Braga bez zápachu: recepty a tipy od profesionála
Obsah:
Každý špecialista má svoje vlastné tajomstvo čistenia nápojov obsahujúcich alkohol. Najčastejšie z nich: pridávanie mlieka, mangánu, používanie technických filtrov, opätovná destilácia, aktívne uhlie a iné.
Všetky vyššie uvedené metódy majú za následok odstránenie olejov a iných zmesí v nápoji z tekutiny, čím sa rieši problém s nepríjemným zápachom a zakaleným vzhľadom.
Tipy pre profesionálov
Skúsení mesiačikovia tvrdia, že začiatočníci robia pri výrobe domáceho piva nepreberné množstvo chýb. Tu sú niektoré z nich:
-
Vo všetkých fázach používajte kvalitné suroviny.
-
Na mesiačiky bez zápachu sú najvhodnejšie zemiaky alebo čistý cukor.
-
Udržiavajte svoje pracovisko čisté.
-
Nepoužívajte plastové nádoby na kašu a na všetko, čo obsahuje alkohol.
-
Skúste sledovať kvalitu vody pre vaše destiláty. Najlepšia je pramenitá voda.
-
Uistite sa, že kaša nekysne. Ak sa objaví charakteristický zápach, ihneď pridajte cukor a droždie.
-
Nedodržiavanie technológie destilácie je bežnou príčinou, pretože začiatočníci sa viac zaoberajú experimentovaním ako dodržiavaním pokynov.
-
Krok dekantácie je povinný pre všetky druhy kaše, ovocné aj čistého cukru.
-
Pred spustením destilácie skontrolujte, či mesačný svit nefunguje správne.
-
Používajte uhlie. Ide o látku, ktorá čistí obsah rmutu. Uhlie zbavuje nápoj rôznych organických zlúčenín, zvyškov amoniaku a iných zbytočných prvkov. Jediná vec, ktorú musíte pochopiť: neodporúča sa to preháňať s uhlím. Nadbytok dreveného uhlia v zápare ju nielen zbavuje nepríjemných pachov, ale neutralizuje aj prirodzenú chuť alkoholu. Výsledkom je polievka bez chuti.
-
Na dosiahnutie vysokej kvality produktu a odstránenie zápachu by sa mala používať iba dvojstupňová frakčná destilácia.
-
Upravte nápoj. Rektifikácia je proces, pri ktorom sa od alkoholu oddeľujú cudzie nečistoty. Alkohol, ktorý sa rektifikuje, nie je nič iné ako domáca vodka bez chuti a arómy. Obsah alkoholu v takomto nápoji je približne 96 %.
-
Ak zápach pretrváva, pomôže zmrazenie. Surový alkohol musí byť zmrazený. Zamrznú iba oleje a v nádobe zostane čistý produkt.
-
Ďalším spôsobom je pridanie manganistanu draselného do surového alkoholu. Podiel je 1 g na 1 liter alkoholu. Manganistan draselný by sa mal dobre premiešať a počkať, kým sa nevytvorí zrazenina. Potom alkohol preceďte.
Recepty na kašu bez vône 1
-
Naplňte destilačnú nádobu záparou.
-
Zahrejte výrobok na 75 stupňov. Po zahriatí je potrebné oheň znížiť.
-
Keď padne prvá kvapka, skontrolujte teplotu rmutu a zapamätajte si ju (radšej si ju zapíšte).
Kontrola teploty je veľmi dôležitá. Destilovaná kvapalina by sa mala kvapkať aspoň trikrát za sekundu. V niektorých prípadoch sa kaša naleje tenkým prúdom. Uistite sa, že hrúbka trysky nie je širšia ako cigánska ihla.
Teplotu treba pravidelne merať. Správny indikátor nie je väčší ako 30 stupňov. Ak sa teplota zvýšila, musíte zvýšiť prívod studenej vody do trubice.
Ak chcete vo výsledku získať kvalitnú kašu bez zápachu, nezabudnite ju rozdeliť na zlomky.
Recepty na kašu bez vône 2
Základom druhého receptu je sóda.
-
Používa sa sóda bikarbóna (12–15 g na liter zápary).
-
Pridajte sódu na pitie a zamiešajte. Tekutina by sa mala „brániť“ aspoň pol hodiny.
-
Po odstavení kaše obsah opäť premiešajte a nechajte nápoj 12–15 hodín.
-
Po uplynutí času vysušte vrchnú vrstvu, je nepoužiteľná.
-
Odstráňte všetok sediment, ktorý sa vytvoril na dne.
Recept so sódou je dosť lacný, ale jeho použitím budete musieť stráviť veľa času.
Menej bežnými metódami, ako sa zbaviť pachu kaše, je použitie brezy a fialky.
Prvý spôsob je charakterizovaný umiestnením brezového dreveného uhlia do gázovej tkaniny, cez ktorú prechádza kaša.
Druhý - vylúhovaním nápoja na koreni fialky. Po dvoch týždňoch rmut stráca vôňu a nepríjemnú pachuť.
