Soju: alkoholový sprievodca
Obsah:
Čo je soju
Soju je tradičný kórejský alkoholický nápoj, „kórejská vodka“. Od zvyčajného sa odlišuje svojou silou, ktorá sa pohybuje od 13 % do 45 % objemu a pre najobľúbenejšie možnosti - asi 20 % objemu, ako aj použitými surovinami.
Soju je priehľadný sladkastý nápoj s charakteristickou vôňou alkoholu a arómou prídavných prísad. Ako už bolo spomenuté vyššie, sila soju má ďaleko od obvyklej vodky, takže kultúra pitia tohto nápoja je trochu iná - pije sa v čistej forme z malých sklenených panákov, pričom teplota podávania je asi 16-20 ° C.Nápoj sa často riedi, na čo sa používa tonikum, cukrový sirup alebo limonáda, možno pridať ochucovadlá z melónu, vodného melónu alebo citrónu.
V rokoch hladomoru v Kórei bolo zakázané vyrábať soju z ryže, aby sa zachránilo jedlo, a tak sa začali vyrábať sladké zemiaky. A hoci je soju vyrobené z ryže, jačmeňa a pšenice lepšie, mnohí výrobcovia sa naďalej držia tradície používania zemiakov a sladkých zemiakov.
Ako sa vyrába soju
Technológia výroby Soju je jednoduchá. Suroviny obsahujúce škrob (sladké zemiaky, ryža alebo iné obilniny) sa fermentujú a destilujú, potom sa výsledný alkohol zriedi vodou na požadovanú silu, pridávajú sa sirupy a aromatické prísady. Vo všeobecnosti sa slovo soju z kórejčiny prekladá ako „ohnivý alkohol“, čo odkazuje na tradičný spôsob získavania nápoja – destiláciou v destilátore.
Soju vo svete
Človek, ktorý nepozná chuť soju, pravdepodobne neverí, že kórejský nápoj je uznávaný ako najobľúbenejší na svete. Napríklad anglické vydanie Drinks International zaraďuje Jinro soju na prvé miesto, ďaleko pred vodkou Smirnoff, pričom soju je tiež na treťom mieste. V roku 2014 získal Jinro titul najpredávanejšej značky alkoholu na svete.
V samotnej Kórei dosahuje konzumácia soju fantastické objemy, no vo svete tento nápoj až taký slávny nie je. V Číne ho vyrábajú etnickí Kórejci, kým v USA a Kanade to nerobia vôbec. Napriek tomu obľuba soju v Severnej Amerike každým rokom rastie, keďže je tu zhovievavosť v predaji tvrdého alkoholu - stačí licencia na predaj piva a vína.
Ako piť soju
Kórejčania premieňajú aj obyčajnú hostinu so soju na obrad pri dodržaní určitých pravidiel:
-
Nalejte soju dvoma rukami.
-
Nemôžete si naliať drink, to by mal urobiť majiteľ domu alebo čašník.
-
Soju sa pije po malých dúškoch, málokedy sa soju pije na jeden dúšok a len po dohode so všetkými účastníkmi hostiny.
-
Je zakázané pridávať soju, najprv musíte úplne vyprázdniť zásobník.
-
Mladí ľudia sa pri pití odvracajú od starších.
S čím piť soju
Soju sa hodí k mnohým predjedlám, ako sú šaláty, kuracie mäso a ryby, mäsové a syrové taniere, nápoj sa hodí k tradičnej kórejskej kuchyni. Soju je sladký nápoj, ale neodporúča sa používať ho k dezertom.
Tiež Vzboltay ponúka ochutnať známy kokteil Pontakju – panák soju sa spustí do pohára piva a všetko sa vypije jedným dúškom. Pripomína to ruského „Ruffa“, ale musíte si uvedomiť, že pevnosť najobľúbenejšej verzie soju má 20 % obj.
