. Baton – ½ kus

2. Cesnak - podľa chuti

3. Rastlinný olej – 2-3 kvapky

4. Soľ - štipka

5. Mleté čierne korenie - podľa chuti

6. Petržlen - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Cesnak nasekáme, pomelieme so soľou, pridáme olej, korenie, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

2. Baton nakrájaný na hrubé plátky (1 cm), potrieť cesnakovou zmesou, zabaliť do alobalu a poslať na 10 minút do predhriatej rúry.

Ceviche

Latinskoamerické jedlo, ideálne k pšeničnému pivu. Recept pre skutočných mužov. Môžete použiť akúkoľvek rybu, ale lepšie je vziať si pstruha, zubáča alebo tresku.

Ingrediencie

1. Ryby – akékoľvek množstvo

2. Limetka – 1 ks.

3. Červená cibuľa, feferónka, soľ, cesnak - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Nakrájajte surovú rybu nadrobno.

2. Plátky dajte do veľkej misy, prelejte čerstvo vytlačenou limetkovou šťavou.

3. Ak chcete, pridajte soľ, korenie, nakrájanú cibuľu, cesnak.

4. Hmotu nechajte 15 minút marinovať.

Pikantné pečené krídelká

Šťavnaté a lahodné horúce predjedlo, ktorého príprava trvá niečo vyše 1 hodiny. Namiesto pečenia v rúre môžu byť krídelká vyprážané na panvici v horúcom rastlinnom oleji alebo grilované.

Ingrediencie

1. Kuracie krídelká – akékoľvek množstvo

2. Múka – na vykosťovanie

3. Rastlinný olej – na mazanie

4. Soľ, korenie, horúca omáčka – podľa chuti

Spôsob varenia

1. Surové krídelká nakrájame na 3 kusy, vložíme do hlbokej misy, ochutíme soľou, korením, omáčkou, dobre obalíme v múke.

2. Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň kura a pošlime ho na pol hodiny do predhriatej rúry.

3. Otočte krídelká a pečte ďalšiu pol hodinu.

4. Pokrm polejte horúcou omáčkou a podržte v rúre 5–10 minút.

Syrový šalát

Ingrediencie

1. Syr – 100 g

2. Cesnak – 1 hlava

3. Vajcia – 1 ks.

4. Majonéza - 2-3 lyžice. l.

5. Paradajky, zelené – voliteľné

Spôsob varenia

1. Syr nastrúhame najemno, pretlačíme doň cesnak.

2. Vajíčko uvaríme na tvrdo, nakrájame na kocky, pridáme k syrovo-cesnakovej hmote.

3. Premiešajte šalát s majonézou.

Cibuľové krúžky

Rozpočtové občerstvenie. Optimálne pre tmavé typy peny.

Ingrediencie

1. Cibuľa – 1 hlava

2. Múka - 1-2 lyžice. l.

3. Vajcia – 1 ks.

4. Paprika, rasca, soľ – podľa chuti

5. Rastlinný olej – na vyprážanie

Spôsob varenia

1. Cibuľa nakrájaná na veľké kolieska.

2. Vymiesime cesto z múky, soli a korenia.

3. Osmažte krúžky na oleji, na panvici alebo vo fritéze.

Kura satay

Orientálne jedlo s pikantnou omáčkou je dokonalým doplnkom k hnedému pivu.

Ingrediencie

1. Kuracie prsia – 4 kusy

2. Arašidové maslo - 3 polievkové lyžice. l.

3. Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.

4. Citrónová/limetková šťava – ½ šálky

5. Cukor - 1 polievková lyžica. l.

6. Zázvor, cesnak, kurkuma, koriander, čili – podľa chuti

Spôsob varenia

1. Nakrájajte prsia na pásiky.

2. Zo zvyšných ingrediencií vymiešame hustú omáčku, ktorou polejeme mäso.

3. Aby kura odstálo pol hodiny až pol dňa, pečte ho na grile, špízoch alebo v rúre.

Krevety vo víne

Ingrediencie

1. Krevety – akékoľvek množstvo

2. Cesnak – 5 zubov

3. Olivový olej – na vyprážanie

4. Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.

5. Víno podľa chuti

6. Petržlen - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Cesnak nakrájaný, opečený na olivovom oleji.

2. Ošúpte krevety, vhoďte ich do cesnakovej hmoty.

3. Pridajte citrónovú šťavu, víno a nasekanú petržlenovú vňať.

4. Podržte na miernom ohni 5-10 minút.

Syrové tyčinky

K svetlému pivu je lepšie voliť neutrálne druhy syrov, k tmavému štipľavé a sladké. Olej počas vyprážania by mal paličky úplne zakryť.

Ingrediencie

1. Tvrdý syr – ½ kg

2. Múka – 0,2 kg

3. Vajcia – 3 kusy

4. Mlieko/voda – ½ šálky

5. Struhanka – 100 g

6. Slnečnicový olej – na vyprážanie

7. Soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Vajcia rozšľaháme s mliekom, korením a soľou.

2. Do hmoty pridajte múku a premiešajte.

3. Syr nakrájaný na kúsky široké 1–2 cm a dlhé 8–10 cm.

4. Namáčajte každú tyčinku do zmesi vajec a mlieka a obaľte v strúhanke.

5. V hlbokom hrnci prevarte olej, tyčinky v ňom opečte 2-5 minút.

6. Sušte tyčinky na papierovej utierke, jedzte horúce.

Rebrá s omáčkou

Ingrediencie

1. bravčové/hovädzie rebrá – 1 kg

2. Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.

3. Med - 2 polievkové lyžice. l.

4. Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.

5. Pomarančový džús - 2 polievkové lyžice. l.

6. Horčica – 1 ČL

7. Cesnak, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem mäsa.

2. Polejte rebierka marinádou, nechajte cez noc.

3. Predhrejte rúru, mäso pečte asi 1 hodinu a pravidelne ho potierajte marinádou.