Mesačný chlieb: 12 receptov doma

Mesačný svit má jemnú chuť, výraznú silu, po vypití nedochádza k ťažkej kocovine.

Príprava surovín

Suroviny na kvalitný nápoj sa väčšinou pestujú a pripravujú svojpomocne. Na tento účel sa pšenica, jačmeň, kukurica, ovos a iné zrná rozložia v tenkej vrstve a namočia sa do teplej vody. Kým sa klíčky vyliahnu, dbajte na to, aby semienka nekysli. Naklíčené zrná sa sušia a melú do stavu múky.

Suroviny sa drvia mlynčekom na mäso, mlynčekom na kávu alebo jednoducho drvia, ako sa to robí už dlho.

Na aktiváciu fermentačných procesov sa obilný slad riedi vo vode, pridáva sa droždie, hotový chlieb, zemiaky a ďalšie prísady. Potom sa hmota trvá na tom a destiluje sa. Ako náhrada kvasníc sa používa chmeľ, hrášok, cukor.

Výroba sladu pre recepty

Slad sa vyrába zo zŕn pšenice, kukurice, raže, jačmeňa, prosa a hrachu, ktoré sa prijímajú v približne rovnakých množstvách.

Na 1 kg obilnej múky sú potrebné asi 4 litre vody, na 15-20 litrov sladu zriedeného vo vode - ½ kg droždia alebo 1 kg hrachu. V druhom prípade sa doba fermentácie predĺži o 5 dní.

Tradičný mesačný svit

Tento typ mesačného svitu sa považuje za najčistejší a najlepší.

Ingrediencie

1. Múka zo zmesi obilnín – akékoľvek množstvo

2. Voda - úmerne

3. Kvások (hrach) - úmerne

Spôsob varenia

1. Prevarte vodu a postupne do nej pridávajte slad, kým nezískate hmotu, ktorá konzistenciou pripomína želé.

2. Zabaľte nádobu so štartérom, počkajte pol dňa.

3. Hmotu rozdeľte do malých misiek, nechajte vychladnúť do teplého stavu, pridajte droždie.

4. Zmes nechajte kvasiť 5-6 dní, predbehnite.

Chlieb a zemiakový mesačný svit

Ingrediencie

1. Cereálny slad – 2 vedrá

2. Zemiaky – 4 – 5 vedier

3. Droždie – ½ kg

Spôsob varenia

1. Zemiaky uvarte pod stropom bez vypustenia vody.

2. Vložte horúcu hmotu do veľkoobjemovej nádoby, nalejte hlavnú časť sladu, premiešajte do stavu želé.

3. Zmes obaľte zvyškom cereálnej múky a nechajte cez noc.

4. Štartér vložíme do suda, nalejeme kvások, necháme kvasiť asi 6 dní, predbehneme.

Mesačný svit na chlebe "Multizlakovy"

Ingrediencie

1. Sladová zmes – 2 vedrá

2. Ražný/pšeničný chlieb – 18-20 bochníkov

3. Droždie – ½ kg

Spôsob varenia

1. Chlieb namočte do vriacej vody, spojte s cereálnou hmotou, dôkladne premiešajte.

2. Počkajte 10 hodín až pol dňa.

3. Nalejte zmes do objemovej nádoby, pridajte droždie.

4. 5-6 dní nechať kvasiť, predbehnúť.

Jednoduchý chlebový mesačný svit

Ingrediencie

1. Zrno – ½ vedra

2. Čierny chlieb – 12 bochníkov

3. Voda – 16 l

4. Droždie – 0,8 kg

Spôsob varenia

1. Vyrábajte slad tradičným spôsobom.

2. Chlieb namočte do vody, pridajte cereálnu múku, dôkladne premiešajte.

3. Do zmesi vložíme droždie, necháme 1 týždeň vylúhovať v teple, predbehneme.

Moonshine "Wheaten"

Ingrediencie

1. Pšenica – 10 kg

2. Voda – 30 l

3. Droždie – ½ kg

Spôsob varenia

1. Vyrábajte slad klasickou technológiou.

2. Nalejte vodu, pridajte droždie, miešajte do hladka.

3. Nastavte nádobu na teplo na 6–7 dní.

4. Na konci fermentácie predbehne.

Chlebový mesiačik "Na chmeli"

Na prípravu nápoja potrebujete zápar, ktorý vám zostal z predchádzajúceho destilačného procesu.

Ingrediencie

1. Pšenica/raž – 1 vedro

2. Chmeľ suchý – 50-100 g

3. Múka – 40 – 60 g

4. Zemiaky – 2 vedrá

Spôsob varenia

1. Vyrobte slad zo zŕn tradičným spôsobom.

2. Chmeľ vylúhujte vo vode (2-3 l), nechajte trochu vylúhovať, zlejte. Bez čakania na vychladnutie pridajte múku do vývaru, nechajte pol hodiny v pare.

3. Zemiaky uvaríme, roztlačíme, zmiešame so sladom a chmeľovým závarom.

4. Hmotu zriedime vodou do polotekutého stavu, prenesieme do tepla.

5. Po dobehu fermentácie.

Mesačný svit chleba a cukru

Ingrediencie

1. Pšenica – 4 kg

2. Voda – 29 l

3. Cukor – 11 kg

Spôsob varenia

1. Zrnká pomelieme, do vzniknutej múky vsypeme 1 kg cukru, zalejeme 3 litrami vody a necháme 5 dní v teple odstáť.

2. Do hmoty pridajte 5 kg cukru, zrieďte vodou (ďalších 18 l), nechajte týždeň.

3. Rumu preceďte a dvakrát predbehnite.

4. Do koláča vložte zvyšný cukor a vodu, počkajte 1 až 1,5 týždňa, sceďte tekutinu a dvakrát predbehnite.

Špeciálny mesačný svit

Stupeň pripravenosti zrna počas sušenia sa kontroluje hryzením: malo by chrumkať.

Ingrediencie

1. Zrno – 8 kg

2. Voda – 5 vedier

3. Droždie – ½ kg

Spôsob varenia

1. Cereálne suroviny zalejte ½ vedra vody a nechajte 3 dni odstáť.

2. Sceďte vodu, dajte zrno na plech na pečenie, nechajte uschnúť, vložte do rúry alebo rúry, dobre vysušte, pomelte.

3. Zahrejte 2 vedrá vody, nalejte do drevenej nádoby, pridajte obilnú múku, premiešajte.

4. Po 2 hodinách nalejte do hmoty rovnaké množstvo horúcej vody, premiešajte.

5. Po 1 hodine pridajte ½ vedra studenej vody a po dobrom premiešaní kompozície prilejte droždie.

6. Rumu nechajte teplú 3 dni, predbehnite.

Chlebovo-hrachový mesiačik

Ak použijete naklíčený hrášok, zaobídete sa aj bez sladu. Ukazuje sa, že asi 3 litre mesačného svitu.

Ingrediencie

1. Zrnný slad – 3 šálky

2. Hrach – 3 kg

3. Droždie – 0,2 kg

Spôsob varenia

1. Hrášok pomelieme, za stáleho miešania nasypeme do hrnca s vriacou vodou, hmotu uvaríme do hustej hmoty.

2. Nechajte kompozíciu vychladnúť, pridajte slad, premiešajte a nechajte vylúhovať.

3. Premiestnite zmes do veľkej nádoby, pridajte droždie, preneste do tepla, podržte 5 dní, predbehnite.

Moonshine "Patato-Wheat"

Výkon konečného produktu - až 7 litrov.

Ingrediencie

1. Zemiaky – 20 kg

2. Pšeničná múka – 1 kg

3. Droždie – ½ kg

Spôsob varenia

1. Umyté surové zemiaky nakrájajte na strúhadle, zalejte dobre zohriatou prevarenou vodou, pričom proces sprevádzajte miešaním.

2. Do zemiakovej hmoty pridajte múku, nechajte odstáť a tekutinu zlejte.

3. Opäť nahusto nalejte teplú vodu, trvajte na tom a zlejte.

4. Zmiešajte dva zemiakové nálevy, pridajte namočené droždie, nechajte pôsobiť jeden a pol až dva týždne, predbehnite.

Moonshine "Zemiakovo-ovsené vločky"

Pri dodržaní týchto pomerov získate približne 9 litrov nápoja.

Ingrediencie

1. Ovos – 6 kg

2. Zemiaky – 10 kg

3. Droždie – ½ kg

Spôsob varenia

1. Zemiaky dobre opláchnite, nastrúhajte.

2. Ovsené zrná pomelieme, namočíme do vriacej vody, dôkladne premiešame a postupne pridávame zemiakovú hmotu.

3. Po 3 hodinách zalejte 35 litrami vody, znova premiešajte a pridajte rozpustené droždie.

4. Nádobu tesne uzavrieme, zmes necháme vylúhovať 4 dni v tme, predbehneme.

Moonshine "Rice"

Množstvo hotového produktu bude približne 4 litre.

Ingrediencie

1. Ryža – 3 kg

2. Droždie – 0,2 kg

3. Slad – 3 šálky

4. Voda – 10 l

Spôsob varenia

1. Ryžu uvaríme v určenom objeme vody, pridáme slad, hmotu premiesime.

2. Zmes nechajte pol dňa, znova premiešajte, pridajte droždie, počkajte 6 dní, nálev zlejte, predbehnite.