Braga na pšenici: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Už dávno nie je žiadnym tajomstvom, že pšenica je vynikajúcou ingredienciou na výrobu domáceho mesačného svitu a tiež vodky z obchodu.

Príprava zápary z pšeničných zŕn sa nijak zvlášť nelíši od mnohých iných možností zápary. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať čas, proporcie a termíny. Platí to najmä pre recepty, kde sa nepoužívajú lisované droždie a divoké pečiatky spustia proces fermentácie.

Recept Braga na pšenici bez kvasníc

V tomto recepte nie sú použité umelé droždie, čo umožňuje pripraviť kašu takmer bez špecifického nepríjemného zápachu.

Cukor zvyšuje výťažnosť hotového výrobku, ale neovplyvňuje jeho chuť a vôňu.

Ingrediencie

  1. Pšenica – 4 kg

  2. Cukor – 4 kg

  3. Voda – 30 l

Spôsob varenia

  1. Na začiatok si musíme pripraviť takzvaný obilný slad, ktorý dokáže plnohodnotne nahradiť lisované droždie. Za týmto účelom: jeden kilogram pšenice naplníme rovnomernou vrstvou do širokej nádoby a zalejeme vodou 1-2 cm nad hlavným produktom.

  2. Nádobu prikryte vekom a nechajte 1-2 dni na tmavom, ale chladnom mieste.

  3. Po vyklíčení zrna pridajte 500 g kryštálového cukru a dobre premiešajte rukami. Ak je hmota veľmi hustá, môžete pridať ešte trochu vody.

  4. Výslednú hmotu preložíme do pohára, hrdlo prikryjeme gázou a necháme 10 dní v teplej miestnosti.

  5. Keď je kvások hotový, preneste ho do fľaše vhodného objemu, pridajte zvyšný cukor a pšeno.

  6. Potom zalejte vodou, ktorá bola predhriata na 30 stupňov a všetko dôkladne premiešajte.

  7. Teraz nainštalujeme vodný uzáver alebo môžete použiť gumenú rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov. Nádobu preložíme na tmavé miesto s teplotou 18–24 stupňov na 7–20 dní.

  8. Hneď ako sa fermentácia úplne skončí, hotovú kašu prefiltrujeme cez gázu a môžete začať s destiláciou.

Pšenicu nemožno vyhodiť, ale uvarte si ešte 2-3 porcie kaše. Za týmto účelom pridajte vždy 4 kg kryštálového cukru a množstvo vody uvedené v recepte.

Recept Braga na naklíčenej pšenici

Ingrediencie

  1. Pšenica – 2, 2 kg

  2. Voda – 17 l

  3. Cukor – 5 kg

  4. Lisované pekárske droždie – 100 g

Spôsob varenia

  1. Pšenica sa preosieva, aby sa zbavila prebytočných zvyškov.

  2. Potom ju naplňte 2 litrami vody izbovej teploty.

  3. Nádobu prikryjeme viečkom a na 2–3 dni preložíme na tmavé, teplé miesto.

  4. Po vyklíčení pšenice je potrebné zohriať vodu na 50 stupňov a úplne v nej rozpustiť všetok cukor.

  5. Akonáhle sirup vychladne na 35–40 stupňov, pridajte k nemu droždie a naklíčené zrná.

  6. Výsledná hmota sa dôkladne premieša a naleje do sklenenej nádoby na fermentáciu.

  7. Nainštalujeme vodný uzáver alebo rukavicu a necháme 15 dní v tmavej a teplej miestnosti.

  8. Po skončení fermentácie prefiltrujeme pšeničnú kašu cez gázový filter a môžeme destiláciou získať domáci mesiačik.

Recept Braga z pšeničnej múky

Ingrediencie

  1. Múka – 4 kg

  2. Voda – 16 l

  3. Sušené droždie – 20 g

  4. Enzýmy amylosubtilín a glukavamorín, každý 10 gramov.

Spôsob varenia

  1. Prevarte vodu, do teplého roztoku pridajte múku. V tomto prípade treba urobiť všetko preto, aby sa nevytvorili hrudky.

  2. Každý z pripravených enzýmov musí byť pridaný striktne pri určitej teplote. Najprv sa pridá amylosubtilín pri teplote 80 stupňov, potom glukavamorín pri teplote 65 stupňov.Kompozícia dosiahne túto teplotu približne za hodinu. Zanedbanie tohto pravidla môže viesť k tomu, že suroviny sú veľmi zle ocukrované!

  3. Po dokončení procesu prípravy kaše na enzýmoch musíte zaviesť zriedené kvasinky. Odporúča sa to urobiť čo najrýchlejšie, pretože potrebný režim fermentácie rýchlo pominie a lahodný nápoj nebude fungovať.

  4. Potom sa celá kompozícia naleje do fermentačnej nádrže a to sa musí urobiť, kým je teplá, asi 25-30 stupňov.

  5. Teraz môže byť rmut destilovaný.

Vodka, Braga, mesačný svit

Čítaj viac: