Vodka Maotai: čo to je

Maotai (Moutai) je druh tradičného čínskeho mesačného svitu baijiu so silou 35–53 stupňov. Plní sa v rovnomennom meste v provincii Guizhou v továrňach spoločnosti Kweichow Moutai Company. Tento nápoj oceňovali cisári aj diktátori a teraz je neodmysliteľným prvkom každého čínskeho sviatku na vysokej úrovni.

Nápoj sedliakov a cisárov

História Maotai má viac ako 2000 rokov. Jeho predchodcom bol Guozang - silný mesačný svit roľníkov z ríše Han. Pracovníci na ryžových poliach potrebovali silný nápoj, ktorý by ich udržal v teple pri práci na poli. Neskôr Guozang skončil na stole cisára Wudiho, ktorý ocenil jeho silu a chuť.Odvtedy sa sedliacky nápoj pevne zapísal na stoly najvyššej šľachty.

Ďalšia stránka v histórii nápoja bola otvorená dekrétom cisára Kangxi z dynastie Qin z roku 1704, ktorý mu priradil názov „Maotai“. Pod týmto názvom sa čínsky mesačný svit dostal na medzinárodnú výstavu v roku 1915 v San Franciscu, kde získal všeobecné uznanie.

Ale Maotai sa stal vizitkou Číny s príchodom Mao Ce-tunga. „Veľký pilot“ bol milovníkom tohto alkoholu a v roku 1951 mu udelil titul „Národný nápoj Číny“.

Klasická technológia je kľúčom k úspechu

Napodiv, dlhá história mala malý vplyv na výrobnú technológiu Maotai. Rovnako ako pred stovkami rokov, pšenica a cirok sa fermentujú niekoľko mesiacov pomocou špeciálneho chiu qu fermentu. Zároveň sa obrobok každý mesiac podrobí destilácii, po ktorej sa opäť odošle na fermentáciu.

Po 8 mesiacoch prípravy sa destilát naleje do keramických kadí a nechá odležať minimálne 3 roky. Produkt sa potom prefiltruje a zmieša so staršími vzorkami. Niektoré z nich môžu mať až 50 rokov. Ale ako každý dobrý duch, aj starý Maotai sa vekom zlepšuje.

Cena, chuť a vôňa Maotai

Cenovka nápoja sa môže pohybovať od 130 do niekoľko tisíc dolárov v závislosti od zmesi a starnutia. Vo vnútri nájdete hustý žltkastý alkohol s jemnou sójovou príchuťou a perzistentnou arómou, ktorá je charakteristickým znakom tohto alkoholu. Zatiaľ čo niektorým to pripadá odpudivé, len máloktorý gurmán dokáže odolať pokušeniu vyskúšať tento nektár.

Ako piť maotai

Vo väčšine prípadov sa Maotai podáva s tradičným čínskym jedlom.Skutoční znalci nápoja však radšej odmietnu občerstvenie alebo ho pijú iba zeleným čajom, aby plne ocenili jeho chuť. A ako väčšina predmetov Nebeskej ríše, aj kultúra používania Maotai je vybavená rôznymi tradíciami. Tu je len niekoľko z nich:

1. Maotai sa pije z malých pohárov alebo misiek. Podľa degustátorov presne takto cítiť celú kyticu a zároveň sa neopiť.

2. Pri pití nápoja by mali byť poháre vždy plné. Ale pozor, Maotai je veľmi prefíkaný a opojenie prichádza rýchlo a náhle. Preto, ak nepoznáte svoju mieru tohto alkoholu, prípitok radšej vynechajte.

3. Keď už hovoríme o toastoch, pri zdvíhaní pohára Maotai ho držte pravou rukou a zospodu ho podopierajte ľavou. Držať ho jednou rukou sa považuje za zlé správanie.

4. Spoločnosť, kde sa hostina koná, je tiež dôležitá. Ak sú pri stole len muži, môžete si dopriať pomalé popíjanie tohto jemného nápoja. Ale v prítomnosti dám sú muži povinní vypustiť poháre v jednom duchu.

Fľaša Maotai je hodný darček, ktorý dokonale ozdobí každý domáci bar. Môže byť prezentovaný aj neznámej osobe. A ak je adresátom rodák z nebeskej ríše, potom takýto dar prakticky zaručuje jeho umiestnenie. Niet divu, že v Číne existuje vtipné príslovie: „Tí, ktorí kupujú Maotai, ho nepijú a tí, ktorí pijú, ho nekupujú.“